Azeite Andorinha, em parceria com o bistrô Carlota, sugere receitas inéditas para a ceia ou almoço de Natal

 Com o intuito de deixar as comemorações de Natal ainda mais especiais e sugerir aquele toque final nos pratos servidos do dia, a Andorinha, marca pertencente ao grupo Sovena e que importa para o Brasil azeites do seu olival próprio em Portugal, convidou o bistrô Carlota, da chef Carla Pernambuco, para preparem juntos um menu completo de fim de ano, com entrada, prato principal e sobremesa. "Esses pratos são mágicos e deixarão um sabor inesquecível no jantar ou almoço de natal", conta a Chef Carla Pernambuco. Confira abaixo os detalhes e modo de preparo das receitas inéditas, preparadas especialmente para a data:

 

Tartar de Atum, Caviar de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e balsâmico

Ingredientes:

 

Caviar de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e balsâmico:

2L de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

250g de vinagre balsâmico

100g de açúcar

7g de agar agar

 

Modo de preparo

Deixe o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage na geladeira por no mínimo 8 horas, ou se preferir deixe desde a noite anterior ao preparo. Misture o vinagre balsâmico, o açúcar e o agar agar e leve ao fogo até ferver. Após amornar, com o auxílio de uma seringa ou colher pequena ou até mesmo uma pipeta dosadora, deixe cair as gotículas da mistura sobre o azeite para que fique com textura firme e gelatinizada. Após o preparo retire o "caviar" do azeite com a ajuda de uma colher e disponha numa peneira para passar água corrente. Pode ser armazenado em geladeira por até 7 dias.

 

Picles de Shimeji

Ingredientes:

500g de vinagre de arroz

350g de açúcar

10g de sal

200g de shimeji

 

Modo de preparo:

Leve ao fogo o vinagre, o açúcar e o sal até ferver. Desligue. Quando a mistura estiver morna, acrescente o shimeji debulhado, cortado sem a base e guarde na geladeira até o momento de servir.

 

Crudo de atum

200g de lombo de atum fresco

Pitada de semente de coentro moída

Pitada de zimbro moído

Raspas de 1 limão

Raspas de 1 laranja

Suco de 1 limão siciliano

50ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

Sal a gosto

 

Ceboulete picada

Modo de preparo: Corte o atum e cubos de 0,5 cm e reserve. Num bowl, adicione as raspas, o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage, o suco de limão, a semente de coentro e o zimbro. Misture tudo muito bem e por último adicione o atum e a ceboulete picada. Tempere com sal e sirva em seguida.

 

Azeite de dill

Ingredientes

2 xícaras de folhas de dill

200ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

 

Modo de preparo

Escalde as folhas do dill em água fervendo com um pouco de sal. Em seguida resfrie as folhas e água com gelo e escorra bem. Na sequência, bata as folhas com o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage num liquidificador ou mixer e passe a mistura por uma peneira de malha fina. Reserve.

 

Montagem:

80g de queijo boursin

Folhas de dill

Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

Caviar de vinagre balsâmico

Picles de shimeji

Azeite de dill

- Com o auxílio de um aro de metal de 6cm de diâmetro, enforme metade do crudo de atum e acomode bem com o auxílio de uma colher para a estrutura não desmontar. Retire o aro.

Por cima do tartar disponha um pouco do queijo boursin, algumas bolinhas de caviar de balsâmico e as folhas de dill. Também acrescente os picles de shimeji e regue tudo com o azeite de dill. Prontinho. Só servir.

A receita rende duas porções.

 

 

Polvo grelhado com batatas crocantes ao azeite de curry

 

 

Ingredientes:

Polvo

800g de tentáculos de polvo

1 cebola branca

2 dentes de alho

3 folhas de louro

Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

Sal

Pimenta do reino

 

Modo de preparo:

Numa panela grande, adicione o alho, a cebola e o louro. Acrescente 3L de água e leve ao fogo até ferver. O segredo de um polvo cozido corretamente é mergulhar 3 vezes na água fervendo antes de deixá-lo cozinhar. Então, com a água fervendo, segure o polvo com um pegador de alimentos e mergulhe por 3 vezes na água. Seus tentáculos vão enrolar a cada mergulho. Depois disto, deixe na água fervendo para cozinhar por 50 minutos. Passado o tempo, retire-o da água e reserve.

 

Batatas crocantes ao azeite de curry

Ingredientes:

500g de batata bolinha

200ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

1 colher de chá de curry em pó

Sal

Tomilho

Óleo para fritar

 

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal por 20 minutos. Escorra bem e reserve.

Para preparar o azeite de curry, basta aquecer o azeite se levante e adicionar o curry em pó. Dessa forma a infusão traz mais sabor ao azeite. Reserve.

Com as batatas já frias, de um pequeno murro em cada uma delas para que se quebrem e leve para fritar em óleo quente. Escorra as batatas e em seguida tempere com sal e adicione o azeite de curry.

 

Aioli

Ingredientes:

3 gemas de ovos caipira

180ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

1 dente de alho ralado

Suco de ½ limão

Sal

Pimenta

 

Modo de preparo:

 

Num bowl, coloque as gemas, o suco de limão e o alho e bata ligeiramente com um fouet para misturar tudo. Depois vá adicionando o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage em fios e batendo sem parar para emulsionar a mistura. Tudo com muito cuidado para adicionar o azeite e encorporar ar ao mesmo tempo. Bata bem até formar o aioli e por último tempere com sal e pimenta do reino.

 

Montagem:

Grelhe o polvo num fio de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e tempere com sal e pimenta. Disponha as batatas crocantes num prato e coloque os tentáculos do polvo grelhado sobre as batatas. Adicione pingos de aioli em alguns pontos do prato e por sobre o polvo também. Finalize com folhas de tomilho e salsinha e regue o prato com Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage. Se preferir, adicione uma pitada de páprica defumada por cima do aioli. Prontinho. Só servir.

 

Torta de Chocolate e Queijo

 

Ingredientes da base:

200 gramas de bolacha de chocolate sem recheio

100 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

Modo de preparo: Bata no processador/liquidificador a bolacha, quando estiver bem triturada, acrescente o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage. Unte a forma com azeite e coloque o papel manteiga. Acomode a massa, na forma e asse a 160 graus por 7 minutos. Deixe esfriar, quietinha.

 

Recheio de chocolate:

Ingredientes:

175 gramas de chocolate meio amargo

75 gramas de amêndoas laminadas

75 ml de creme de leite fresco

18 ml de mel

18 ml de azeite

5 gramas de sal

Raspas de laranja Bahia, bergamota, limão siciliano, todos os mais perfumados da família dos cítricos. Raspe sem chegar na parte branca da fruta para não amargar. Ferva o creme de leite com as raspas e abafar com plástico. Derreta em banho maria, o chocolate, mel, sal e o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage. Acrescente o creme de leite e misture, por conta do azeite vai estar com um brilho lindo. Por último coloque as amêndoas e mexa delicadamente. Despeje na massa com cuidado e coloque para gelar por 1 hora.

 

Chantily de queijo:

150 gramas de cream cheese

30 ml de creme de leite fresco

30 ml de azeite andorinha extra virgem vintage

50 gramas de queijo meia cura ralado finamente

Raspas de chocolate

 

Modo de preparo:

misture com um fouet o cream cheese, creme de leite, Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage, queijo e por último o chocolate. Passe por cima da camada de chocolate, delicadamente. Leve para gelar por pelo menos 1 hora.

 

Calda:

Ingredientes:

2 pimentas dedo de moça

50 ml de azeite

30 ml de mel

Modo de preparo: pique finamente e depois em cubinhos a pimenta e juntar com o mel e o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage. Finalize a torta, regando a calda por cima.

 

Loures Consultoria
sovena@loures.com.br

 

Receitas deliciosas para incrementar o Natal

Seja na ceia ou no almoço, nada melhor do que um prato para inovar. Pensando nisso separamos algumas receitas para você incrementar ainda mais no Natal

O Natal é uma época maravilhosa, várias lembranças sendo criadas com pessoas que amamos e que gostam de compartilhar a felicidade. Talvez o Natal seja exatamente isso, compartilhar momentos e histórias. Por isso trouxemos algumas receitas para tornar essa experiência tão linda ainda mais inesquecível

 

Palácio Tangará

Salada de Lentilhas com Bacalhau

 

INGREDIENTES

2 xícaras de Lentilha de Puy

2 folhas de Louro

2 dentes de alho

2 postas de 180g de Bacalhau

1 ramo de Alecrim

1 ramo de Tomilho

1 Pimentão

1 Cebola média

1 Limão

10g de Cebolinha

Azeite de Oliva

Óleo

Farinha de Trigo

Leite

Sal

Pimenta

 

MODO DE PREPARO

• Cozinhar as duas xícaras de Lentilha de Puy com quatro xícaras de água, sal e uma folha de louro por 15 minutos até os grãos ficarem macios.

• Cozinhar as postas de bacalhau no forno a 80ºC, sem deixar ferver, por 20 minutos, imersas no azeite de oliva saborizado com uma folha de louro, um ramo de alecrim, um ramo de tomilho e dois dentes de alho. O bacalhau estará no ponto quando começar a formar bolhas brancas de colágeno em sua superfície ou quando as pétalas das postas começarem a se abrir.

• Depois de assado, retirar o bacalhau da imersão de azeite e deixar esfriar.

• Desfiar a posta de bacalhau depois de fria.

• Queimar o pimentão na boca do fogão, tirar a pele, cortar em cubos e salteá-lo no azeite.

• Marinar uma cebola cortada em rodelas finas em uma imersão de leite e suco de limão, para suavizar a acidez. Após marinar a cebola por cerca de 45 minutos, retirar da imersão e passar na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície das rodelas, e fritar por imersão em óleo quente.

• Montar o prato com a lentilha cozida, as postas de bacalhau desfiadas, pimentão, cebolinha picada, sal e pimenta a gosto, e finalizar com a cebola crocante e tomates confitados (opcional).

 

 

Eataly

Risotto de Cebola Caramelizada com Bacalhau

                                                          (para 4 pessoas)

INGREDIENTES

Arroz carnaroli 350gr
Cebola 200 gr
Azeite 50 ml
Vinho branco 60 ml
Caldo de vegetais 1 L (ferva em uma panela por 20 minutos, ½ cenoura, ½ cebola e 1 talo de salsão)

Manteiga 50gr
Parmesão 60 gr
Sal Q.b.
Pimenta Q.b.

Lombos de bacalhau dessalgados 200gr
Cabeça de alho 1unid
Azeite 100ml

 

MODO DE PREPARO

• Cortar os lombos do bacalhau em 4 postas, reservar.

• Em uma assadeira, colocar as cabeças de alho e o azeite, colocar os lombos de bacalhau e assar em forno aquecido a 200°C por 12 minutos. Retirar e reservar.

• Corte a cebola em fatias. Reserve.
Leve ao fogo outra panela, adicione o azeite, acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até ficar caramelizada, deve durar uns 5 minutos . Adicione o arroz e o envolva até que fique coberto pelo azeite. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar, então, adicione o caldo aquecido até cobrir os grãos.
Cozinhe, adicionando o caldo necessário, por 15 minutos, mexendo para liberar o amido.

• Para realizar a mantecatura, retire do fogo, adicione a manteiga e o parmesão e mexa vigorosamente até emulsionar. Acerte o tempero com sal.
Emprate o risoto em prato fundo. Sirva com a posta de bacalhau por cima.

 

Palácio Tangará

R. Dep. Laércio Corte, 1501 - Panamby, São Paulo - SP

Reservas: (11) 4904-4001

Instagram: @palaciotangara

 

Eataly

Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1489 - São Paulo

Horário de funcionamento: Segunda a Domingo das 10h às 22h

Telefone: (11) 3279-3300

Instagram: @eatalybr

Delivery através do Ifood

3 entradas e acompanhamentos com carne suína para preparar no Natal

Lombo, pernil e costelinha são cortes tradicionais de pratos principais, mas também é possível utilizar a proteína em entradas e acompanhamentos

Proteína Animal (ABPA). Porém, é em dezembro que esse consumo tende a aumentar, e muito se deve às superstições das festas de fim de ano, entre elas, a de que os suínos representam progresso e também ‘fuçam para frente’, o que atrai prosperidade.

A Alegra, indústria de alimentos, produz 11 linhas de produtos feitos com proteína suína, que podem diversificar as ceias de Natal e Ano Novo para além do prato principal e dos cortes tradicionais. Confira abaixo as sugestões da marca para inspirar as receitas de entradas e acompanhamentos:

 

Bolinho de mandioca com linguiça calabresa Alegra

 

Ingredientes:

 

– 200g de linguiça calabresa Alegra picada;

– 500g de mandioca cozida e limpa;

– 1 xícara de farinha de trigo peneirada;

– 1 xícara de farinha de rosca;

– 1 xícara de leite;

– 1 colher de alho picado;

– 2 colheres de cebola picada;

– 2 colheres de salsinha;

– 2 colheres de azeite;

– 350g manteiga ;

– Óleo para fritar.

 

Modo de preparo:

1. Em uma panela derreta a manteiga, amasse a mandioca e coloque o leite. Quando estiver homogêneo, adicione a farinha, misturando bem. Tempere com sal e reserve. 
2. Refogue a cebola no azeite e quando estiver translúcida, coloque o alho e a Linguiça tipo Calabresa Alegra. Refogue por mais dois minutos, adicione a salsinha e reserve. 
3. Pegue um pouco de massa e a abra fazendo quadrados de cerca de 5cm de cada lado. Coloque um pouco do recheio no centro e feche moldando em forma de croquete. 
4. Passe os bolinhos na farinha de rosca e frite-os em óleo quente a 180°C.
5. Para saber se o óleo está no ponto coloque uma colher de pau na panela. Quando soltar as bolinhas, está pronto para fritar.
6. Escorra os bolinhos em uma grade para que fiquem bem sequinhos e gostosos.

 

Farofa de Banana, Bacon Alegra e Castanha-do-Pará

 

Ingredientes: 

-400g de farinha de milho flocada;

-200g de Bacon Defumado Alegra;

-2 unidades de banana-da-terra;

-100g de manteiga sem sal;

-100g de castanha-do-pará;

-1 cebola;

-1/4 xícara de azeite de oliva;

-1 colher de molho de pimenta;

-1 xícara de cheiro-verde picado;

-Pimenta-do-reino a gosto;

-Sal a gosto.

 

Modo de preparo:

1.Corte as bananas em fatias e frite-as com uma colher de sopa de manteiga. Deixe cada fatia dourar dos dois lados e reserve.

2.Em uma panela, em fogo alto, coloque o Bacon Defumado Alegra picado em pedaços pequenos e deixe fritar por 5 minutos. Adicione a manteiga e espere derreter.

3.Refogue a cebola bem picada na manteiga e no bacon, até ficar translúcida. 

4.Adicione o molho de pimenta e as castanhas picadas. Refogue por mais 2 minutos. 

5.Coloque o azeite e, por fim, a farinha de milho. Misture bem, deixando que a farinha absorva a gordura. 

6.Se achar que está muito seca, coloque um pouco mais de manteiga. Se perceber que a farofa está muito gordurosa, coloque um pouco mais de farinha.

7.Deixe que a farinha toste levemente no fundo da panela para que fique mais crocante.

8.Coloque as bananas, adicione o sal e a pimenta.

9.Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde e misture bem.

 

 

Bruschetta de copa Alegra com molho de abacaxi com mostarda

 

Ingredientes:

-1 baguete de pão francês;

-1 lata de abacaxi em calda;

-1 cebola;

-1 colher (sopa) de manteiga;

-2 colher (sopa) de farinha de trigo;

-100g de mostarda amarela;

-200g de Copa Fatiada Alegra;

-Sal.

 

Modo de preparo:

1.Cortar o abacaxi em cubos pequenos e picar a cebola;

2.Alourar a cebola na manteiga, juntar o trigo e mexer bem. Juntar a calda de abacaxi e a mostarda e mexer até ferver. Juntar os cubos de abacaxi e temperar com sal.

3.Servir o molho sobre as fatias de baguete e colocar uma fatia de Copa Fatiada Alegra, dobrada em quatro sobre cada bruschetta.

4.O molho pode ser servido quente ou frio.

 

Alegra Foods

Natal mais saudável: nutricionista dá dicas e receitas para uma ceia balanceada

É possível se deliciar com os pratos natalinos sem fugir da dieta? Especialista prova que sim!

A data mais aguardada do ano está se aproximando, e traz consigo as tradicionais receitas da época: o Natal! Com direito a reuniões familiares e confraternizações entre amigos, o período de festividades pode ser uma grande armadilha para quem está seguindo uma dieta ou tem o objetivo de perder uns quilinhos extras. No entanto, o nutricionista Marco Quintarelli afirma que é possível aproveitar os pratos da ceia dentro de um plano alimentar saudável.

"Em uma dieta balanceada, não é preciso abrir mão de nenhum tipo de alimento, apenas adaptá-lo a sua realidade. Afinal, excluir completamente determinados pratos da sua rotina torna o paciente mais propício a "recaídas" futuras. Portanto, o importante é aproveitar as festas de maneira saudável, e que não vá afetar diretamente seus objetivos", afirma Quintarelli.

Por ser uma data repleta de carboidratos e doces, o especialista indica optar pela proteína na hora da ceia. "É possível equilibrar o prato com as aves natalinas, uma boa salada e guarnições mais leves. Mas isso não significa que o arroz, o bacalhau e outras delícias fiquem de fora. O importante é se atentar na quantidade para não cometer exageros", conclui.

Para todos que desejam curtir a data sem sair da dieta, o nutricionista ensina receitas simples e práticas para preparar em casa e aproveitar uma ceia mais natural e equilibrada:

Receitas:

 

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE MARACUJÁ

(4 pessoas)

 

Ingredientes:

 

• 800g de filé de peixe (pode ser salmão, namorado ou outro peixe de filé "alto"). Pode-se usar tilápia, apesar de ser um peixe mais fino tome cuidado com o tempo de cocção que deve ser bem rápido

• 1 maracujá azedo

• 300ml de caldo de peixe (se tiver o feito em casa melhor)

• 10g de manteiga

• Sal, pimenta do reino a gosto

• Buquê de ervas (louro, alecrim e tomilho)

 

Modo de preparo:

 

Levar ao fogo o suco de maracujá (com as sementes), o caldo de peixe, o buquê de ervas). Reduzir. Retirar o buque e um pouco (não todas) das sementes do maracujá. Adicionar a manteiga sem deixar ferver. Corrigir o sal e pimenta do reino. Reserve.

Temperar o peixe com sal e pimenta do reino e grelhar cada pedaço dos dois lados. Cuidado com o peixe de filé muito fino para não "passar" do ponto.

 

 

ARROZ DOURADO

 

Ingredientes:

• 1 lata de Creme de Leite Light

• 3 pimentões amarelos, levemente aferventados e sem pele

• 1 colher e meia (chá) de sal

• 4 xícaras (chá) de arroz já cozido e quente

• 4 colheres (sopa) de amêndoas em lascas torradas (para decorar)

 

Modo de preparo:

 

Bata no liquidificador o Creme de Leite com os pimentões e o sal, até obter um creme. Misture ao arroz pronto ainda quente, espalhe as amêndoas em lascas e sirva a seguir

 

 

SALPICÃO ESPECIAL

 

Ingredientes:

 

• 4 xícaras de peito de ave cozido (pode ser qualquer ave, até mesmo um frango assado, peru, chester ou frango defumado) cortado em tirinhas finas

• 4 colheres (sopa) de Vinagre de VinhoTinto

• 500g de mandioquinha cozida cortada em cubinhos (ou batata doce)

• 1 xícara de beterraba cozida e picadinha

• ½ pimentão vermelho cortado em tirinhas bem finas

• 1 vidro de Champignon fatiado (ou palmito picado)

• 100g de azeitonas verdes picadinhas

• 1 lata de milho escorrida

• 2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos

• 2 xícaras de queijo prato cortado em tirinhas finas

• 400g de maionese

• 300g de creme de leite (ou iogurte - opção light)

• 1 colher (sopa) de raspas de limão

• Sal a gosto

 

 

Modo de preparo

 

Misture todos os ingredientes e faça uma bonita decoração com tomates em rodelas.

 

 

RABANADA DIET

 

Ingredientes:

 

• 03 pães franceses amanhecidos

• 300mL de leite desnatado

• 02 colheres de sopa de adoçante em pó para culinária ou xilitol

• 03 ovos

• 01 colher de sopa rasa de farinha de trigo

• 01 colher de sopa de margarina light

• 1/4 de xícara de chá de Xilitol

• 1/2 colher de sobremesa de leite em pó desnatado

• 1/2 colher de sobremesa de canela em pó

 

 

Modo de Preparo:

 

Corte o pão em fatias grossas de mais ou menos 2 cm cada. Molhe as fatias de pão no leite desnatado misturado com 1 colher de adoçante e deixedescansar por 20 minutos. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma edepois adicione a farinha de trigo e 1 colher de sopa de adoçante. Passe o pão molhado nesta mistura e asse em uma fôrma untada com margarina light em forno alto a 250ºC.

Ainda quentes, passe as rabanadas em uma mistura de frutose, leite em pó desnatado e canela. Sirva ainda quentes.

 

 

MOUSSE DE CHOCOLATE DIET

 

Ingredientes:

 

• 80g de chocolate meio amargo dietético picado

• 12 colheres de sopa de leite desnatado

• 1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor

• 8 colheres de chá de adoçante para culinária ou Xilitol

• 4 claras

 

 

Modo de Preparo:

 

Leve ao fogo em banho-maria o chocolate com 4 colheres de sopa de leite. A seguir, misture o restante do leite com a gelatina e espere 1 minuto. Junte a gelatina aochocolate e mexa bem até derreter tudo. Retire do banho-maria, acrescente o adoçante e leve à geladeira até começar a endurecer. Bata as claras em ponto de neve firme. Misture-as delicadamente ao chocolate. Distribua em taças, decore com raspas de chocolate e leve à geladeira até a hora de servir.

 

 

TAÇA ROMEU E JULIETA DIET

 

Ingredientes:

 

• 01 envelope de gelatina em pó sem sabor

• 1 1/2 xícara de chá de água

• 200g de polpa de goiaba congelada

• 1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado

• 1/2 xícara de chá de goiabada dietética cremosa

 

Cobertura:

 

• 1 xícara de chá de queijo cottage

• 4 colheres de sopa de suco de limão

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 2 colheres de sopa de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

 

Modo de Preparo:

 

Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de chá de água fria e aqueça em banho-maria. Bata no liquidificador com o restante da água e dos ingredientes. Distribua em 6 taças e leve àgeladeira para firmar.

 

Cobertura:

 

Bata os ingredientes no liquidificador, adicionando mais um pouco de água, se

necessário, para ficar como uma calda cremosa. Distribua sobre o flan de goiaba e volte à geladeira. Se quiser, enfeite com pedacinhos de goiaba in natura.

 

 

PANNA COTTA DIET DE IOGURTE COM FRUTAS SILVESTRES

 

Ingredientes:

 

• 2 xícaras de chá de leite desnatado

• 4 colheres de sopa de adoçante culinário ou Xilitol

• 1 colher de sopa de raspas de casca de limão e laranja

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

• 4 colheres de sopa de água

• 2 potes de (200g) iogurte desnatado

• 1 caixa (200g) de creme de leite light

 

 

Calda:

 

• 2 xícaras de morangos picados ou polpa de morango congelada

• ½ xícara de vinho tinto

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• 2 colheres de sopa de adoçante culinário ou xilitol

• Amoras, mirtilos e framboesas frescas a gosto e folhinhas de hortelã fresca para decorar.

 

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o leite, o adoçante e as raspas de limão e laranja e leve para ferver. Retire do fogo e adicione a gelatina dissolvida na água (conforme instruções da embalagem). Mexa até dissolver bem. Coe e deixe esfriar. Adicione o creme de leite e o iogurte e bata bem com um batedor manual delicadamente para misturar. Coloque em uma forma de pudim média molhada. Leve à geladeira para firmar por duas horas. Para a calda: misture os ingredientes e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexendo bem até ficar uma calda espessa. Desenforme o doce e regue com a calda. Enfeite com as frutas frescas e decore com folhas de hortelã.

 

 

Marco Quintarelli Formado em Nutrição - CRN4- 20.100.945 - possui especialização em Nutrição Integrada que é o segmento que utiliza os processos de produção dos alimentos (Nutrição de Produção), desenvolve novos produtos, cuida do preparo e garante a segurança alimentar e os valores nutricionais. A Nutrição Integrada é voltada às necessidades do corpo, da mente e do espírito, onde o alimento desempenha diversos papéis na vida do paciente. Ela é integrada quando incluímos todos estes processos e os adaptamos para tratar cada indivíduo com suas características únicas e suas possíveis comorbidades (Nutrição Clínica).