Aprenda uma massa que se transforma em três receitas para o lanche das crianças na volta às aulas: waffles, panquecas ou muffins

Em parceria com a Copra, o chef Tiago Ribeiro ensina lanchinhos sem glúten e sem lactose, perfeitos para a lancheira escola

 

 

Três formas deliciosas de usar a mesma massa:
 waffles, panquecas e muffins sem glúten e sem
 lactose para a lancheira das crianças
Foto: Copra

 

Com o fim das férias de julho, começa a missão diária dos pais: montar lanches nutritivos, saborosos e práticos para a lancheira das crianças. Pensando nisso, o chef Thiago Ribeiro, em parceria com a Copra, desenvolveu uma receita inteligente que atende todos esses pontos — e ainda surpreende pela versatilidade.

A mesma massa pode ser usada para preparar waffles, panquecas ou muffins. Isso significa menos tempo na cozinha, menos louça e mais criatividade na lancheira durante a semana. E o melhor: sem glúten, sem lactose e com ingredientes que respeitam a saúde e o paladar dos pequenos.

Fácil de preparar e deliciosa, essa base é ideal para famílias que buscam praticidade sem abrir mão da alimentação equilibrada. Confira abaixo:

Ingredientes

• 14 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 6 colheres de sopa de adoçante eritritol
• 4 colheres de sopa de leite de coco em pó
• 4 ovos grandes
• 4 colheres de sopa de TCM Copra
• Baunilha a gosto
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de canela
• 1 colher de sopa de fermento químico para bolos

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Após obter uma massa homogênea, adicione o fermento e incorpore delicadamente. Confira vídeo com o passo a passo aqui.

A partir dessa base, você pode escolher entre três modos de preparo

 

 

Waffles

 

Waffles douradinhos e crocantes por fora, macios por dentro
Foto: Copra

- Unte uma máquina de waffle ou sanduicheira com manteiga de coco em spray;

- Despeje a massa e asse até dourar;

- Sirva com frutas, calda de chocolate, pasta de amendoim ou do jeito que preferir.

 

 

Panquecas

Panquecas fofinhas com frutas frescas, uma opção nutritiva
 e criativa para variar o lanche escolar
Foto: Copra.

Unte uma frigideira com manteiga de coco em spray;

Despeje a massa em porções individuais, formando discos;

Adicione mirtilos ou pedaços de outras frutas, como banana ou morango, diretamente na massa;

Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até firmar.

 

 

Muffins

Muffins práticos e saborosos, perfeitos para
 preparar com antecedência e levar na lancheira
Foto: Copra

 

Adicione granulado à massa e misture bem;

Distribua em forminhas de cupcake untadas;

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar;

Desenforme e sirva em seguida

Uva do Amor: Mimo traz releitura do doce viralizado nas redes

Marca sugere versão criativa e deliciosa com o toque especial da uva

 Nos últimos dias, um doce simples e chamativo tomou conta das redes sociais: o “morango do amor”. Trata-se de uma releitura moderna da maçã, com calda crocante de açúcar envolvendo a fruta, que virou febre entre criadores de conteúdo, confeiteiros e apaixonados por doces. Aproveitando o sucesso do momento, a Mimo convida o público a reinventar a receita: que tal usar uva no lugar do morango?

A ideia é usar as Uvas Mimo Seleção Autumncrisp, conhecidas por sua textura firme, doçura natural e aparência impecável, para criar uma versão ainda mais gostosa do doce viral. A casquinha caramelizada por fora contrasta com o frescor da uva por dentro, elevando o nível da experiência.

Seja servida no palito, em porções individuais, na travessa ou como lembrancinha em festas, a “uva do amor” promete ser o próximo viral entre os amantes de receitas criativas e acessíveis. Além de deliciosas, as uvas Mimo têm o tamanho ideal e o acabamento perfeito para tornar a receita mais bonita e prática de preparar. Veja como fazer!

 

Uva do Amor

Ingredientes:

- Uvas Mimo Seleção Autumncrisp

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres (sopa) de leite em pó

- 1/2 caixa de creme de leite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 e 1/2 xícaras de açúcar

- 1 e 1/2 xícara de água

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- Gotinhas de corante verde

Modo de preparo:

- Lave as uvas e seque-as bem. Reserve.

- Prepare o brigadeiro branco misturando o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga em fogo médio. Mexa até engrossar, ficar bem consistente e soltar do fundo da panela. 

- Deixe esfriar completamente, coberto com plástico-filme.

- Separe bolinhas de brigadeiro e abra na mão até formar um disco. Coloque a uva no meio e puxe a massa do brigadeiro até grudar e cobrir a fruta por inteiro. Enrole nas mãos para deixar bem uniforme.

- Espete no palito sem atravessar e leve à geladeira por 10 minutos enquanto prepara a calda.

- Para a calda de caramelo, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante antes de ligar o fogo. Depois, ligue em fogo médio e não mexa mais.

- Cozinhe em fogo médio para baixo por cerca de 15 minutos, até borbulhar e chegar ao ponto de bala dura. Se tiver um termômetro culinário, a temperatura deve atingir 150 ºC. Caso não tenha, teste pingando uma gota do caramelo em um copo com água fria e veja se endurece.

- Retire a calda de caramelo do fogo e cubra as uvas com ela. Escorra o excesso e coloque-as sobre um recipiente com papel-manteiga ou untado.

- Deixe secar e pronto!

Mimo
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Café tem explicação científica para bombar no inverno

Pixabay

Bebida estimula o corpo, o humor e até a imunidade nos dias frios

 

De acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), o consumo de café cresce cerca de 30% durante os meses mais frios do ano. O que parece apenas um hábito charmoso de meia-estação tem respaldo científico, emocional e mercadológico. À medida que as temperaturas caem, os pedidos por café aumentam nas unidades da Sterna Café, acompanhados por um fluxo maior de clientes em relação aos meses mais quentes. Coincidência? Longe disso.

“No inverno, o café deixa de ser apenas uma bebida para se tornar uma necessidade emocional e fisiológica. Ele desperta o corpo, melhora o humor e ainda oferece aquele conforto quentinho que todos procuram quando o frio aperta”, afirma Deiverson Migliatti, fundador da Sterna Café, que construiu seu olhar sobre o café a partir de quatro voltas ao mundo e visitas a mais de 71 países. A franquia nasceu dessa trajetória internacional e da paixão de Migliatti pelo universo do café. Hoje, a rede conta com mais de 70 unidades distribuídas em sete estados brasileiros.

Segundo Daniela Zaminiani, nutricionista da Sterna Café, além da tradicional cafeína que estimula o sistema nervoso central e ajuda na concentração, o café também é rico em polifenóis, que têm efeito antioxidante e fortalecem o sistema imunológico, um aliado valioso em tempos de gripes e resfriados. “É como um ritual medicinal disfarçado de prazer diário”, define.

Para deixar a experiência ainda mais especial, a rede destaca neste inverno os métodos de extração artesanal que realçam o sabor dos grãos especiais. Chemex, Aeropress, French Press, V60 e Clever estão entre os preferidos dos clientes, cada um oferecendo um perfil sensorial diferente e uma forma única de apreciar o café com mais profundidade.

O método de preparo influencia diretamente o corpo, o aroma e a intensidade do café. No frio, temos mais tempo para sentir cada detalhe. A extração por V60, por exemplo, traz leveza, enquanto a french press entrega um café mais encorpado. É uma escolha que vai além do sabor, envolve percepção e prazer.

“A ideia é proporcionar experiências que combinam sabor, acolhimento e bem-estar. Entendemos que no frio, as pessoas buscam menos pressa e mais presença. Cada xícara da Sterna é um convite para esse momento de pausa”, explica o empresário.

A nutricionista ainda destaca que há razões científicas para esse aumento do consumo, já que estudos mostram que, nos meses frios, a redução da luz solar pode afetar o humor e a disposição. “O café, nesse cenário, atua como um aliado natural, ajudando a manter os níveis de energia e a concentração. É por isso que vemos tanta gente buscando aquela primeira xícara logo cedo, não é vício, é autocuidado”, finaliza.

Dicas de lancheira saudável e nutritiva para crianças com diabetes

Receitas selecionadas pelo Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes também são práticas e podem ser consumidas por todos

Na volta às aulas, uma das dúvidas dos pais é como variar o lanche das crianças, em especial daquelas que têm diabetes tipo 1.

Pensando nisso, o Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes selecionou quatro sugestões de receitas fáceis e equilibradas, pensadas especialmente para crianças e adolescentes — mas que agradam a família toda!

Confira abaixo as receitas selecionadas pela nutricionista Sabrina Soares de Santana Sousa:

RECEITA 1:

MUFFIN SALGADO DE OVO COM QUEIJO E LEGUMES

Rendimento: 4 Muffins

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado

1/4 de cenoura ralada

1 colher (sopa) de abobrinha ralada (sem excesso de água)

1 pitada de sal e orégano

 

Modo de preparo:

Misture tudo e despeje em forminhas de silicone. Leve ao forno (180 °C) por aproximadamente 15 minutos ou até firmar.

 

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - 1 PORÇÃO

Medida caseira: 2 unidades

Calorias 112 Kcal

Carboidratos 3g

Fibras 0,8g

Proteínas 9g

Gorduras totais 7g

Gordura Saturada 3g

Sódio 139mg

Dica de lancheira: Serve muito bem acompanhado de uma fruta ou combine com tomatinhos cereja ou castanhas. Atente para ajustar o teor de carboidrato mantendo a quantidade definida para os lanches.

 

RECEITA 2:

COPINHO DE IOGURTE NATURAL COM COCO E AMÊNDOAS

Rendimento: 1 porção de 100 ml

Ingredientes:

1 pote (80g) de iogurte natural integral

1 colher (sopa) de coco ralado grosso ou em cubinhos sem açúcar

1 colher (sopa) de amêndoas picadas

1 colherinha de chá de xilitol

1 pitada de cacau em pó ou canela – opcional para finalizar

 

Modo de preparo:

Misture tudo (exceto a canela ou cacau em pó) e coloque em potinho com tampa. Mantenha em bolsa térmica com gelo reutilizável.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - 1 PORÇÃO:

Medida caseira: 100ml

Calorias 160 Kcal

Carboidratos 6g

Fibras 1g

Proteínas 5g

Gorduras totais 11g

Gordura Saturada 5g

Sódio 61mg

Dica de lancheira: Pode ser acompanhado de morangos ou algumas framboesas frescas que não modificarão muito o teor de carboidrato. Atente para ajustar o teor de carboidrato mantendo a quantidade definida para os lanches.

RECEITA 3:

BOLINHA DE AMENDOIM COM CACAU E COCO

Rendimento: 6 bolinhas (3 porções com 2 bolinhas cada)

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de pasta de amendoim natural

2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar

1 colher (sopa) de cacau em pó 100%

1 colher (chá) de chia - opcional

1 colher (chá) de xilitol

 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa moldável. Modele 6 bolinhas e leve à geladeira por 30 minutos.

Guarde em potinho com tampa e mantenha na lancheira com gelo reutilizável.

 

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - 1 PORÇÃO:

Medida caseira: 2 bolinhos

Calorias 160 Kcal

Carboidratos 7g

Fibras 3g

Proteínas 5g

Gorduras totais 13g

Gordura Saturada 5g

Sódio 5mg

Dica de lancheira: Pode ser acompanhado de uma garrafinha de água de coco e uma porçãozinha de frutas. Atente para ajustar o teor de carboidrato mantendo a quantidade definida para os lanches.

RECEITA 4:

MINI SANDUÍCHE ARCO-ÍRIS NO PÃO INTEGRAL

Rendimento: 4 quadradinhos

Ingredientes:

2 fatias de pão integral

1 colher (sopa) de cream cheese ou requeijão cremoso light

1 fatia de cenoura ralada

1 folha de alface

1 colher (sopa) de beterraba ralada

Tiras finas de pimentão amarelo (opcional)

1 colher (sopa) de peito de frango desfiado ou cozido

 

Modo de preparo:

Monte o sanduíche intercalando os vegetais coloridos com o frango e o creme. Corte em 4 partes para facilitar o consumo.

 

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - 1 PORÇÃO:

Medida caseira: 2 quadradinhos

Calorias 140 Kcal

Carboidratos 15g

Fibras 3g

Proteínas 9g

Gorduras totais 6g

Gordura Saturada 2g

Sódio 240mg

Dica de lancheira: Pode ser acompanhado de uma garrafinha de suco de maracujá ou acerola e uma porçãozinha de frutas. Atente para ajustar o teor de carboidrato mantendo a quantidade definida para os lanches.

Para recuperar as energias, receita leve e nutritiva de Canja de Galinha da Água Doce Sabores do Brasil

 

CANJA DE GALINHA

 

Divulgação
Água Doce

 

Ingredientes:

300 gramas de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de café de alho
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de chá de arroz cru
2 batatas inglesa raladas grossa
2 cenouras raladas grossa
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa de cheiro verde picado
200 gramas tomates maduros picados
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Água o suficiente para cobrir o arroz

Modo de preparo:

Inicialmente, aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola, alho e o caldo de galinha, refogue bem e acrescente o peito de frango desfiado, o arroz e misture, complete com água suficiente para cobrir o arroz.

Cozinhe até que o arroz fique al dente, coloque a batata, a cenoura e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o extrato de tomate e o tomate picado e mexa bem. Depois de cozidos, disponha em uma travessa e sirva acompanhado de torradas e queijo parmesão.

Tempo de preparo: 1h

Grau de dificuldade: Fácil

Rendimento: 6 porções

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil 

Sintonia de aromas e sabores: como harmonizar o melhor café para cada tipo de pão?

Especialista em unir tradição francesa e sabores brasileiros, a Boulangerie Carioca revela combinações ideais entre seus pães artesanais e os diferentes estilos de café

 

Sabe aquela combinação perfeita que de “simples” não tem nada? Com a culinária singular que reúne culturas de diversos países, o Brasil herdou da Europa o gosto pelos pães, principalmente pela influência de Portugal, Itália e França. Já na mistura entre América e África, surgiu o plantio do café, que impulsionou nosso país para o mundo ainda no século XIX. Por aqui, tais sabores se unem a qualquer hora do dia, desde o início da manhã até o final da tarde. 

A Boulangerie Carioca, pâtisserie inspirada no estilo francês, representa em detalhes a essência nacional, integrando o melhor de cada cozinha, com opções para todos os paladares. Para o chef Wagner Ribeiro, responsável pelo cardápio da casa, todo pãozinho com café é bem-vindo, mas existem combinações curiosas que potencializam ainda mais a experiência gastronômica. “Assim como acontece com o vinho e o queijo, pão e café também podem se valorizar mutuamente”, explica. “Cada fermentação, torra, textura e acidez tem um impacto direto na experiência final. É uma alquimia que respeita tanto o terroir quanto a técnica”. 

Confira abaixo as dicas do chef Wagner Ribeiro para combinações criativas e saborosas entre os cafés e pães de fermentação natural da Boulangerie Carioca: 

 

Baguette com espresso

Dupla clássica do café da manhã, a baguette e o espresso são uma das harmonizações mais certeiras. Enquanto o pão tipicamente francês de fermentação natural é macio por dentro e douradinho por fora, o café espresso fresquinho convida a um mergulho de intensidade. “Alguns clientes têm até o hábito de cortar fatias e molhar no cafezinho”, afirma Ribeiro. 

 

Pão de azeitona tostado com cappuccino

Mais adocicado e suave, o cappuccino concebe um casamento perfeito com o pão de azeitona. “Mais salgadinho e com crosta crocante, o pão de personalidade forte é abraçado pelo café aconchegante. Uma opção curiosa para quem quer inovar”, sugere o chef. 

 

 

Ciabatta com Café Boulangerie 

Feito com redução de açúcar e maior concentração de fibras, a ciabatta é um pão mais saudável, perfeito para saborear com o Café Boulangerie, incrementado com chantilly e canela. “Essa dupla improvável promove o equilíbrio do pão mais light e do café mais consistente”. 

 

Boulangerie Carioca
Rio de Janeiro - Av. Flamboyants da Península, 855, Barra da Tijuca | Avenida Embaixador Abelardo Bueno, 1300, Barra Olímpica | São Paulo - Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Olímpia | Av. Raimundo Pereira de Magalhães, 1465, Jd. Iris | Santo André - R. das Figueiras, 1181, Jardim | Guarulhos - Avenida Bartolomeu de Carlos, 230, Jd. Flor da Montanha | Fortaleza - R. Des. Lauro Nogueira, 1500, bairro Papicu.

 

O Morango do Amor Viralizou — Mas Será Que Ele Faz Bem? Nutrólogo Alerta e Ensina Versão Mais Saudável Para Fazer em Casa

A sobremesa mais viral do Brasil mistura brigadeiro e caramelo em torno de uma fruta, mas pode não ser tão inofensiva quanto parece. O Dr. Ronan Araujo explica os riscos nutricionais e ensina como adaptar a receita de forma mais equilibrada para quem não quer abrir mão do doce — nem da saúde.

 

Um fenômeno nacional… que vai direto pra sua glicemia

Em poucos dias, o “morango do amor” tomou conta do Instagram, do TikTok e das confeitarias de todo o Brasil. A nova versão da clássica maçã do amor combina morango fresco, recheio de brigadeiro branco e uma camada espessa de caramelo crocante e brilhante. O sucesso visual, sensorial e comercial foi tanto que confeiteiras relataram faturamentos de mais de R$ 30 mil em dois dias e filas com clientes oferecendo até R$ 50 por unidade. 

Mas, no meio da empolgação estética e das crostas de açúcar, uma pergunta se impõe: o que essa sobremesa provoca no seu corpo?
 

O olhar médico por trás da sobremesa bonita

Para o nutrólogo Dr. Ronan Araujo, especialista em emagrecimento, longevidade e saúde metabólica, o morango do amor é mais um exemplo do que ele chama de “alimentos mascarados de saudáveis”. 

“As pessoas veem fruta e pensam que estão comendo algo leve. Mas na prática, esse doce é um verdadeiro pico de glicose, com uma combinação de açúcar refinado, gordura saturada e corante artificial, ingredientes que juntos disparam a inflamação, aumentam a resistência à insulina e favorecem o acúmulo de gordura visceral.” 

Segundo ele, para quem está em processo de emagrecimento, modulação hormonal ou controle de doenças inflamatórias como obesidade, síndrome metabólica ou lipedema, esse tipo de alimento pode ser prejudicial quando consumido em excesso ou com frequência.

“Não é um doce que vai comprometer sua saúde, mas sim o hábito repetido, disfarçado de inofensivo, que se acumula ao longo do tempo. O problema não está em um morango com cobertura, está em transformar isso numa rotina.”

O excesso de açúcar e o risco silencioso

O alerta vai além do doce da vez: a Organização Mundial da Saúde recomenda que o consumo de açúcares livres não ultrapasse 10% das calorias diárias e, idealmente, fique abaixo de 5%. Uma única unidade de morango do amor pode conter até 20g de açúcar refinado, além de picos de glicemia que afetam o metabolismo e o controle de apetite. 

Quando o consumo de açúcar é diário, mesmo em pequenas quantidades, ele ativa processos inflamatórios crônicos, altera a sensibilidade à insulina e compromete a queima de gordura. Isso é ainda mais preocupante em pessoas com predisposição genética, resistência insulínica ou distúrbios hormonais. 

O morango do amor viralizou, encantou e tem seu lugar como sobremesa eventual. Mas a mensagem do Dr. Ronan é clara: o cuidado está na frequência, não na exceção. 

Para quem está em busca de saúde, energia e equilíbrio hormonal, o mais importante não é cortar prazeres pontuais, mas fazer escolhas mais conscientes no todo. Porque, no final das contas, não é o morango que te sabota é o hábito que você repete sem perceber.
  O Dr. Ronan Araujo conclui: “Meu trabalho não é tirar o prazer das pessoas. É mostrar que é possível comer bem, com sabor, mas com escolhas que respeitam seu metabolismo. Porque saúde de verdade começa com consciência e continua com boas decisões todos os dias.”

 

Dr. Ronan Araujo: CRM – 197142 - Formado em medicina pela Universidade Cidade de São Paulo, médico especializado em nutrologia pela ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia). Com foco em causar impacto e mudar a vida das pessoas através de sua profissão, ele também se tornou membro da ABESO (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica), que o leva a ser atualmente um dos médicos que mais conhece e entrega resultados quando falamos sobre emagrecimento e reposição hormonal. O Dr. Ronan Araujo quer influenciar na mudança de estilo de vida, de hábitos e ajudar as pessoas a viverem mais tempo e com mais qualidade. “Não é apenas sobre emagrecimento, é sobre transformar vidas”, é um dos lemas do médico. Com atendimento único, acolhedor e resultados rápidos na parte da estética e da saúde.

Strogonoff de Camarão é opção prática e saborosa para o Dia dos Pais

Receita do Grupo 360 A&B é uma boa dica para reunir a família no almoço da data

 

No Dia dos Pais, comemorado em 10 de agosto, preparar uma refeição especial é uma forma de celebrar em família. Como sugestão para a data, o Grupo 360 A&B, empresa especializada em alimentos e bebidas, indica o Strogonoff de Camarão, um prato que une praticidade no preparo e que agrada a todos os paladares.

Acompanhe o passo-a-passo:

 

Strogonoff de Camarão

360 A&B

Ingredientes

• 400 g de camarão limpo (médio ou pequeno)
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (ou 2 colheres de sopa de extrato diluído)
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (chá) de mostarda (opcional)
• 1/2 caixinha de creme de leite (100 ml)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto (opcional)
• Acompanhamentos
• Arroz branco (120 g)
• Batata palha (100 g)

 

Modo de Preparo

• Tempere o camarão com sal e pimenta. Reserve.
• Em uma panela, aqueça a manteiga ou o azeite.
• Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
• Acrescente os camarões e refogue por 2 a 3 minutos. Não cozinhe demais para evitar que fiquem borrachudos.
• Adicione o molho de tomate, o ketchup e a mostarda. Misture bem.
• Abaixe o fogo e junte o creme de leite, mexendo até obter um molho homogêneo e cremoso.
• Ajuste o sal e a pimenta. Se desejar, finalize com cheiro-verde ou coentro.

 

Preparo do Arroz

• Refogue o alho em um pouco de óleo ou azeite.
• Acrescente o arroz e cubra com água.
• Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
• Se ainda não estiver no ponto, desligue o fogo e mantenha a panela tampada para finalizar o cozimento no vapor.