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sexta-feira, 15 de dezembro de 2017

Vigilantes do Peso prepara dicas e receitas para as ceias de Natal e Ano Novo



Fim de ano chegando, a promessa de um Ano-Novo se aproxima e com ela a renovação de metas e a esperança de uma vida nova. Uma das primeiras “promessas de Ano-Novo” que a maioria das pessoas faz é perder peso. Mas como perder peso com todas as festas de confraternização, Ceia de Natal e as inúmeras tentações que essa época proporciona? Não precisa se trancar em casa, evitar a festa de fim de ano do escritório e nem cancelar a Ceia! Também não vá “chutar o balde” e deixar para compensar no próximo ano. Pequenas atitudes podem ser tomadas para aproveitar tudo que essa época do Ano traz. Tenha em mente seus objetivos, planeje sua rotina para não deixar de fazer atividades físicas e mantenha o foco nos seus objetivos.

Geralmente as ceias de natal e ano novo tendem a ser muito calóricas e além disso as pessoas costumam comer e beber mais do que em um simples jantar. Em média, uma ceia tem cerca de 1000-1200 calorias, mas as pessoas acabam consumindo até 3000 kcal. 

A nutricionista do Vigilantes do Peso, Gabriella Gachet, preparou uma lista com dicas e receitas para as festas de fim de ano, para começar o ano firme na promessa de uma vida mais saudável.


Como comer bem com tantas festas e confraternizações, em que nem sempre temos opções saudáveis para escolher?

Você não precisa deixar de ir à festa de confraternização da empresa e nem no reencontro dos amigos de faculdade. O segredo é manter o foco e seguir algumas dicas:

-  Opte sempre por opções mais saudáveis, como saladas, frutas e alimentos integrais. Se a festa for num restaurante, procure por pratos sem molhos a base de queijos, creme de leite ou maionese e dispense as frituras. No buffet, coma bastante salada e escolha legumes cozidos, carnes magras grelhadas e arroz ou massa integrais.

-  Que tal estimular os colegas de trabalho, amigos ou família a levar receitas saudáveis para as festas? Pastas a base de queijo cottage e requeijão light adicionadas de ervas, guacamole, palitos de legumes crus ou assados no forno, espetinhos de frutas, sanduíches feitos com pães integrais com recheio de frango desfiado ou atum, sucos naturais, água de coco e chá gelado são ótimas pedidas!

-  Na churrasqueira, berinjela e abobrinha ficam ótimas grelhadas! Intercale fatias de pimentão, tomate e rodelas de cebola nos espetinhos e de sobremesa, abacaxi assado e banana assada com canela. Você ainda pode adaptar a salada de maionese substituindo a maionese por iogurte natural e incrementar a farofa utilizando cenoura ralada e couve fatiada bem fininha.

-  Evite as sobremesas a base de creme de leite, leite condensado ou chantilly e prefira frutas frescas ou assadas, castanhas e rabanadas feitas no forno. Caso você não encontre nenhuma dessas opções, não precisa passar vontade: escolha uma sobremesa e experimente uma porção pequena ou divida com um amigo.

-  Não exagere nas bebidas alcoólicas. Beba uma ou duas taças de vinho ou espumante e sempre prefira água ou sucos de frutas.

-  Coma com moderação. Monte seu prato com a quantidade de comida que você considera suficiente para ficar satisfeito e não ter que repetir ou ficar beliscando a festa inteira.



Montando uma ceia saudável:

                É possível sim, montar uma ceia de Natal ou Ano-Novo saudável! Fazendo substituições inteligentes e optando por alimentos naturais no lugar de industrializados você pode montar uma ceia deliciosa e saudável!

-  Comece montando a mesa utilizando uma variedade de frutas frescas ou secas, nozes, castanhas assadas, pastas saudáveis, queijo branco temperado e torradas de pão integral. Quanto mais colorida e variada, mais atrativa para seus convidados!

-  Opte por cortes magros de carne, como peito assado de frango ou peru sem pele e substitua o tender pelo lombinho assado. Utilize rodelas de abacaxi, figos e ameixas como decoração.


- Faça acompanhamentos saudáveis: saladas variadas com molhos a base de ervas, arroz integral com legumes, legumes assados, farofa com cenoura no lugar da farofa de bacon.

-  Troque o bolinho de bacalhau por saladas com bacalhau em lascas e grãos, como feijão fradinho ou grão-de-bico. Bacalhau assado no forno com rodelas de tomate, cebola e pimentão também irá fazer sucesso!

-  Para a sobremesa, pera assada com vinho, sorvetes de frutas e rabanadas de forno são excelentes opções.

-  Aposte na água aromatizada: utilize água com gás, bastante gelo, rodelas de limão e folhas de hortelã para uma bebida refrescante e saborosa! Você também pode fazer um delicioso ponche de frutas substituindo o vinho por suco de uva ou maçã e acrescentando frutas frescas como morango, kiwi e maçã cortadas em cubos.

-  Não deixe de comer durante o dia, pois as chances de exagerar na hora da Ceia serão maiores e você pode se arrepender depois.

-  No dia seguinte utilize as sobras de carnes e frutas para fazer sanduíches, saladas e saladas de frutas.


Sugestões de cardápios para as ceias mais saudáveis:



CEIA DE NATAL



 Mini Tortinhas de Tomate

Aperitivo – 67 kcal
Porções: 15
Tempo de preparo: 21 min.
Dificuldade: baixa


Ingredientes:

150 g de massa folhada
2 tomates maduros, cortados em cubos
¼ de xíc. de ricota light
1 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
½ colher de chá de vinagre de vinho tinto
¼ de colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
Folhas de manjericão



Modo de Fazer:

Descongele e abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem.
Preaqueça o forno a 180°C. Corte quadrados da massa e coloque dentro de formas para cupcake, formando uma espécie de cesta.
Misture os tomates, a ricota, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Distribua o recheio dentro das cestinhas de massa e leve ao forno para assar, por aproximadamente 5 a 6 minutos, até ficarem douradas.
Retire do forno, deixe esfriar por 1 ou 2 minutos e enfeite com as folhas de manjericão.
Porção: 1 unid.





 Salada de Rúcula, Abóbora e Beterraba com Nozes   


     
Entrada – 75 kcal
Porções: 4
Tempo de preparo: 35 minutos
Dificuldade: baixa


Ingredientes:

3 xíc. de abóbora, cortada em cubos pequenos
2 beterrabas cortadas em cubos pequenos
½ colher de chá de azeite
½ colher de chá de alecrim
½ colher de chá de sal
4 xíc. de rúcula
2 colheres de sopa de nozes picadas



Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira pequena com óleo spray.
Em uma tigela pequena, misture a abóbora, a beterraba, o azeite, o alecrim e o sal. Arrume os legumes na assadeira e leve ao forno por 20 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
Retire do forno, espere esfriar e misture com a rúcula e as nozes picadas e sirva.
Porção: 1 1/3 de xíc. de salada





 Bacalhau com purê de legumes


Prato Principal – 240 kcal
Porções: 4
Tempo de preparo: 33 min
Dificuldade: baixa


Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
½ colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
4 (500 g) filés de bacalhau
2 cenouras raladas grosseiramente
1 batata cozida
1 pimentão-vermelho picado
1 tomate picado, sem sementes
1 dente de alho picado
1 colher de chá de manteiga
½ colher de chá de sal


Modo de Fazer:


Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma travessa refratária com óleo spray.
Em uma tigela pequena, misture o azeite e a pimenta-do-reino. Esfregue delicadamente no bacalhau. Arrume os filés na travessa e leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 10 minutos. Retire o papel e deixe por mais 2 minutos.
Enquanto isso, no liquidificador ou processador de alimentos, bata rapidamente a cenoura, a batata, o pimentão vermelho e o tomate, sem deixar virar um purê homogêneo (utilize a função pulsar).
Em uma panela, doure o alho na manteiga por 1 minuto. Acrescente os legumes triturados, o sal e mexa bem, deixando cozinhar por 5 minutos (se necessário, acrescente um pouco de água).
Coloque o purê em uma travessa e arrumes as postas de bacalhau com cuidado por cima. Sirva
Porção: 1 filé de bacalhau e 2 C.S. de purê de legumes



 
 Rabanada ao Creme de Banana




Sobremesa – 151 kcal
Porções: 8
Tempo de preparo: 20 min.           
Dificuldade: Baixa


Ingredientes:

4 bananas pequenas  
1 xíc. de leite desnatado 
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de chá de adoçante em pó
8 fatias finas de pão para rabanada
1 jato de óleo em spray
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro



Modo de Fazer:

Junte e bata no liquidificador, a banana, o leite, a baunilha e o adoçante até obter um creme fino. Transfira o creme para um prato raso e passe as fatias de pão, alternando os lados, até todo o líquido ser absorvido.
Em uma frigideira antiaderente, borrife óleo em spray e doure as fatias nos dois lados. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com rodelas de banana antes de servir.
Porção: 1 rabanada





 Sangria de vinho branco e pêssego


Bebida – 74 kcal
Porções: 12
Tempo de preparo: 3h 10min.
Dificuldade: baixa


Ingredientes:

750 ml de vinho branco (variedade Riesling de preferência)
1 ½ xíc. de chá gelado de pêssego diet
¼ de xíc. de schnapps de pêssego
5 pêssegos ou damascos frescos
1 ½ xíc. de refrigerante sabor limão diet
Folhas de hortelã à gosto



Modo de preparar:

Em uma jarra grande, misture o vinho, o chá, o schnapps e os pêssegos. Leve para geladeira e resfrie por pelo menos 3 horas ou 1 dia antes de servir. Quando for servir, adicione o refrigerante de limão e sirva com gelo.
Porção: 1 copo grande de sangria





CEIA DE ANO NOVO



Tender Caramelizado com Laranja e Abacaxi


Prato Principal - 142 kcal
Tempo de preparo: 1h 30 min
Porções: 12
Dificuldade: média


Ingredientes:

60 ml de whisky
¼ de xíc. de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
1 kg de presunto tender
1 colher de sopa de cravo-de-índia
½ abacaxi em rodelas
½ xíc. de açúcar
1 ½ colher de sopa de xerez seco
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
½ colher de chá de estragão
½ colher de chá de sálvia
½ colher de chá de salsa
½ colher de chá de tomilho



Modo de Fazer:

Em uma panela média, misture o whisky, o açúcar e o mel. Cozinhe em fogo baixo mexendo frequentemente por cerca de 5 minutos, até formar uma calda rala.
Faça cortes em um padrão xadrez sobre o presunto e espete alguns cravos sobre ele.
Preaqueça o forno a 180°C. Numa assadeira, arrume o presunto e as rodelas de abacaxi e pincele com metade do glacê de whisky. Despeje o restante do glacê na assadeira e asse por aproximadamente 35 minutos, pincelando com o glacê novamente a cada 15 minutos, até que forme uma camada levemente caramelizada na superfície do presunto.
Prepare o molho. Numa panela média, misture a água, a laranja, o açúcar e o xerez. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que as cascas da laranja estejam macias, adicionando mais água, se necessário. Transfira para uma tigela de vidro e acrescente o vinagre, o estragão, a sálvia, a salsa e o tomilho. Aguarde esfriar.
Fatie o presunto e sirva com o molho.
Porção: 4 fatias finas, 1 colher de sopa de molho e 1 rodela de abacaxi.





Arroz com Abóbora e Romã


Acompanhamentos 177 kcal / 110 kcal
Porções: 6
Tempo de preparo: 30 min.
Dificuldade: baixa


Ingredientes:

1 xíc. de arroz branco cru
2 dentes de alho amassados
3 xíc. de água quente
¼ de colher de chá de sal
1 xíc. de abóbora em cubos
½  xíc. de sementes de romã
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída



Modo de Fazer:

Em uma panela, borrife óleo em spray, aqueça sobre fogo médio e refogue o alho. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto. Adicione a água e o sal, mexa e deixe ferver. Cozinhe até que o arroz esteja macio, por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, em outra panela, adicione água e deixe ferver. Acrescente a abóbora em cubos e cozinhe até que estejam macios, por cerca de 15 minutos.
Em uma travessa grande, misture o arroz e a abóbora, e tempere com pimenta-do-reino moída. Acrescente as sementes de romã e mexa delicadamente. Decore com folhas hortelã.
Porção: ¾ de xíc. de arroz com abóbora e romã.





Salada de Lentilha com Legumes Assados


Porções: 6
Tempo de preparo: 45 min.
Dificuldade: baixa


Ingredientes:

1 xíc. de lentilha crua
1 pimentão vermelho pequeno, cortado em cubos
½ pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 xíc. de cenoura picada
½ xíc. de abobrinha picada
1 cebola pequena picada
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
½ colher de chá de sal
1 pitada de páprica
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino preta moída



Modo de Fazer:

Cozinhe a lentilha de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Enquanto isso, em um tabuleiro, misture os legumes, o louro, o azeite, o vinagre, o sal, a páprica e a pimenta. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, mexendo algumas vezes ao longo do tempo.
Retire do forno, misture a lentilha cozida e transfira para uma travessa de servir.
Porção: 1/3 de xíc. de salada





 Charlote de Morango


Sobremesa – 143 kcal
Porções: 6
Tempo de preparo: 2h 10min
Dificuldade: moderado


Ingredientes:

20 biscoitos tipo champanhe
2 xíc. de morango
2 sachês de gelatina em pó diet
100 ml de água quente
¾ de xíc. de iogurte natural zero gordura



Modo de Fazer:

Unte uma forma redonda alta com óleo spray e forre com filme plástico, pressionando bem. Arrume os biscoitos champanhe no fundo e ao redor da forma. Reserve.
Coloque 1 xíc. de morangos no liquidificador e bata até obter um purê. Dissolva a gelatina na água quente, acrescente o purê de morangos e o iogurte e misture bem.
Coloque o creme delicadamente dentro da forma e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar. Decore com o restante dos morangos fatiados por cima, retire com cuidado da forma e sirva.
Porção: 1 fatia





Sangria de frutas


Bebida – 87 kcal
Porções: 8
Tempo de preparo: 40 min.
Dificuldade: baixa


Ingredientes:

3 xíc. de suco cranberry sem açúcar
240 ml de vinho tinto seco
2 xíc. de morango
2 maçãs picadas
1 laranja em rodelas finas
1 limão em rodelas finas
1 pitada de canela em pó



Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes em uma jarra grande e leve a geladeira por 30 minutos. Coloque alguns cubos de gelo e sirva.
Dica: Usamos morangos e maçãs, mas você pode experimentar com outras frutas, como peras e uvas.
Porção: 1 copo grande de sangria de frutas






Festa colorida e saudável!



Sugestões do Gourmet Jr para pratos Natalinos para fazer e curtir com as crianças


Que tal fazer um Natal gostoso para as crianças e que renderá muita saúde para dar e vender? A influenciadora Camila Verdeja, criadora do Gourmet Jr, um espaço de alimentação infantil que une o saudável ao prático, dá a dica: Oferecer sucos coloridos, com diferentes ingredientes e um enfeite escolhido pelo filhote, é uma ótima forma de atrair a atenção dos pequenos”, diz ela.

E mais: que tal decorar a mesa com pratinhos divertidos feitos com frutas? “A criança pode ajudar a escolher os ingredientes e colocar os enfeites, como os olhinhos de framboesa e uma boquinha de mirtilos. Ela vai adorar comer o que escolheu e preparou”, afirma ela.

Camila acredita na nutrição com afeto, onde o momento da refeição é mais uma oportunidade de se relacionar com os filhos. “A diversão, carinho e curiosidade, podem trazer a atenção das crianças para refeição. Afinal é um dos fatores que atraem também os adultos”, diz Camila.

Ela compartilha aqui a receita do Smoothie de Cenoura, Manga e Iogurte, uma ótima opção para acompanhar a ceia dos pequenos. "Um substituto nutritivo do milk shake, refrescante e muito gostoso. Pode ser oferecido para bebês a partir de 10 meses”, diz Camila.

Aproveite também uma dica de uma sobremesa super divertida para colorir sua mesa: Boneco de Neve de Iogurte!



Smoothie de cenoura, manga e iogurte

  
Ingredientes: 

1 copo (200ml) de suco de cenoura (passe duas cenouras médias pela centrífuga. O sabor fica mais acentuado. Ou bata as cenouras descascadas com 200ml de água no liquidificador e coe)
1 xícara de manga picada
2 colheres de sopa de iogurte natural


Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou utilize um mixer.  Capriche na apresentação e sirva!





Boneco de Neve de Iogurte


Como uma opção de sobremesa, o Gourmet Jr sugere esse boneco de neve feito se iogurte natural e frutas. Uma opção saborosa, divertida e fácil de fazer.

Ingredientes :

1 iogurte natural
Framboesas
Mirtilhos
Bananas em rodelas


Modo de Fazer:

Coloque o iogurte em um prato e espalhe em formato de círculo. Chame o pequeno para decorar com as frutas de forma divertida, depois é só servir!





Papinha de peru de Natal


Ingredientes: 

1 xícara de peru assado picado (sem pele, heim)
1 xícara de abobora e maça assada (pode substituir por outros legumes ou frutas, exemplo batata, mandioquinha e pêra, ameixa...)
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 talinho ou ½ talo de salsão picado
1 litro água mineral ou filtrada
1 colher de azeite de oliva
Raminhos de tomilho, alecrim ou louro


Modo de Fazer:

Aqueça uma panela e coloque o azeite.
Junte a cebola, a cenoura e o salsão e deixe refogar por 2 a 3 munutinhos.
Acrescente o peru e refogue mais um pouquinho.
Acrescenta a água e deixe cozinhar por 15 minutos. Como a carne já está assada é só esperar os legumes ficarem macios para o caldo ficar pronto.
Bata o caldo com um mixer ou no liquidificador, não se esqueça de retirar os raminhos de erva.
Se preferir, separe um pedacinho de carne de peru, antes de bater o caldo, para dar mais textura a papinha.
Pique o peru em pedacinhos bem pequenininhos e junte aos legumes assados.
Junte um pouco de caldo, o suficiente para obter a consistência desejada.
Amasse tudo com um garfo.
Se preferir, coloque uma colherinha de arroz cozido.





Gourmet Jr





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