Originário da
Ásia, o alho negro é ainda muito desconhecido pela maioria dos brasileiros,
sento muitas vezes visto como um ingrediente misterioso e exótico, podendo ser
encontrado apenas nas prateleiras de mercados especializados e nos cardápios de
restaurantes sofisticados. No entanto, cada vez mais o alho negro vem ganhando
popularidade e conquistando espaço no dia-a-dia dos brasileiros. Mas o
que ganhamos com a vinda deste alimento?
Se você acompanha
nossas postagens por aqui, sabemos que o alho negro é obtido a partir do alho
comum, que passa por um processo de maturação, e traz novas características de
composição, textura, sabor e aroma.
Este ingrediente
único, feito a partir do Allium Sativum L., compartilha muitos dos mesmos
nutrientes, propriedades e benefícios à saúde do alho comum cru e fresco, desde
a preservação da função cognitiva até a proteção da saúde do coração e muito
mais.
Nos próximos
parágrafos, abordaremos com maior profundidade sobre os benefícios deste
superalimento na nossa saúde, e como eles podem impactar você, seus colegas e
seus clientes, contribuindo para que todos possamos ter uma vida preventiva,
com o mínimo ou zero de enfermidades.
Carregado
com Antioxidantes
Os antioxidantes
que surgem do processo de envelhecimento do alho, convertendo a alicina em
compostos como alcalóides e bioflavonóides, têm a capacidade de regular a
sinalização celular e reduzir a inflamação. Em outras palavras, eles atuam
neutralizando os radicais livres prejudiciais, e previne o estresse oxidativo e
danos às nossas células.
De acordo com uma resenha feita pelo Journal of Food and Drug Analysis (JFDA), em Taiwan, o alho negro apresenta uma atividade biológica muito maior
do que o alho comum, incluindo suas propriedades antioxidantes.
Além disso,
estudos indicam que os antioxidantes têm atividades neuroprotetora,
antitrombogênica, antidiabética, anticâncer, e ajudam na prevenção de doenças
cognitivas como Alzheimer e doença de Parkinson.
Combate
o crescimento do câncer
Segundo artigo publicado no International Journal of Preventive
Medicine, descobriu que a ingestão do alho envelhecido está
inversamente associada ao câncer.
E em 2014, no mesmo estudo, mostrou que o
extrato de alho negro envelhecido foi capaz de matar e reduzir efetivamente o
crescimento de células cancerígenas de cólon.
Da mesma forma,
outro estudo publicado na revista Nutrition and Research
Practice, relatou que o extrato de alho negro envelhecido
também diminuiu o crescimento e a disseminação das células de leucemia.
Existem dezenas de
estudos sobre os efeitos anticarcinogênicos do alho envelhecido atualmente. Os
componentes do alho negro têm sido associados à redução de marcadores tumorais
e ajudam a bloquear o acúmulo de radicais livres, que inibem o crescimento e a
disseminação das células prejudiciais no corpo.
Bom
para o coração, o sangue e a função cognitiva
Assim como na sua
forma natural, o alho negro é conhecido pela sua capacidade de proteger e
melhorar a saúde do coração, e pode ter um efeito poderoso na saúde do
cérebro.
Um material publicado pela Nutrition Research and Practice, conduzido na Universidade Dankook, na Coréia, mostrou que o alho negro
é capaz de reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos elevados para
reduzir o risco de doenças cardíacas.
Na mesma
universidade, apontou que adicionar alho negro a uma dieta saudável e
balanceada é uma maneira simples de ajudar a manter os níveis normais de açúcar
no sangue.
Além disso, reduz
também os triglicerídeos e o mau colesterol no sangue (LDL), e aumenta o
colesterol bom (HDL). O consumo de cerca de 6 gramas de alho negro por dia,
ajuda a prevenir a aterosclerose e as doenças cardiovasculares.
Outro estudo, publicado pela Nutrients, revelou que o extrato de alho envelhecido melhorou a memória em ratos
com problemas cognitivos, além de ajudar a diminuir a inflamação no cérebro.
Bom, é fato que
este superalimento só tem a nos beneficiar, além de trazer um sabor único,
complexo e marcante nas suas receitas, assunto no qual estenderemos nos
próximos conteúdos.
https://alhonegrodositio.com.br/saude/
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