Professora de
gastronomia do UDF, Larissa Mazocco, alerta sobre diretrizes importantes
A panela de pressão é um utensílio de cozinha útil
para acelerar o processo de cozimento de uma variedade de alimentos. No
entanto, seu funcionamento envolve altas pressões e temperaturas, o que a torna
potencialmente perigosa se não for usada e mantida corretamente. Muitas pessoas
têm medo de manusear e até de usar panelas de pressão. Porém, a professora do
curso de gastronomia do Centro Universitário do Distrito Federal (UDF),
instituição pertencente a Cruzeiro do Sul Educacional, Larissa Mazocco, explica
que é possível prevenir acidentes tomando alguns cuidados básicos.
“A maioria dos acidentes e incidentes ocorrem pelo
não alívio na pressão da panela por meio da válvula de segurança e/ou válvula
de pressão. Por isso, é importante sempre comprar panelas certificadas pelo
INMETRO, que asseguram que se trata de uma panela própria para o uso, manter a
lavagem das válvulas antes de usar e reparar se, em 10 ou 15 minutos, há alívio
da pressão pela válvula de pressão. Se não, é melhor tirar a panela do fogo,
esperar que esfrie e tirar a tampa para desobstruir a válvula”.
Larissa ainda alerta sobre uma ação muito comum
entre as donas de casa, que é colocar a panela de pressão embaixo da torneira
após retirar do fogão. “Colocar a panela embaixo da torneira para aliviar a
pressão causa choque térmico. A água fria pode resfriar rapidamente o interior
da panela de pressão, causando uma redução brusca na pressão interna. Isso pode
levar à liberação repentina de vapor e pressão, criando um risco de explosão”,
completa.
Além disso, para garantir a segurança ao cozinhar com uma panela de pressão, é fundamental seguir algumas diretrizes importantes:
Verifique as borrachas de
vedação: As panelas de pressão possuem anéis de vedação que
são essenciais para manter a pressão interna. Verifique regularmente o estado
dessas borrachas e substitua-as se estiverem desgastadas, rachadas ou
ressecadas.
Limpeza adequada: Após cada uso, lave minuciosamente todos os componentes da panela,
incluindo a tampa e a válvula de segurança. Certifique-se de que não haja
obstruções nos orifícios da válvula de segurança.
Não sobrecarregue a panela: Respeite a capacidade máxima de alimentos recomendada pelo fabricante.
Sobrecarregar a panela de pressão pode aumentar o risco de acidentes.
Use líquido suficiente: Para criar pressão, é essencial adicionar a quantidade adequada de
líquido, geralmente água, caldo ou molho. Utilize apenas 2/3 de sua capacidade.
Evite obstruções: Nunca tampe a válvula de saída de vapor da panela de pressão.
Certifique-se de que a saída de vapor esteja sempre desobstruída para que o
excesso de pressão possa escapar de forma segura.
Não deixe a panela sem
supervisão: Durante o processo de cozimento, é importante não
deixar a panela de pressão sem supervisão. Fique por perto para monitorar a
pressão e a temperatura.
Centro Universitário do Distrito Federal (UDF)
www.udf.edu.br
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