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Nutricionista fala sobre os benefícios do cacau para a saúde, dá dicas para os chocólatras e ensina receitas menos calóricas para fazer com as crianças
Pouca gente
resiste às tentações açucaradas da Páscoa. Campeã na venda de chocolates, a
data é um prato cheio para satisfazer o paladar de quem aprecia o doce, sejam
ovos e coelhinhos de chocolate, bombons, balas, confeitos ou nuts
caramelizadas.
A Associação
Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab) revela que, em
2023, o setor produziu 10,8 mil toneladas de ovos de chocolate e outros doces
de Páscoa. Para este ano, a estimativa é de um aumento em torno de 15%. Por
ano, o consumo per capita de chocolate no Brasil chega a quase quatro quilos.
A notícia não é
boa apenas para fabricantes e varejistas. Os apaixonados por chocolate também
têm o que comemorar, já que o cacau oferece benefícios para a saúde. A
recomendação, no entanto, é fazer boas escolhas, evitar excessos e apostar em
chocolates amargos, com maior teor de cacau e menos açúcar – esse sim, um vilão
para a saúde se consumido em excesso.
Quem explica é o
nutricionista Jhonathan Andrade, professor do curso de Nutrição do UniCuritiba
– instituição que integra a Ânima, o maior e mais inovador ecossistema de
ensino de qualidade do país. “O cacau possui antioxidantes, flavonoides,
magnésio e triptofano. Estudos sugerem, inclusive, que o consumo moderado pode
estar associado a benefícios cardiovasculares e cognitivos.”
A quantidade de cacau recomendada pelos especialistas varia de acordo com o plano alimentar e a necessidade nutricional de cada pessoa, mas consumir em torno de 30 a 60 gramas de chocolate amargo, com alto teor de cacau, duas ou três vezes por semana, pode oferecer benefícios sem extrapolar nas calorias.
Segundo
o mestre em Nutrição e Alimentação, Jhonathan Andrade, a orientação para os
amantes de chocolate é: “Mesmo na Páscoa, escolha opções com alto teor de cacau,
menos açúcar e consuma com moderação. Ter equilíbrio na alimentação e manter um
estilo de vida ativo contribuem para o bem-estar e aliviam o ‘peso’ do
chocolate consumido na Páscoa.”
Freepick
Por
que chocolate “vicia”?
A sensação de
prazer ao comer chocolate e a vontade de ter esse doce sempre a mão tem uma
explicação. O professor Jhonathan Andrade, do UniCuritiba, diz que o
"vício" pode ser atribuído à presença de feniletilamina e teobromina,
substâncias com efeitos no sistema nervoso.
Mesmo assim,
pondera o especialista, o desejo intenso e incontrolável pode ser mais
psicológico do que físico. “Moderação e escolhas conscientes ajudam a evitar
excessos. No caso de exagero frequente ou compulsão o melhor é recorrer a um
acompanhamento psicológico e nutricional.”
Aprendizado
desde cedo
As crianças são
altamente suscetíveis aos apelos da indústria alimentícia durante o Páscoa.
Supermercados abarrotados de ovos de todos os tamanhos, coelhinhos e cenouras
de chocolate, amendoins, barras, bombons e todo tipo de confeito enchem os
olhos e ativam a vontade de comer doce.
O nutricionista
Jhonathan Andrade explica que a consciência alimentar é algo que pode ser
trabalhado desde a infância e os pais devem ensinar seus filhos a fazerem
substituições saudáveis e a evitarem alimentos com excesso de açúcar.
“É possível criar
doces de Páscoa deliciosos com menos açúcar. Utilize alternativas com adoçantes
naturais, como o mel ou xilitol, e incremente com frutas secas ou oleaginosas
para potencializar o sabor. Experimente receitas que valorizem ingredientes
mais saudáveis e estimule as crianças a pensarem na saúde”, orienta o
nutricionista.
Para ajudar nessa
tarefa, Jhonathan Andrade ensina algumas receitas fáceis, deliciosas, com menos
açúcar e que podem ser preparadas junto com as crianças, tornando a Páscoa
ainda mais lúdica e divertida.
Doces
saudáveis para a Páscoa
1. Ovos
de Páscoa recheados com frutas
Ingredientes
· 340
gramas de chocolate amargo derretido (70% cacau)
· Uma
xícara de morangos ou framboesas
· Pistaches
picados para decorar
Modo de preparo
Derreta o
chocolate amargo (340 gramas são suficientes para fazer um ovo na forma de 250
gramas) em banho maria ou no micro-ondas (nesse caso, retire de 30 em 30
segundos e mexa para não queimar). Preencha a forma do ovo de Páscoa com o
chocolate derretido. Adicione morangos ou framboesas picadas no centro e cubra
com mais chocolate. Decore com pistaches. Leve à geladeira para esfriar e
endurecer.
2. Coelhinhos
de cenoura
Ingredientes
· Cenouras
baby
· 170
gramas de chocolate branco 30% e 170 gramas de chocolate amargo 70%
· Coco
ralado
· Amêndoas
inteiras
Modo de preparo
Lave as cenouras e
seque bem. Derreta o chocolate branco e o amargo, separadamente. Na hora de
misturar, mescle os dois. Mergulhe as cenouras no chocolate mesclado. Com o
chocolate ainda mole, role as cenouras no coco ralado para criar o pelo dos
coelhinhos.
Use amêndoas como
orelhas. Deixe a criatividade das crianças fluir na hora de decorar.
Leve à geladeira
até o chocolate endurecer.
3. Brigadeiro
de banana
Ingredientes
· 2
bananas bem maduras
· 2
colheres de sopa de leite em pó
· 1
colher de sopa de chocolate em pó (70% cacau)
· ½
colher de manteiga sem sal
Modo de preparo
Amasse as bananas
e reserve. Coloque a manteiga para derreter em fogo baixo, em uma panela
antiaderente. Assim que a manteiga derreter, acrescente as bananas amassadas, o
leite em pó e o chocolate. Mexa sempre até que a massa fique homogênea e
espessa (aproximadamente 8 minutos). Coloque o brigadeiro em copinhos decorados
com orelhas de coelho e deixe esfriar. Se preferir, adicione frutas bem
picadinhas na hora de servir.
Dica: como a
preparação não leva açúcar, esse brigadeiro pode ser servido também para
crianças menores de 3 anos.
UniCuritiba
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