Pesquisa mostra que gorduras são mais temidas por aqueles que estão na faixa dos 40 anos

Apesar de fazerem mal quando consumidas em excesso, algumas gorduras são importantes e devem ser equilibradas no cardápio 

A ideia de que a gordura faz mal à saúde não é de hoje, desde sempre essa informação rondou as pessoas, especialmente aquelas que são adeptas a dietas. Acontece que existem algumas que fazem bem ao organismo, ajudando fornecer energia, produzir hormônios e contribuindo com a absorção e transporte de algumas vitaminas.

O segredo está em como consumi-las, afinal, a alimentação é a porta de entrada para os nutrientes e vitaminas que o corpo precisa receber para se manter saudável, mas, por outro lado, por meio dela, algumas doenças podem surgir, especialmente, por causa do excesso de gordura presente nas refeições. E uma pesquisa sobre hábitos alimentares mostra que aqueles que estão chegando na casa dos 40 anos são os que mais acreditam que gorduras são apenas prejudiciais. E de acordo com especialistas acreditar nesta teoria pode ser algo problemático para o corpo, afinal, elas também desempenham um papel importante.

Pesquisa mostra o que os brasileiros pensam sobre as gorduras

A pesquisa chamada “Hábitos alimentares dos brasileiros – preferências, dietas e tendências de consumo”, realizada pela Banca do Ramon, mostra de 53,2% dos entrevistados acreditam que as gorduras são boas para saúde quando consumidas corretamente, por outro lado, 24,6% afirmam que esses nutrientes são prejudiciais e servem apenas para dar sabor a comida, portanto, devem ser consumidos o mínimo possível. Porém, um dado curioso é que 47% dos indivíduos que acreditam que as gorduras não são benéficas e devem ser evitadas ao máximo estão entre 41 e 45 anos de idade.

De acordo com a nutricionista consultora da Banca do Ramon, Nathália Gazarra, as gorduras são importantes na dieta, mas merecem atenção. “A gordura é uma das fontes de energia para o corpo, ela participa da construção das células, ajuda no funcionamento de tecidos e do cérebro, contribui no transporte de vitaminas e compõe enzimas e hormônios. Algumas são mais saudáveis que outras, a melhor gordura para consumir são de fontes não saturadas, como, peixes, sementes, nozes, vegetais, azeite, abacate, entre outras, no entanto, uma grama de gordura possui duas vezes mais energia do que um grama de carboidrato ou proteína, sendo assim, o consumo em excesso é prejudicial”, explica.

Doenças crônicas e gorduras: o que tem a ver?

Colesterol alto, diabetes, hipertensão são apenas algumas das doenças crônicas que mais atingem as pessoas com idade acima de 40 anos. Elas são causadas por vários fatores, entre eles, o envelhecimento das células, além de claro, o estilo de vida, como hábitos alimentares e sedentarismo, por exemplo. O consumo excessivo de alimentos gordurosos pode facilitar essas doenças, entupindo as artérias do coração, causando inflamações e prejudicando alguns órgãos, como pâncreas ou o fígado. “Como existem gorduras que fazem bem ao organismo, tentar evita-las a todo custo não é recomendado. As gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas são as consideradas ‘do bem’, pois além de remover o LDL das artérias, promove um coração mais saudável. Já as gorduras ‘do mal’, ou seja, aquelas que são prejudiciais ao organismo, são as gorduras saturadas ou gorduras trans e estão diretamente relacionadas a doenças. Por isso o equilíbrio é a chave do sucesso”, detalha a especialista da Banca do Ramon.

Alimentação e exercícios ajudam a prevenir doenças

A nutricionista explica que os cuidados com as refeições devem-se ter ao longo da vida, pois, problemas causados por consequência de uma alimentação inadequada podem surgir em qualquer idade, no entanto, ao chegar aos 40 anos ou mais, é necessária uma atenção redobrada com a saúde. “Na realidade, algumas doenças aparecem ao longo dos anos, porém através de uma alimentação saudável e adequada mais a prática de atividade física, ajudam tanto na prevenção como no tratamento dessas doenças.  Problemas como hipertensão, por exemplo, são um dos mais comuns a partir dos 40 anos, então é necessário pensar o que pode ser feito para evitar um futuro problema. É preciso ter moderação com o sódio, controle do estresse, boa qualidade do sono, pratic ar atividade física com frequência e prudência com alimentos ricos em gordura saturada. São pequenos detalhes que farão total diferença”, diz Gazarra.

Alimentos com gorduras do bem

Como explicitado pela nutricionista, alguns alimentos possuem as gorduras que são importantes para o organismo. Veja alguns que podem ser adicionados nas refeições.

Abacate

Essa fruta apesar de ser calórica, é muito rica em gorduras monoinsaturadas, só para se ter uma ideia, 11g de abacate possui cerca de 14,6g de gorduras do bem. “Mesmo tendo conteúdo calórico, o consumo dessa fruta consegue diminuir os níveis de colesterol ‘ruim’ e triglicerídeos, além de aumentar o colesterol ‘bom’, prevenindo doenças cardíacas”, detalha a nutricionista.

Ovos

Sempre há muitas dúvidas com relação a inclusão de ovos no cardápio, mas o que poucas pessoas sabem é que eles também possuem gorduras boas. Podem ser incluídos na alimentação de maneira equilibrada, sendo cozido ou mexido, pois são opções menos calóricas quando comparado ao frito.

Salmão

O salmão é rico em ômega 3, que faz parte do time das poli-insaturadas. “Ele ajuda a manter os bons níveis de triglicérides e previne doenças cardiovasculares. Mas não é só ele, outros peixes como atum e sardinha também proporcionam esses benefícios”, conta Gazarra.

O que evitar?

Da mesma forma como faz bem alguns alimentos serem inseridos no cardápio, há também aqueles que devem ser evitados, pois mesmo que sejam muito saborosos, podem trazer alguns riscos a saúde, especialmente por terem as famosas gorduras ruins. Veja alguns:

Carne vermelha e embutidos

A carne vermelha está comumente no cardápio do brasileiro, mas seu consumo deve ser reduzido para apenas algumas vezes na semana. Já a linguiça e bacon devem ser evitados, pois além de gordurosos, possuem substâncias que não fazem bem à saúde. “Esse tipo de alimento possui gorduras saturadas e elas se acumulam com mais facilidade nas paredes dos vasos sanguíneos. Diminuir o consumo é essencial, o ideal é dar preferência ao frango, peixe e ovos, pelo menos algumas vezes na semana”, diz a especialista.

Macarrão instantâneo

Mesmo que seja um alimento de rápido preparo e que pode ajudar naqueles dias que o tempo está corrido, o macarrão instantâneo deve ser evitado, pois possui gorduras trans, conservantes e alto teor de sódio. Seu consumo frequente pode trazer problemas no coração, nos rins, aumento de pressão arterial e de peso.

Pizza e hambúrguer

Esses dois pratos são muito apreciados no mundo inteiro, mas têm um teor alto de gordura e se consumidos com muita frequência pode além de aumentar o peso, aumentar também o colesterol ‘ruim’. Porém, não é só a gordura que pode levar a este tipo de problema, mas toda a composição nutricional desses alimentos.

Sorvete

Nem o sorvete de massa fica de fora dessa. Apesar de serem deliciosos e uma ótima pedida para sobremesas ou dias muitos quentes, eles podem ser extremamente prejudiciais à saúde, pois possuem gorduras trans. Uma alternativa é fazer o próprio sorvete em casa a base de frutas.

Alguns cuidados importantes

Além de manter uma alimentação balanceada orientada por um nutricionista, é necessário que os exames médicos estejam em ordem e, claro, que exista um acompanhamento de um profissional da saúde.  “Uma dica é ficar atento aos sinais do corpo, pois, como ele está mudando é importante acompanhar essas transformações. Um check up completo é imprescindível, assim como outros exames que o médico pode pedir. Lembrando sempre de cuidar com responsabilidade da alimentação, porque da mesma forma como ela pode nos nutrir, se feita de maneira inadequada, pode trazer sério riscos a saúde”, finaliza a nutricionista.

 

 Fonte: Banca do Ramon

Estudo mostra que latas de aço preservam alimentos por mais tempo e evitam desperdícios

Com validade de até três anos, conservas em latas de aço reduzem volume de comida jogada no lixo, não têm conservantes químicos e são ricas em nutrientes

A lata de aço, embalagem preferida para preservar a cor, o sabor e a textura dos alimentos em conserva, não apenas é 100% e infinitamente reciclável como também evita que milhares de toneladas de comida sejam jogadas no lixo todos os dias. De acordo com estudo da Associação Europeia de Fabricantes de Latas de Aço (APEAL), um dos principais motivos que faz com que alimentos frescos sejam jogados no lixo é a deterioração natural pelas bactérias encontradas no meio ambiente. Na lata, no entanto, os alimentos perecíveis, como frutas, vegetais, carnes e pescados, ficam preservados por até três anos (ou mais), o que evita descarte.

De acordo com levantamento global da Food and Agriculture Organization (FAO), órgão de segurança alimentar da Organização das Nações Unidas (ONU), cerca de 45% das frutas, vegetais, raízes e tubérculos produzidos em todo o mundo acabam no lixo em alguma etapa do processo, seja na colheita, no envio ao mercado ou na casa do consumidor, durante o preparo da refeições ou alimentos que sobram. Já entre peixes e frutos do mar, a taxa de desperdício chega a 35%.

De acordo com Thaís Fagury, engenheira de alimentos e presidente da Associação Brasileira de Embalagens de Aço (Abeaço), os alimentos envasados em latas de aço ficam totalmente protegidos do oxigênio, evitando que a comida estrague. “A lata é uma barreira natural contra a ação dos microorganismos”, explica. “Um quilo de tomates frescos, comprado na feira, vai durar cerca de uma semana na geladeira. Sempre haverá aquele que vai ficar amassado ou até mofado e acabará indo parar no lixo. Já uma lata de tomates pelados tem longa duração na despensa e poderá ser totalmente aproveitada”, ela exemplifica, destacando que como os vegetais enlatados são colhidos no período de safra e seguem imediatamente para o processamento, o desperdício ao longo da cadeia de produção também é reduzido.

A engenheira de alimentos ressalta que o consumo de alimentos in natura é sempre o mais recomendado pelas autoridades de saúde. “Mas no dia a dia corrido, nem sempre os consumidores conseguem buscar a oferta de alimentos que necessitam para ter uma alimentação equilibrada. Entre todos os tipos de embalagens para alimentos em conservas, a lata de aço é a que garante mais saúde, sustentabilidade, nutrição e menos desperdício.”

Thaís Fagury lembra ainda que uma das vantagens da embalagem de aço é oferecer os alimentos já porcionados, o que evita que se compre mais do que necessário. “Raramente o consumidor vai abrir uma lata de milho, sardinha ou outro alimento para preparar uma receita e ter sobra do ingrediente”, destaca.

Conheça as qualidades nutricionais de três alimentos em lata que estão entre os mais consumidos pelos brasileiros:

Sardinha: um dos tipos de proteína mais presentes à mesa dos brasileiros, por ser deliciosa e ter custo acessível, a sardinha em lata é rica em proteínas, Vitamina D e Ômega 3, gordura importante para a saúde cardiovascular. Além disso, é fonte de cálcio. Uma lata de sardinha possui mais de 460 mg do mineral, importante para a saúde de dentes e ossos, contra 372 mg da mesma quantidade do peixe fresco assado, já que nessa forma de preparo as espinhas costumam ser descartadas, pois ficam duras e não podem ser consumidas. Enquanto o peixe congelado deve ser consumido em até um ano, dependendo do processo de congelamento, na lata de aço a validade aproximada é de três anos.

Tomates: um verdadeiro curinga na despensa das donas de casa, os tomates em conserva, seja na forma de extrato, molho ou o do tipo pelado, são ricos em vitamina C e Licopeno, antioxidantes naturais que combatem os radicais livres. O molho de tomate em lata tem mais licopeno, inclusive, do que o molho de tomate feito em casa, em função do processo de envase: o tomate é cozido dentro da lata. O prazo de validade dos tomates em lata é de cerca de dois anos. Já o molho de tomates frescos feito em casa dura cerca de três meses no congelador e poucos dias na geladeira.

Milho: além de muito prático, já que não é necessário debulhar o cereal, o milho em lata tem cerca de 40% menos calorias do que o milho in natura. Como é debulhado antes do cozimento, que acontece dentro da lata, não há a transferência de gorduras e carboidrato da espiga para os grãos, como acontece no milho comum. Uma lata de milho dura cerca de dois anos. Já uma espiga de milho verde fresco começa a perder a textura e o sabor em cerca de três dias.

Associação Brasileira de Embalagem de Aço - Abeaço

www.abeaco.org.br

Estudo indica que azeite previne Alzheimer e ajuda a memória

Pesquisa da Universidade de Temple aponta que ingrediente contribui na remoção de toxinas do corpo

Descoberta aponta que o azeite de oliva extravirgem tem efeito protetor sobre os trabalhos proteicos do organismo, fazendo com que o alimento contribua para tratamento e prevenção do Alzheimer. Os pesquisadores apontam que o produto ativa um processo de autofagia, que remove toxinas e outras substâncias degenerativas associadas à doença.

No Brasil, segundo a Associação Brasileira de Alzheimer, mais de 1 milhão de pessoas sofrem com a demência. Já o Ministério da Saúde afirma que 11,5% das pessoas acima de 65 anos sofrem do mal. Por isso, o desafio agora é encontrar o ponto certo de consumo para ajudar a impedir a degeneração do cérebro.

Além de ajudar no combate ao Alzheimer, como mostra a pesquisa, o azeite auxilia na dieta alimentar. Para o nutricionista Lucas Oliveira, “para termos uma alimentação saudável, a recomendação é consumir nas refeições as gorduras insaturadas, presentes por exemplo no azeite, no abacate, nas oleaginosas, e também o consumo de ômega 3, que é um tipo de gordura insaturada e está presente em alimentos como atum, salmão, chia e linhaça”.

O azeite ainda é hábil na remoção de colesterol dos vasos e evita a oxidação da versão LDL, conhecido como “colesterol ruim” do organismo. A engenheira de alimentos da Broto Legal Alimentos, Lívia Pereira afirma: “O azeite é uma boa fonte de vitaminas e polifenóis, que são conhecidos por sua ação antioxidante, o que ajuda na defesa do HDL, garantindo uma boa ação”.

O alimento é melhor que frutas e vegetais sozinhos, dado que a gordura vegetal monoinsaturada é mais saudável que gorduras animais saturadas. E por que o extravirgem? Porque quanto mais puro o azeite, maior será a quantidade de componentes benéficos a saúde.

Broto Legal Alimentos