Seja na ceia ou no almoço, nada melhor
do que um prato para inovar. Pensando nisso separamos algumas receitas para
você incrementar ainda mais no Natal
O Natal é uma época maravilhosa, várias
lembranças sendo criadas com pessoas que amamos e que gostam de compartilhar a
felicidade. Talvez o Natal seja exatamente isso, compartilhar momentos e
histórias. Por isso trouxemos algumas receitas para tornar essa experiência tão
linda ainda mais inesquecível
Palácio Tangará
Salada de Lentilhas com Bacalhau
INGREDIENTES
2 xícaras de Lentilha de Puy
2 folhas de Louro
2 dentes de alho
2 postas de 180g de Bacalhau
1 ramo de Alecrim
1 ramo de Tomilho
1 Pimentão
1 Cebola média
1 Limão
10g de Cebolinha
Azeite de Oliva
Óleo
Farinha de Trigo
Leite
Sal
Pimenta
MODO DE PREPARO
• Cozinhar as duas xícaras de Lentilha de Puy com
quatro xícaras de água, sal e uma folha de louro por 15 minutos até os grãos
ficarem macios.
• Cozinhar as postas de bacalhau no forno a 80ºC,
sem deixar ferver, por 20 minutos, imersas no azeite de oliva saborizado com
uma folha de louro, um ramo de alecrim, um ramo de tomilho e dois dentes de
alho. O bacalhau estará no ponto quando começar a formar bolhas brancas de
colágeno em sua superfície ou quando as pétalas das postas começarem a se
abrir.
• Depois de assado, retirar o bacalhau da imersão
de azeite e deixar esfriar.
• Desfiar a posta de bacalhau depois de fria.
• Queimar o pimentão na boca do fogão, tirar a
pele, cortar em cubos e salteá-lo no azeite.
• Marinar uma cebola cortada em rodelas finas em
uma imersão de leite e suco de limão, para suavizar a acidez. Após marinar a
cebola por cerca de 45 minutos, retirar da imersão e passar na farinha de
trigo, cobrindo toda a superfície das rodelas, e fritar por imersão em óleo
quente.
• Montar o prato com a lentilha cozida, as postas
de bacalhau desfiadas, pimentão, cebolinha picada, sal e pimenta a gosto, e
finalizar com a cebola crocante e tomates confitados (opcional).
Eataly
Risotto de Cebola Caramelizada com Bacalhau
(para 4 pessoas)
INGREDIENTES
Arroz carnaroli 350gr
Cebola 200 gr
Azeite 50 ml
Vinho branco 60 ml
Caldo de vegetais 1 L (ferva em uma panela por 20 minutos, ½ cenoura, ½ cebola
e 1 talo de salsão)
Manteiga 50gr
Parmesão 60 gr
Sal Q.b.
Pimenta Q.b.
Lombos de bacalhau dessalgados 200gr
Cabeça de alho 1unid
Azeite 100ml
MODO DE PREPARO
• Cortar os lombos do bacalhau em 4 postas, reservar.
• Em uma assadeira, colocar as cabeças de alho e o azeite, colocar
os lombos de bacalhau e assar em forno aquecido a 200°C por 12 minutos. Retirar
e reservar.
• Corte a cebola em fatias. Reserve.
Leve ao fogo outra panela, adicione o azeite, acrescente a cebola e refogue em
fogo baixo até ficar caramelizada, deve durar uns 5 minutos . Adicione o arroz
e o envolva até que fique coberto pelo azeite. Adicione o vinho e cozinhe até
evaporar, então, adicione o caldo aquecido até cobrir os grãos.
Cozinhe, adicionando o caldo necessário, por 15 minutos, mexendo para liberar o
amido.
• Para realizar a mantecatura, retire do fogo, adicione a manteiga
e o parmesão e mexa vigorosamente até emulsionar. Acerte o tempero com sal.
Emprate o risoto em prato fundo. Sirva com a posta de bacalhau por cima.
Palácio Tangará
R. Dep. Laércio Corte, 1501 - Panamby, São Paulo
- SP
Reservas: (11) 4904-4001
Instagram: @palaciotangara
Eataly
Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1489 - São Paulo
Horário de funcionamento: Segunda a Domingo das
10h às 22h
Telefone: (11) 3279-3300
Instagram: @eatalybr
Delivery através do Ifood
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