Gomes da Costa: para o Dia das Mães

Para o Dia das Mães, a Gomes da Costa sugere três receitas caprichadas: Salada de grãos à moda árabe; Lasanha de berinjela e sardinha e, se você tiver com um pouco mais de tempo, a Rosca salgada de atum. E, certamente, sua mãe gostará de experimentar estas receitas deliciosas em outros dias também!

Confira abaixo o passo a passo do preparo. As fotos estão anexadas no e-mail. 

Salada de grãos à moda árabe

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 45 minutos
Cozimento: 30 minutos
 de grãos

Ingredientes:

·         Meia xícara (chá) de trigo em grão (95g)

·         Meia xícara (chá) de cevada em grão (95g)

·         1 colher (sopa) de azeite extra virgem Gomes da Costa (15ml)

·         1 cebola média cortada em cubos (80g)

·         3 colheres (sopa) de passas escuras picadas (60g)

·         3 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas grosseiramente (30g)

·         1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)

·         1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (5g)

·         Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

·         Cozinhe o trigo em água fervente por cerca de 30 minutos ou até ficar al dente. Escorra.

·         Cozinhe a cevadinha em água fervente por cerca de 30 minutos ou até ficar al dente. Escorra.

·         Aqueça o azeite e doure levemente a cebola.

·         Numa tigela junte o trigo, a cevadinha, a cebola, as passas, as nozes e o Atum Gomes da Costa com seu óleo. Misture.

·         Junte a hortelã e tempere com sal a gosto. Torne a misturar.

 

DICA DE CHEF

O trigo e a cevadinha são vendidos em casas de produtos naturais.

 

VARIAÇÃO

• Acrescente à salada, pepino cortado em cubos pequenos.
• Substitua a hortelã por raspas de laranja ou limão.
• Tempere a salada com iogurte natural ou coalhada fresca.

Lasanha de berinjela e sardinha

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 90 minutos
Cozimento: 30 minutos
Preparo: 60 minutos

Ingredientes:

Berinjela:

·         1 berinjela grande ou 2 médias (cerca de 500g)

·         Sal a gosto

Molho de Tomate:

·         2 colheres (sopa) de azeite

·         2 dentes de alho amassados

·         1 cebola média picada

·         4 tomates maduros, sem pele e sem semente, picados (cerca de 500g)

·         Sal a gosto

·         1 lata de Sardinha com Ervas Gomes da Costa (125g)

·         1 e meia xícara (chá) de queijo Minas ralado na parte grossa do ralador

 

Modo de Preparo:

Berinjela:

·         Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora. O repouso com sal, retira o excesso de água da berinjela, que escorre pela peneira.

·         Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.

 

Molho de Tomate:

·         Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar. Tempere com sal a gosto.

 

Montagem:

·         Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo.

·         Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida.

·         Sirva em seguida.

 

DICA DE CHEF

A berinjela deve ficar na peneira por 1 hora ou deixada de molho em água com sal para amenizar o seu sabor amargo.

 

VARIAÇÃO

Substitua a berinjela por abobrinha ou chuchu.

Rosca salgada de atum

Rendimento: 20 porções

Tempo total: 165 minutos
Cozimento: 45 minutos
Preparo: 2 horas

 

Ingredientes:

Massa:

·         Cerca de 6  xícaras (chá) de farinha de trigo

·         2 xícaras (chá) de água morna

·         2 tabletes de fermento fresco (30g)

·         2 colheres (sopa) de açúcar

·         1 colher (sopa) de sal

 

Recheio:

·         3 latas de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)

·         1 cebola picada

·         Sal e orégano a gosto

·         100g de mussarela picada

·         1 tomate médio maduro, sem semente, cortado em cubos (90g)

·         4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

 

Cobertura:

·         1 ovo pequeno ligeiramente batido

·         Orégano a gosto

·         3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

 

Modo de Preparo:

Massa:

·         Faça uma mistura com metade da água, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente cerca de 1 xícara de farinha e misture. Deixe em repouso até espumar e ficar com aparência de esponja.

·         Numa superfície distribua a farinha restante, a mistura de fermento e o restante da água. Trabalhe a massa até soltar das mãos.

·         Deixe crescer até dobrar de volume coberto por pano limpo.

 

Recheio:

Prepare os 3 recheios:

1º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a cebola e o sal. Reserve.

2º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a mussarela e o orégano. Tempere com sal a gosto. Reserve.

3º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, o tomate e a azeitona.

 

Montagem:

·         Divida a massa em 3 partes iguais.

·         Abra cada porção de massa com o auxílio de um rolo, formando 1 retângulo com cerca de 80x12cm.

·         Recheie cada retângulo de massa com 1 recheio diferente. Enrole pelo lado do comprimento, fechando bem as pontas. Reserve.

·         Una as 3 pontas e cruze as massas, formando uma trança. Una as pontas no final da trança.

·         Enrole a trança, formando uma rosca, unindo bem as pontas.

·         Unte levemente uma assadeira redonda  (com cerca de 35 cm) , coloque a rosca e deixe crescer até dobrar de volume.

·         Pincele a superfície com ovo ligeiramente batido e salpique o orégano e o queijo. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada.

 

DICA DE CHEF

O tempo de crescimento depende também da temperatura externa. Em dias mais quentes o pão crescerá mais rápido. Em dias mais frios coloque a vasilha perto de uma fonte de calor (por exemplo, chaleira com bico soltando vapor quente).

 

VARIAÇÃO

O sabor do recheio pode variar conforme seu gosto pessoal: ovo cozido/verdura refogada: escarola, abobrinha/ ricota, por exemplo, combinam bem com atum.

Fotos: Gomes da Costa/Divulgação.