Dicas para a Páscoa

A Páscoa está chegando e a Gomes da Costa vai enviar semanalmente algumas dicas para deixar o seu domingo muito mais especial.

Para te ajudar a ter várias opções para essa semana, separamos três receitas maravilhosas, saudáveis e que cabem no seu bolso.

Bom apetite!

Rolinhos de Abobrinha Recheados de Patê de Sardinha

 

 Ingredientes:

·         1 abobrinha tipo italiana (cerca de 370g)

·         3 colheres (sopa) de azeite

·         Sal a gosto

·         1 lata de Patê de Sardinha Tradicional Gomes da Costa (150g)

·         10 fatias finas de queijo mozarela (cerca de 75g)

·         2 dentes de alho amassados

·         2 tomates maduros, sem pele, picados grosseiramente (250g)

·         Pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo:

·         Corte a abobrinha em fatias bem finas, totalizando cerca de 10 fatias (sentido do comprimento).

·         Numa frigideira, de preferência antiaderente, aqueça metade do azeite e doure as fatias de abobrinha, dos dois lados. Salpique sal e reserve.

·         Sobre cada fatia de abobrinha, coloque 1 fatia de queijo, cerca de 1 colher (chá) de Patê Gomes da Costa e enrole como se fosse um rocambole. Repita o mesmo processo até finalizar toda a abobrinha e todo o Patê.

·         Distribua os rolinhos de abobrinha num refratário pequeno, de maneira que os rolinhos fiquem lado a lado. Reserve.

·         Aqueça o azeite restante e doure o alho. Junte os tomates e refogue em fogo baixo, por cerca de 10 minutos ou até os tomates desmancharem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

·         Distribua o molho de tomate sobre os rolinhos de abobrinha e leve ao forno brando (180ºC) pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até ficar quente.

·         Sirva em seguida.

 

DICA DE CHEF

• A abobrinha deve ser cortada fina para que ao enrolar não quebre.
• É importante que os tomates estejam maduros para que o molho fique bem vermelho e sem acidez.

 

VARIAÇÃO

• Substitua a mozarela por queijo tipo minas ralado.
• Use o sabor de Patê de Sardinha de sua preferência: Tomate, Tradicional ou Defumado.

Quiche de Aspargos

 

 Ingredientes:

Massa:

·         1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (225g)

·         Sal a gosto

·         Meia xícara (chá) de manteiga (100g)

·         1 gema de ovo

·         Cerca de 3 colheres (sopa) de água (45ml)

 

Recheio:

·         1 vidro de Aspargos Brancos  ou Verdes Gomes da Costa (345g)

·         1 e meia xícara (chá) de creme de leite fresco (360ml)

·         3 ovos

·         Sal e pimenta do reino a gosto

 

 Modo de Preparo:

Massa:

·         Numa tigela, coloque a farinha, o sal e a manteiga em pedaços. Amasse com as pontas dos dedos até esfarelar.

·         Junte a gema, a água (aos poucos) e trabalhe a massa até ficar homogênea.

·         Cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

·         Abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura, forrando o lado e o fundo de uma fôrma de aro removível (com cerca de 25cm de diâmetro por 3 cm de altura).

·         Coloque 1 folha de papel alumínio sobre a massa e cubra com grãos de feijão. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 25 minutos, ou até que a massa cozinhe.

·         Retire o papel alumínio e os feijões.

 

Recheio:

·         Escorra os Aspargos Gomes da Costa e corte-os em 3. Reserve.

·         Numa tigela junte o creme de leite e os ovos 1 a 1, batendo após cada adição.

·         Junte os Aspargos reservados e tempere a preparação com sal e pimenta a gosto.

Montagem:

·         Na base de massa, distribua o recheio e leve ao forno médio novamente, por cerca de 30 minutos ou até que o recheio esteja ligeiramente firme e a superfície dourada.

·         Desenforme morna e sirva em seguida.

Tempo de Geladeira: 60 minutos

DICA DE CHEF

A massa deve ser assada primeiramente com o papel alumínio e o feijões para que mantenha seu formato (não suba no centro e abaixe nas laterais).

VARIAÇÃO

Acrescente ao recheio meia xícara (chá) de queijo suiço ralado.

Papillote de Cherne com Erva Doce, Alcachofra e Azeite

 

 Ingredientes:

·         2 filés de cherne (cerca de 400g cada)

·         Sal e pimenta do reino a gosto

·         1 vidro de Corações de Alcahofras Gomes da Costa (355g)

·         2 xícaras (chá) de erva doce fresca cortada em cubinhos (250g)

·         1 maçã verde com casca cortada em cubos pequenos (200g)

·         Tomilho fresco a gosto

·         8 colheres (sopa) de Azeite

·         Azeite Carbonell para regar

 

 Modo de Preparo:

·         Tempere o peixe com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe tomando gosto na geladeira por cerca de 30 minutos.

·         Corte os Corações de Alcachofras Gomes da Costa ao meio e coloque-os numa tigela. Junte a erva doce e a maçã. Reserve.

·         Corte 4 pedaços de papel manteiga com cerca de 30cm a mais do que o tamanho do peixe.

·         Num refratário ou assadeira grande (cerca de 30x45cm) coloque uma folha de papel manteiga na vertical e sobre ela outra na horizontal.

·         Disponha no centro o filé de peixe e distribua pela superfície metade da mistura de maçã reservada. Salpique com o tomilho e tempere com sal. Regue a preparação com metade da quantidade de Azeite. Cruze as aberturas do papel, fechando bem o papillote.

·         Repita o mesmo processo com o outro peixe.

·         Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até que o papel manteiga fique dourado e o peixe cozido.

·         Abra os papillotes e regue com Azeite a gosto.

·         Sirva em seguida.

 

DICA DE CHEF

Papillote, significa pacote em francês. É uma técnica em que o alimento cozinha no seu próprio vapor, por isso que o “pacote” tem que estar bem fechado. O pacote pode ser feito de papel manteiga ou alumínio.

 

VARIAÇÃO

O peixe cherne por ser substituído por robalo ou badejo.