"Não se trata apenas de escolher uma playlist. É preciso considerar o perfil do público e o objetivo do estabelecimento", aponta a especialista
Elementos
como iluminação, música e disposição dos móveis influenciam diretamente o tempo
de permanência dos clientes, o volume de consumo e até mesmo a percepção do
serviço. Por todos esses motivos, investir em uma ambientação atraente faz
diferença para o empresário.
Para
Lidiane Bastos, administradora de empresas e CEO do Grupo Simão, entender esses fatores pode
ser um diferencial competitivo para os estabelecimentos que buscam a
fidelização e o aumento em seus resultados. “Os consumidores não frequentam um
restaurante apenas pela comida. O ambiente faz parte da experiência e pode ser
decisivo para decidir retornar ou não, e até mesmo recomendar o local”, afirma.
O
impacto da ambientação no comportamento dos clientes tem sido amplamente
estudado. “Bares e restaurantes que ajustam fatores ambientais de forma
estratégica registram um aumento médio de 20% no consumo e uma permanência 30%
maior de pessoas nos estabelecimentos”, afirma Lidiane Bastos.
Iluminação: a chave para criar o clima certo
A
iluminação é um dos elementos mais influentes na criação de um ambiente
agradável, podendo definir o tom da experiência. “A luz certa pode estimular
diferentes comportamentos”, explica Bastos. Ela destaca que uma iluminação mais
quente e suave, comum em restaurantes românticos, tende a prolongar o tempo de
permanência dos clientes, enquanto uma luz mais intensa, usada em bares
descontraídos, pode incentivar o consumo rápido e dinâmico.
Essa
percepção é compartilhada por Mislene Lima,
especialista em encantamento ao cliente e líder de vendas do Grupo Simão.
Segundo ela, a iluminação também afeta a apresentação dos pratos. “Se a luz
realça as cores e texturas dos alimentos, os clientes tendem a valorizar mais a
refeição, o que impacta positivamente na percepção de qualidade e até mesmo no
ticket médio”, afirma.
Outro
elemento central na ambientação é a música. Estudos da Universidade de Cornell,
nos Estados Unidos, apontam que o tipo e o volume da música podem influenciar
diretamente o ritmo de consumo. As mais rápidas tendem a acelerar o tempo de
permanência, enquanto as lentas, criam um ambiente relaxante, ideal para
jantares longos.
Para
Lima, a música precisa ser pensada de forma estratégica. “Não se trata apenas
de escolher uma playlist. É preciso considerar o perfil do público e o objetivo
do estabelecimento. Se o restaurante busca oferecer uma experiência
gastronômica, a música deve complementar o ambiente e não competir com a
conversa dos clientes”, explica.
Disposição dos móveis e a circulação no ambiente
A
forma como mesas, cadeiras e outros móveis são dispostos também influencia o
comportamento dos clientes. Lidiane Bastos explica que a disposição correta
pode aumentar a eficiência operacional e o conforto dos clientes. “Um ambiente
bem planejado facilita a circulação de funcionários e clientes, melhora o
atendimento e evita desconfortos que podem comprometer a experiência”, afirma.
Em
estabelecimentos onde o objetivo é promover a interação social, como bares e
pubs, a disposição das mesas deve ser mais flexível, permitindo que grupos se
acomodem facilmente. Já em restaurantes voltados para uma experiência
gastronômica mais intimista, o ideal é que as mesas sejam posicionadas de forma
a garantir a privacidade dos clientes.
Além
de influenciar o comportamento imediato dos clientes, a ambientação pode ser
uma aliada na construção da fidelização. “Quando o cliente associa uma
experiência agradável ao ambiente, ele tende a voltar e a indicar o local para
amigos e familiares”, afirma Bastos.
Em
um cenário econômico de crescimento moderado, fidelizar clientes se torna ainda
mais importante para manter a rentabilidade. “Empresas que conseguem criar uma experiência
completa e envolvente têm mais chances de se destacar da concorrência e
construir uma base fidelizada”, explica Lima.
Tecnologia como aliada na ambientação
A
tecnologia também desempenha um papel importante na criação de ambientes
personalizados. Bastos menciona o uso de sistemas de iluminação inteligente,
que permitem ajustar automaticamente a intensidade e a cor das luzes de acordo
com o horário do dia e o perfil dos clientes. “Com a tecnologia certa, é
possível criar diferentes atmosferas ao longo do dia, atraindo públicos
variados sem a necessidade de grandes mudanças no espaço físico”, afirma.
Além
disso, sistemas de som integrados permitem que a música seja ajustada conforme
a ocupação do ambiente, garantindo que o volume esteja sempre adequado ao
número de clientes presentes.
Para Lidiane Bastos, a ambientação não deve ser vista como um custo, mas como um investimento estratégico. “Os detalhes fazem a diferença. Um ambiente bem planejado pode não apenas aumentar o consumo, mas também criar memórias positivas que trazem o cliente de volta”, conclui.
Mislene Lima - especialista em encantamento ao cliente e líder de vendas do Grupo Simão, empreendimento com mais de 30 anos de tradição que reúne nove empresas e mais de 100 funcionários. Para mais informações, visite o Instagram.
Lidiane Bastos - administradora de empresas e CEO do Grupo Simão, empreendimento com mais de 30 anos de tradição que reúne nove empresas e mais de 100 funcionários. Para mais informações, visite o Instagram.
Grupo Simão
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