O fim do ano é o momento em que as empresas se reúnem para
celebrar conquistas, fortalecer laços e renovar a energia para o próximo ciclo.
E, para os donos de bares e restaurantes, essa época representa uma
oportunidade estratégica de ampliar o faturamento. Segundo dados da Abrasel, o
setor de alimentação fora do lar chega a registrar um aumento de até 20% nas
vendas em dezembro, impulsionado pelas confraternizações corporativas e pelo
pagamento do 13º salário.
Além disso, a Associação Brasileira de Empresas de Eventos (Abeoc)
aponta que o segmento de eventos corporativos deve crescer cerca de 12% neste
ano, com destaque para as festas de fim de ano. De olho nesse movimento, muitos
empreendedores têm investido na ambientação e personalização dos seus espaços
para conquistar empresas que buscam locais para confraternizar.
“O restaurante que se posiciona como parceiro das empresas nesse
momento agrega valor ao negócio, não apenas oferecendo um jantar, mas uma
experiência completa de celebração”, explica Rafael Fraga, supervisor e chef da
Prática, empresa referência em soluções para o setor de food service. Confira a
seguir cinco dicas do especialista para preparar o seu restaurante e aproveitar
ao máximo esse período de alta demanda.
1.
Prepare o ambiente para receber grupos corporativos: o primeiro passo é adaptar o espaço
para receber grupos maiores de forma confortável. Reserve áreas exclusivas e
organize o layout para garantir boa circulação e integração entre os
convidados. A decoração deve transmitir o clima de festa sem perder o tom
profissional: aposte em iluminação aconchegante, arranjos sutis e cores neutras
com toques natalinos. Também é interessante personalizar o ambiente com o nome
ou o logotipo da empresa contratante, o que valoriza a experiência e gera boas
fotos para as redes sociais.
2.
Monte cardápios e pacotes personalizados: as confraternizações pedem cardápios diferenciados.
Ofereça menus fechados, com opções de entrada, prato principal, sobremesa e
bebidas, definidos por pessoa ou por pacote. Além de facilitar o orçamento da
empresa, esse formato otimiza a operação do restaurante. Para eventos mais
informais, finger foods e ilhas temáticas são boas apostas. Não esqueça de
incluir alternativas vegetarianas e bebidas variadas de coquetéis
personalizados a drinks sem álcool. “Para que a confraternização seja
memorável, não bastam pratos bonitos. É preciso entregar fluidez no atendimento
e um ambiente acolhedor”, reforça Rafael Fraga.
3.
Ajuste a operação e o atendimento: durante o fim de ano, o movimento aumenta e o ritmo de trabalho se
intensifica. Planeje o estoque com antecedência, especialmente para
ingredientes sazonais como carnes nobres, frutas secas e chocolates. A equipe
também precisa estar reforçada e treinada para lidar com grupos grandes e
demandas simultâneas. Avalie a possibilidade de estender o horário de
funcionamento ou reservar turnos específicos para confraternizações, garantindo
exclusividade para cada empresa.
4.
Invista na divulgação e nas parcerias corporativas: divulgar os pacotes de confraternização
nas redes sociais e no site é essencial para atrair reservas antecipadas. Use
fotos do ambiente decorado, vídeos curtos e depoimentos de clientes que já
realizaram eventos. Outra estratégia é buscar parcerias com empresas da região.
Envie propostas com cardápios, valores e serviços inclusos. “Quando o
empreendedor se posiciona como parceiro de eventos corporativos, e não apenas
como fornecedor de jantar, o valor percebido sobe e o ticket médio também”,
comenta Fraga.
5.
Fidelize e mantenha o relacionamento para o próximo ano: a festa termina, mas o relacionamento
pode continuar. Aproveite o evento para registrar contatos e oferecer
benefícios para futuras reservas. Um desconto para o próximo evento, um brinde
especial ou um programa de fidelidade para empresas são formas de transformar a
confraternização em uma parceria duradoura. Também é importante pedir feedbacks
para ajustar detalhes e aprimorar a experiência nos próximos anos.
Mais
do que um jantar de encerramento, as confraternizações empresariais são um
momento de conexão e reconhecimento e os restaurantes que conseguem traduzir
isso em experiência se destacam. Com planejamento, atenção aos detalhes e um
toque de criatividade, é possível transformar essa época em uma das mais
lucrativas do ano.
“Essa
é a chance de o empreendedor mostrar que o restaurante pode ser o cenário ideal
para momentos especiais. Quando há acolhimento, boa comida e uma atmosfera de
celebração, o cliente volta e indica”, finaliza Rafael Fraga, da Prática.
Essas
e outras dicas e receitas exclusivas para empreendedores do setor de food
service estão disponíveis no blog da Prática:
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