Recalls recentes, como o de molho de tomate retirado do mercado, reforçam a importância da atenção à origem dos alimentos e às práticas seguras na cozinha
Recentes alertas de segurança alimentar estão
mexendo com a rotina de consumidores e profissionais da cozinha no Brasil e no
exterior. Nos últimos dias, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)
determinou o recolhimento de um lote de molho de tomate da marca Granoro,
depois que foram identificados pedaços de vidro no produto. A medida reforça a
necessidade de atenção à origem e qualidade dos alimentos que chegam à mesa dos
brasileiros.
Casos como esse reacendem um tema central nas
discussões sobre comportamento, saúde e gastronomia: como garantir nutrição
segura no dia a dia, mesmo em meio à indústria de alimentos processados e
globalizada. A resposta de muitos chefs e educadores da culinária tem sido
reforçar a importância da preparação caseira e de escolhas conscientes na
cozinha.
Para Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica
do Instituto Gourmet, a tendência de voltar ao básico e ao preparo artesanal
tem ganhado força, não apenas como estilo de vida, mas como estratégia de
bem-estar. “Casos de contaminação como essa nos lembram que saúde não é apenas
evitar riscos, mas entender processos, ingredientes e ter autonomia na
preparação dos nossos alimentos. Cozinhar em casa, com atenção às
matérias-primas, é um ato de cuidado consigo mesmo e com quem compartilhamos a
mesa”, afirma Genaro.
A especialista destaca que, além dos impactos
pontuais de recalls, há uma crescente valorização de práticas culinárias que
priorizam frescor, simplicidade e transparência. Essa mudança não é apenas
estética: ela tem relação direta com saúde digestiva, controle de ingredientes
e redução de exposições a aditivos e contaminantes que podem surgir em cadeias
complexas de produção.
A gastronomia caseira, além de potencialmente mais
segura quando feita com boas práticas de higiene, também se integra a um estilo
de vida mais sustentável e alinhado com tendências globais de consumo
consciente.
Em um momento em que a saúde e o prazer de comer
caminham lado a lado, o preparo de receitas básicas e confiáveis ganha novo
significado.
A chefe ensina uma receita de molho de tomate
caseiro simples, saborosa e feita com ingredientes que você pode confiar:
Receita de molho de tomate
caseiro
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| Freepik |
Ingredientes
• 1 kg de tomates maduros
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo
- Lave
bem os tomates e corte-os em pedaços.
- Em
uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem
translúcidos.
- Adicione
os tomates, tempere com sal e cozinhe em fogo médio, mexendo
ocasionalmente, até que se desmanchem e formem um molho espesso.
- Finalize
com folhas de manjericão fresco e misture delicadamente.
- Sirva
com massas, carnes ou como base para outras receitas.
A volta ao preparo artesanal, como demonstrado na
receita acima, não é apenas uma tendência culinária, mas um gesto de saúde e
cuidado que pacientes, famílias e profissionais da gastronomia estão
redescobrindo em tempos de maior conscientização alimentar.
Instituto Gourmet Brasil
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