Caldos Julinos: sabores para espantar o frio

 

Julho chegou e, com ele, o frio e as festas típicas da temporada. Para quem prefere um ritmo mais tranquilo do que as tradicionais quermesses, no conforto de casa, também pode entrar no clima. Improvise uma decoração, coloque uma playlist de forró e, com os sabores certos, recrie a atmosfera das festas julinas sem sair do lar. Nesse cenário, os caldos ganham protagonismo: práticos, quentinhos e cheios de sabor, eles são a cara da estação.

“Para os dias mais frios, receitas quentes e nutritivas ajudam não só a aquecer o corpo, mas também a manter uma alimentação equilibrada. Pratos como caldos são ótimas opções pois combinam ingredientes simples, saborosos e com alto valor nutricional”, reforça Gisele Pavin, head de Nutrição, Saúde e Bem-Estar da Nestlé Brasil.

Se você acha que sopa não é janta, dê uma colherada nas receitas abaixo e prepare-se para mudar de opinião. Aproveite e acesse o site Receitas Nestlé e confira essa e outras ideias. Você pode utilizar o Chat Nutri, para tirar dúvidas diretamente com nutricionistas, de forma gratuita. 

 

 

Caldinho de Mandioca e Shitake

 

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

meia cebola ralada

100 g de shitake picado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de MOLICO® 

1 e meia xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada

 

 Modo de Preparo 

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o shitake.
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até dourar e formar uma massa.
3. Acrescente o MOLICO dissolvido na água, aos poucos e mexendo sempre. Junte o queijo parmesão, misture bem e cozinhe até a mistura adquirir consistência cremosa.
4. Acrescente a mandioca, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
5. Sirva polvilhado com a cebolinha

 

Caldo Verde

 

 

Ingredientes 

200 g de linguiça portuguesa ou paio cortado em rodelas finas (e depois cortados ao meio)

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média picada

6 xícaras (chá) de água quente

1 folha de louro

2 tabletes de MAGGI Caldo Bacon

500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos

1 colher (chá) de orégano

Meio maço de couve-manteiga cortada bem fininho

3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

  

Modo de Preparo

1. Aqueça uma frigideira e coloque as rodelas de linguiça.
2. Refogue até dourar levemente. Escorra o excesso de óleo e reserve.
3. Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola.
4. Acrescente a água quente, a folha de louro e os tabletes de MAGGI Caldo e mexa bem para dissolvê-los.
5. Coloque as batatas e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias.
6. Retire-as com uma escumadeira, amasse com um garfo e retorne para a panela.
7. Coloque o orégano, a couve, a linguiça reservada e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a couve esteja macia.
8. Polvilhe a cebolinha verde e sirva a seguir.

 

Sopa de Pinhão

 

Ingredientes 

4 colheres (sopa) de manteiga

4 xícaras (chá) de pinhão sem casca cozidos e picados

4 tabletes de MAGGI® Caldo de Carne

1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada

1 colher (sopa) de salsa picada

  

Modo de Preparo 

1. Em uma panela, aqueça metade da manteiga e refogue 3 xícaras (chá) de pinhões. Junte os tabletes de MAGGI Caldo de Carne, 2 litros de água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos.
2. Retire do fogo, espere amornar, bata no liquidificador e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o restante da manteiga e dos pinhões, junte a cebolinha e a salsa e a sopa batida reservada. Sirva a seguir.

 

 

Caldo de Kenga

 

Ingredientes 

500g de peito de frango

500g de mandioca descascada

250g de mandioquinha descascada

150g de cenoura descascada

1 cebola em pedaços grandes

1 stick de MAGGI® Meu Segredo 7 Vegetais

1 litro e meio de água

150g de bacon picado

1 cebola picada

5 dentes de alho amassados

1 lata de milho verde em conserva

1 stick de MAGGI® Meu Segredo 7 Vegetais

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

  

Modo de Preparo 

1. Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes do caldo, sendo que a água deverá cobrir tudo, portanto adicione mais caso precise por conta do tamanho da panela. Tampe e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente para, depois, retirar a mandioca e o frango.
2. Retire os fiapos centrais da mandioca e volte-a para a panela de pressão para, em seguida, bater tudo que estiver ali com um mixer de mão (caso não tenha, transfira aos poucos para um liquidificador e vá batendo até obter a consistência de um creme homogêneo). Reserve.
3. Em um recipiente, desfie o frango muito bem e reserve.
4. Em outra panela em fogo baixo acrescente o bacon e deixe que frite na própria gordura. Quando estiver dourado, separe metade num recipiente e na outra metade ainda na panela adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
5. Junte o frango desfiado, o milho e tempere com o MAGGI MEU SEGREDO e refogue por uns mais 3 minutos.
6. Como refogado pronto, misture tudo ao creme reservado na panela e aqueça tudo junto. Caso fique muito grosso, adicione um pouco mais de água quente. Com o caldo bem quente, adicione o cheiro-verde picado e sirva.

 

Sopa de inverno da Água Doce: uma receita perfeita para espantar o frio

 SOPA DE INVERNO

Divulgação
Água Doce Sabores do Brasil

Ingredientes: 

50ml de azeite

50 gramas de alho-poró

1 cebola média picada

150 gramas de filé de frango

100 gramas de brócolis

100 gramas de tomate cereja inteiro

100 gramas cenoura ralada

½ colher de café de sal

½ colher de café de pimenta-do-reino branca

400 gramas de capelete de frango

1,5l de água filtrada

2 tabletes de caldo de galinha

50 gramas de queijo parmesão ralado 

 

Modo de preparo: 

Em uma panela, acrescente o azeite, alho-poró e a cebola. Refogue o frango, acrescente os legumes e a pimenta-do-reino branca. Coloque o caldo de galinha diluído na água e em seguida o capelete, cozinhe por alguns minutos. Salpique com o queijo rapado e sirva.
 

Rendimento: 1 porção
Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

 

Dia da Pizza: nutricionista do CEUB revela como celebrar a data sem sair da dieta

Especialista indica molhos frescos e substituição de ultraprocessados para comemorar a data sem culpa

 

Comemorado em 10 de julho, o Dia da Pizza convida os brasileiros a celebrarem uma das receitas mais populares do mundo - sem deixar a saúde de lado! Com receitas que vão além do fast food, as pizzas podem contemplar todas as dietas, desde que com responsabilidade. Paloma Popov, professora de Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB) revela como preparar uma pizza saborosa e nutritiva, com escolhas conscientes, como a substituição de ingredientes ultraprocessados por versões naturais e frescas. 

De acordo com a história, a origem da pizza no Brasil converge com a imigração italiana no início do século XX. Desde então, o prato foi adaptado ao gosto nacional e hoje figura entre os mais consumidos em datas comemorativas e encontros familiares. A nutricionista defende o caráter afetivo da pizza com preparação mais leve e equilibrada. Segundo Popov, a atenção ao tipo de ingrediente impacta tanto no sabor quanto no valor nutricional da pizza. 

“Preparar um molho caseiro, à base de tomates frescos e ervas naturais, como manjericão e orégano, é uma forma simples de evitar conservantes, corantes e excesso de sódio presentes em produtos industrializados”, afirma. Outra recomendação está na escolha da massa: as versões integrais ou de fermentação natural fornecem fibras e promovem melhor digestibilidade. “A fermentação natural, por exemplo, reduz a carga glicêmica da refeição e contribui para uma alimentação mais equilibrada”, explica Popov.
 

Pizzas leves e nutritivas

No lugar de ingredientes ultraprocessados, como calabresa, presunto e pepperoni, a docente do CEUB recomenda vegetais, proteínas magras e queijos com menor teor de gordura. “Espinafre, rúcula, tomate, abobrinha, pimentão e berinjela são vegetais que combinam com a pizza e oferecem fibras, vitaminas e minerais. Já a ricota, minas frescal e muçarela de búfala são boas alternativas aos queijos mais gordurosos”, orienta. Outra indicação são as proteínas leves, como frango desfiado e atum. 

A receita também pode ser adaptada para diferentes perfis alimentares: o tofu, por exemplo, pode substituir o queijo em versões veganas. Combinado com legumes grelhados e temperos naturais, ele compõe uma pizza rica em sabor e nutrientes. “Há muitas possibilidades criativas para quem busca uma alimentação mais consciente, sem abrir mão do prazer de comer bem”. 

A nutricionista do CEUB ressalta ainda que o consumo equilibrado é essencial, independentemente da composição da pizza. “A pizza está culturalmente associada a momentos de convívio e celebração. O mais importante é ter atenção à quantidade, comer com moderação e saborear a refeição com prazer e consciência”, conclui Paloma Popov, citando a clássica marguerita, com queijo, tomate e manjericão, como exemplo de combinação equilibrada e saborosa.

Dia Mundial do Chocolate: Receitas de Copo da Felicidade com Brownie, Mousse de Maracujá e Brigadeiro e Bolo de Chocolate com Laranja

Confira sugestões de sobremesa para celebrar a data com muito sabor 

 

COPO DA FELICIDADE COM BROWNIE, MOUSSE DE MARACUJÁ E BRIGADEIRO

QUALY CREMOSA SEM SAL

 

Qualy

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Nível de dificuldade:

(X) Fácil

( ) Médio

( ) Difícil

Tipo de receita:

(X) Doce

( ) Salgada

Ingredientes

 

Brownie:

 

- 200g de chocolate meio amargo

- 100g de Qualy Cremosa sem sal

- 3 ovos (150g)

- 1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (180g)

- 1 1/8 xícara (chá) de açúcar mascavo (90g)

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g)

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (18g)

Mousse de maracujá:

 

- 1 lata de leite condensado (395g)

- 1 lata de creme de leite sem soro (300g)

- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (120ml)

Brigadeiro:

 

- 1 lata de leite condensado (395g)

- 1 caixinha de creme de leite (200g)

- 150g de chocolate amargo picado

- 1 colher (sopa) de Qualy Cremosa sem sal (10g)

 

 

Qualy

Modo de Preparo

 

Brownie

 

1- Derreta o chocolate amargo com Qualy Cremosa sem sal e reserve. Em uma tigela, coloque os ovos e os açúcares refinado e mascavo e bata bem.

2- Na tigela dos ovos, adicione a mistura de chocolate com Qualy Cremosa sem sal, misture bem e por último acrescente a farinha de trigo e chocolate em pó. Leve para assar em uma assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 20 a 30 minutos.

3- Após retirar do forno, leve o brownie para gelar por cerca de uma hora e corte em cubinhos. Reserve.

Mousse

4- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter creme liso. Reserve em geladeira.

Brigadeiro

5- Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe até ponto de brigadeiro de colher. Reserve.

Montagem

6- Monte os copos em camadas alternadas de brownie, mousse de maracujá e brigadeiro e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

 

  

BOLO DE CHOCOLATE AMARGO COM LARANJA

CLAYBOM CREMOSA COM SAL

Claybom

 

Rendimento: 24 pedaços

Tempo de preparo: 1 hora

Nível de dificuldade:

(X) Fácil

( ) Médio

( ) Difícil

Tipo de receita:

(X) Doce

( ) Salgada

 

Ingredientes

 

Massa:

 

- 1 xícara (chá) de Claybom cremosa com sal (160g)

- 1 ½ xícara (chá) de açúcar (285g)

- 4 ovos (200g)

- 2 colheres (sopa) de raspas de laranja (20g)

- 1 xícara (chá) de suco de laranja natural (240ml)

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (110g)

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (290g)

- 1 colher (sopa) de fermento químico (20g)

Cobertura:

 

- 200g de chocolate meio amargo picado

- ¾ xícara (chá) de suco de laranja (180g)

- 1 colher (chá) de raspas de laranja (10g)

- 2 colheres (sopa) de Claybom cremosa com sal (20g)

Finalização:

 

- Rodelas de laranja

- Embalagem laminada para bolo gelado

- Retalhos de tecido

- Fita de cetim

 

Modo de Preparo

 

Claybom

Massa:

 

1- Pré-aqueça o forno a 180°C.

2- Na batedeira, bata a Claybom cremosa com sal com o açúcar até formar um creme claro.

3- Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição.

4- Incorpore as raspas de laranja.

5- Adicione o suco de laranja alternadamente com os ingredientes secos (o chocolate em pó, a farinha e o fermento).

6- Coloque a massa em uma forma untada e asse por 30 a 40 minutos ou até dourar.

 

Cobertura:

 

7- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: coloque o chocolate amargo picado em uma tigela de cerâmica ou vidro e derreta no micro-ondas, de 1 em 1 minuto, mexendo entre cada minuto, até que esteja completamente derretido.

8- Acrescente o suco de laranja e mexa bem. Se necessário, aqueça mais um minuto no micro-ondas, para que consiga homogeneizar bem a cobertura. Adicione a Claybom cremosa com sal e as raspas de laranja e misture.

 

Finalização:

9- Espalhe a cobertura sobre o bolo e leve para gelar. Quando a cobertura estiver firme, corte em pedaços e decore com um quarto de rodela de laranja. Envolva na embalagem laminada para bolo gelado, e finalize com o tecido e a fita de cetim.

 

Dia do Chocolate: receitas que vão muito além do chocolate quente

 

No clima de frio e cobertor, o chocolate se transforma no protagonista de receitas que aquecem, acolhem e convidam a desacelerar. Com a chegada do Dia do Chocolate, celebrado em 7 de julho, surge a oportunidade perfeita para colocar esse ingrediente tão querido no centro da cozinha. 

Muito além do clássico chocolate quente, há uma infinidade de receitas que combinam o ingrediente com o clima da estação. Versátil, o chocolate combina com diferentes momentos do dia e é sempre uma boa opção para quem busca sabor e conforto. Um convite para aproveitar o inverno com o aconchego que só o chocolate traz.

Acesse o site Receitas Nestlé e confira milhares de outras ideias. Aproveite e envie você também a sua receita.

 

Petit Gateau Clássico

 

Ingredientes

 

150 g de Cobertura de Chocolate ao Leite NESTLÉ® DOIS FRADES®

meia xícara (chá) de manteiga sem sal

3 ovos

2 gemas

meia xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

8 bolas de NESTLÉ® Sorvete de Creme

250 g de Cobertura de Chocolate ao Leite NESTLÉ® DOIS FRADES® derretido

 

 

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, adicione a Cobertura de Chocolate ao Leite NESTLÉ DOIS FRADES e a manteiga e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até que esteja completamente derretido e homogêneo. Reserve.
2. Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar com um batedor de arame até formar uma massa cremosa. Adicione a mistura de Chocolate derretido aos poucos e mexa bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa delicadamente, até incorporar tudo.
3. Unte com manteiga e polvilhe com Cacau em Pó 100% Nestlé Dois Frades 8 forminhas pequenas (10 cm de diâmetro) e distribua a massa entre elas. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Desenforme ainda quente sobre pratinhos individuais e sirva com o Nestlé Sorvete de Creme e o Chocolate ao Leite derretido para decorar.

Brownie de Chocolate

 

Ingredientes

 

150 g de Chocolate CLASSIC Meio Amargo

50 g de manteiga em cubos

Meia xícara (chá) de açúcar mascavo

5 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

Meia xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de nozes picadas

Meio maço de couve-manteiga cortada bem fininho

3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

 

 

Modo de Preparo

 

1. Em uma panela, coloque o Chocolate NESTLÉ CLASSIC e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo.
2. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até ficar bem dissolvido.
3. Em um recipiente, bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate.
4. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes.
5. Despeje a massa em uma forma retangular (23 cm x 32 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
6. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

 

 

S'mores de NESTLÉ Choco Biscuit

  

Ingredientes

5 palitos de madeira

9 marshmallows

1 pacote de biscoito NESTLÉ® Choco Biscuit 

 

Modo de Preparo 

1. Espete um marshmallow em cada palito de madeira.
2. Leve os marshmallows ao fogo baixo, mantendo-os a uma distância segura das chamas, para evitar queimá-los.
3. Gire os marshmallows continuamente até que fiquem dourados por todos os lados. Isso cria um marshmallow macio por dentro e levemente crocante por fora.
4. Coloque um marshmallow assado em um NESTLÉ Choco Biscuit.
5. Pressione outro NESTLÉ Choco Biscuit sobre o marshmallow, formando um sanduíche. Sirva quente.

 

 

Crepe de Chocolate com Morangos Sem Glúten

 

Ingredientes

 

Massa

 

2 xícaras (chá) de farinha de quinoa

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 xícara (chá) de Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de Chocolate em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

 

 

Recheio

 

3 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de morangos cortados em 4

3 colheres (sopa) de Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®

 

 

Modo de Preparo

 

Massa

1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Em uma frigideira média, untada com óleo, coloque uma porção da massa, cobrindo toda a superfície.
3. Leve ao fogo baixo e deixe fritar até secar a superfície.
4. Vire o crepe do outro lado e deixe-o fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve aquecido.

 

Recheio

1. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e coloque os morangos deixando dourar por alguns instantes, para que amoleçam levemente (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e reserve.
2. Na mesma panela, misture o restante dos ingredientes e mexa bem, até engrossar levemente.

 

Montagem

1. Distribua metade do recheio entre os crepes reservados, colocando bem no centro de cada um deles.
2. Espalhe os morangos e dobre-os ao meio e depois ao meio novamente, formando um triângulo. Espalhe um pouco do recheio restante sobre cada um deles e sirva.