O fenômeno do pão caseiro e o pão de
alho negro
O pão era para muitos considerado um inimigo da
saúde e principalmente, da balança. Mas cada vez mais opções artesanais vêm
ganhando espaço nas mesas e corações dos brasileiros.
Pão
caseiro
Com a quarentena, você já deve ter percebido uma
tendência: fazer pão em casa. São diversas fotos compartilhadas pelas redes
sociais, grupos do Whatsapp e afins.
E não é só impressão, não. Tanto os supermercados
quanto as lojas especializadas em farinhas especiais tiveram aumento nas vendas
de farinha de trigo desde o início do isolamento.
A quarentena limita em muito as opções de
entretenimento, e cozinhar passou a se tornar para muitos uma fonte de prazer.
As atividades manuais ajudam a aliviar o estresse e a ansiedade, além de
quebrar um pouco da rotina.
Ao contrário de outras receitas, o pão caseiro
exige um tempo que não combinava com o nosso estilo de vida pré-pandemia,
acelerado.
Uma
jornada de aprendizado
A prática de se fazer pão em casa é quase como uma
brincadeira. A receita básica pode ser feita com a junção de ingredientes
simples, como farinha, água, sal e fermento. Com a prática, as pessoas começam
a se aventurar, e as possibilidades são infinitas. Farinhas importadas,
fermento natural e adicionar diferentes recheios.
Um
ingrediente diferente: Alho Negro
Muitas pessoas estão se aventurando com este
desconhecido ingrediente: o alho negro.
"O alho negro é um ingrediente muito versátil.
Eu o utilizo em várias preparações
culinárias: nos meus pães, em coberturas de pizzas de fermentação natural, em molhos, etc... Ele tem um sabor
adocicado maravilhoso, além de vários benefícios para a
nossa saúde!" afirma Juliana, dona do instagram @jullybread,
onde ela compartilha seus pães de fermentação natural.
Pão de fermentação natural com
alho negro @jullybread
Ao contrário do que muitos pensam à primeira vista,
o alho negro não se trata de uma espécie exótica de alho. Ele é produzido
a partir de um processo de fermentação, onde o alho é submetido a condições de
temperatura (de 65°C a 80º C) e umidade controladas.
Seu sabor é adocicado e frutado,
remetendo ao melaço e ao
tamarindo, com um toque de defumado e a presença de umami (o quinto sabor), sem aquela
característica pungência e ardência do alho comum. Tudo muito sutil e
delicado.
“Estávamos muito preocupados, pois a COVID-19
causou o cancelamento das feiras de produtores artesanais e a queda nas vendas
dos restaurantes, nossos principais clientes. No entanto, logo após o início da
quarentena, fomos surpreendidos com um aumento considerável das vendas do nosso
site. Com certeza muito disso se deve às pessoas cozinharem mais em casa.”
conta Fernando Kondo, responsável pela marca Alho Negro do Sítio. Formado pela
Universidade Agrícola de Tóquio. Sua família produz alho roxo desde 1982 na cidade
de Guatapará, no interior de São Paulo.
Além do alho negro, a Alho Negro
do Sítio também produz uma grande variedade de produtos com
este interessante alimento, como geleias, molhos, azeites, etc. Eles possuem
tabela de preços especial para Restaurantes e Empórios e também vendem online
pelo site: http://alhonegrodositio.com.br/
com envio para todo Brasil.
Aproveite:
utilize o cupom BEMVINDOS e ganhe 10% de desconto na sua primeira compra.
Onde encontrar o Pão de Alho Negro?
Selecionamos
algumas padarias que oferecem este inusitado pão:
Hoop Bakery - Rio de Janeiro
@hoopbakery
Crust Bakery @moronirr
Empório Aveiro - São Paulo
@emporioaveiro
Stars & Olives - São Paulo
https://www.starsandolives.com/
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