Confira 5 receitas para arrasar no almoço do Dia dos Pais

Ele pode ser seu pai, seu avô, seu marido, seu filho ou a mãe que também faz papel de pai. Sabemos que esta pessoa gosta de comer coisas novas e gostosas. Pensando nisso, o chef Gustavo Pereira selecionou três receitas salgadas e duas doces para deixar o Dia dos Pais mais saboroso. Confira abaixo. 

 
Risoto de linguiça de cordeiro com hortelã

INGREDIENTES :

500 g de linguiça de cordeiro

2 xícaras de chá de arroz arbóreo

Meia cebola picada

1 e 1/2 xícara de hortelã

Caldo de legumes ou carne

Meia colher de sopa de manteiga

Parmesão ralado (mais ou menos duas colheres de sopa)

Meia garrafa de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino a gosto



MODO DE PREPARO:


Na panela, coloque um pouco de óleo e frite as linguiças inteiras. Quando estiver dourada de todos os lados, retire e reserve. Na mesma panela, na gordura que a linguiça soltou, refogue a cebola. Acrescente o sal e a pimenta. Enquanto isso, fatie as linguiças e coloque-as na panela para refogar com a cebola. Quando a cebola começar a perder a cor branca e ficando transparente, acrescente arroz. Refogue um pouco e depois coloque o vinho branco até cobrir tudo. Quando o vinho secar, acrescente 1/3 do caldo e mexa. Vá acrescentando o caldo e mexendo até o arroz cozinhar, sem deixar que fique inconsistente. O caldo também não deve secar totalmente, afinal, risoto é um prato cremoso. Quando estiver pronto, desligue a panela e, ainda mexendo, coloque a manteiga, o parmesão e as folhas de hortelã.  





Polenta Cremosa com ragu de Cogumelos

 

INGREDIENTES:

 

2 xícaras (chá) de sêmola de milho

2L de água

Meia xicara de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

200 ml de creme de leite fresco

Sal a gosto



MODO DE PREPARO:

 

Numa panela grande, coloque a água e leve ao fogo médio. Quando o líquido ferver, adicione o sal e a sêmola de milho aos poucos, em fio constante, e, simultaneamente, mexa com um batedor de arame. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau. Coloque uma xicara de vinho e deixe o álcool evaporar completamente. A polenta estará pronta quando se desprender da panela. Acrescente o queijo parmesão, o creme de leite fresco (usar uma lata nova) e a manteiga. Misture até derreter.



INGREDIENTES PARA O RAGU

4 xícaras (chá) de cogumelos-de-paris frescos picados

Molho de soja a gosto

Azeite

Sal

Pimenta do reino

MODO DE PREPARO :

Em uma frigideira, deixe esquentar o azeite e jogue os cogumelos picados até dourar. Na sequência, jogue o molho de soja e, após 2 minutos, tire para esfriar. Pique mais em uma tabua até virar um ragu. Jogue no centro da polenta e sirva o prato quente.

 

 Boeuf  Bourguignon (iniciar preparo com 24h de antecedência)
 

INGREDIENTES:

1k de Alcatra, músculo ou colchão mole cortado em cubos

1 cenoura grande

1 alho-poró

1 cebola

1 cabeça de alho inteira com casca

50g de farinha

1L de vinho tinto seco

200g de champingon fresco

200g de cebolinha-pérola

100g de bacon

1 colher de sopa de óleo

Sal e pimenta
 

MODO DE PREPARO:


Em uma grande tigela prepare a marinada: cebola cortada em quatro, cenoura cortada em pedaços sem descascar, o alho-poró cortado em pedaços (parte branca e verde), a cabeça de alho debulhado e com casca, sal, pimenta e o vinho tinto. Junte os cubos de carne nessa marinada e coloque na geladeira e deixe por 24 horas. No dia seguinte, doure o bacon e reserve. Pré-aqueça o forno em 200°C. Passe a marinada numa peneira para separar o liquido da carne e dos legumes. Seque bem a carne com papel-toalha e não descarte o líquido. Em uma panela, que possa ir ao forno, aqueça um pouco de óleo e frite os cubos de carne para selar o suco - evitando que a carne perca liquido durante o cozimento. Retire a carne e frite os legumes, os champingnons e as cebolinhas até dourar. Retire-os, descarte o óleo que sobrou na panela. Separe os champingnons e as cebolinhas e reserve-as. Volte à carne e aos legumes para a panela e coloque-os em fogo alto e adicione a farinha. Misture bem. A farinha mudará a cor da carne e dos legumes. Jogue o líquido da marinada, deixe ferver. Retire do fogo, feche a panela e leve ao forno pré-aquecido e deixe dentre lá de 45 a 60 minutos. Antes dos 15 minutos finais, acrescente os cogumelos, as cebolinhas e o bacon. Vale lembrar que este é um prato para fazer de véspera e comer no dia seguinte ou até dois dias depois.

Sirva com arroz ou com batatas.

Receitas doces



Bolo de brigadeiro mole

INGREDIENTES:

280 g de ovos inteiros

300 g de açúcar refinado

205 g de água quente

40 g de cacau em pó

135 g de óleo vegetal

280 g de farinha de trigo

1⁄4 colher (chá) de sal

1⁄2 colher (chá) de bicarbonato

2 colheres (chá) de fermento em pó
 

MODO DE PREPARO:

Pré-aquecer em forno a 170ºC. Forre com papel-manteiga o fundo de 2 fôrmas de 15 cm cada de diâmetro por 10 cm de altura. Em uma vasilha, peneire o sal, o bicarbonato e o fermento em pó e misture a farinha de trigo. Aqueça a água e misture o cacau em pó. No liquidificador, coloque os ovos com o açúcar e bata por 5 minutos. Acrescente a água com o cacau e o óleo vegetal. Bata rapidamente apenas para homogeneizar. Vire a mistura líquida nos secos e misture. Derrame a massa nas formas, dividindo a mesma quantidade entre elas, que dá cerca de 600g em cada forma. Asse por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar e tire as massas assadas, corte ao meio e recheie com brigadeiro mole de sua preferência. No final coloque o mesmo recheio em cima do bolo e passe granulado ao leite ou amargo. Agora o mais importante: coma.




Crème Brulée de doce de leite  

INGREDIENTES:

500 g de creme de leite

6 gemas

300g de doce de leite

1 colher de chá de baunilha

½ de xícara de açúcar refinado

Açúcar mascavo a gosto



PREPARO:



Ferva o creme de leite. Coloque a baunilha e o doce de leite mexendo até que tudo fique consistente. Tampe e deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até esfriar. Em seguida, bata as gemas com o açúcar refinado até que os ingredientes fiquem brancos na batedeira. Misture os dois cremes com um batedor de arame e coloque nas formas ou ramequins. Na sequência, cozinhe no forno a 140°C em banho maria entre 40 a 45 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e deixe na geladeira por 1 hora.



FINALIZAÇÃO:



Polvilhe o creme com açúcar mascavo

Queime com o maçarico

Aguarde 30 segundos

Sirva

Gustavo Pereira  - Criador da Partager Buffet & Gastronomia, o Chef Gustavo Pereira tem um currículo com experiência de 20 anos como publicitário, tendo ele trabalhado em grandes empresas do segmento. Atualmente, Gustavo utiliza suas habilidades de publicitário para ajudar a mover seu negócio e atender as necessidades do cliente. Formado na Ferrandi de Paris, em 2018 – conhecida como a melhor escola de gastronomia do mundo – e com especializações nas escolas Le Cordon Bleu de Paris e Londres e Kitchen Club de Madrid, Gustavo garantiu sua aptidão para dirigir a Partager Buffet & Gastronomia 

Redes sociais - @chefgustavopereira

Celebre o Dia dos Pais com um cardápio completo

A marca Adria ensina o passo a passo de três pratos que tornarão a confraternização à mesa ainda mais especial

No Brasil, o Dia dos Pais é comemorado no segundo domingo de agosto, mas nem sempre foi assim. Você sabia que essa data já foi celebrada em 16 de agosto? Curiosidades à parte, nesse dia, a gente quer caprichar em cada detalhe, desde o presente até o cardápio para aquele almoço especial.

Para que esse momento seja memorável para o “paizão”, a Adria, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, sugere um cardápio completo, que promete tornar o almoço inesquecível.

Para iniciar as comemorações, sirva a Bruschetta de Aspargos e Parma. A entrada é fácil e rápida de preparar e ainda leva a sofisticação que a ocasião pede. Já para o prato principal, a Lasanha de Porpetinhas fará muito sucesso com a família toda, afinal, quem não ama uma massa?

Para finalizar esse momento, que tal um Pavê de Chocolate Branco com Champanhe e Frutas Vermelhas? A harmonia do chocolate com o sabor único das frutas vermelhas aliada à crocância do biscoito tornam essa sobremesa o desfecho ideal para o encontro, deixando um gostinho de quero mais.

Gostou das nossas dicas? Então, anote o passo a passo de cada receita abaixo e não se esqueça de adicionar 2 colheres de amor e 1 xícara de carinho!

Bruschetta de Aspargos e Parma

Ingredientes:

Para o creme de parmesão

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
Sal a gosto
150 g de queijo parmesão ralado

Para os aspargos

2 colheres (chá) de manteiga
16 pontas de aspargo fresco

Para a montagem

- 1 embalagem de Torrada Integral Adria (160 g)
- 16 fatias de presunto cru tipo Parma

Preparo:

Prepare o creme de parmesão:

Em uma panela, dissolva a farinha de trigo no leite, tempere com o sal e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o parmesão, mexa até que esteja completamente derretido e desligue o fogo. Reserve em panela tampada para manter aquecido.

Prepare os aspargos

Em uma frigideira, derreta a manteiga e grelhe os aspargos.

Monte as torradas:

Sobre cada torrada espalhe um pouco do creme de parmesão e acomode o presunto e o aspargo. Sirva em seguida.

Rendimento: 08 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Lasanha de Porpetinhas

Ingredientes:

Para as porpetinhas

1 kg de carne moída
½ cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 ovo pequeno
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
Óleo para fritar

Para montar a lasanha

3 litros de molho de tomate
1 embalagem de Lasanha Adria (500g)
400 g de muçarela fatiada
250 g de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparo:

Porpetinhas

- Em uma tigela, coloque a carne moída, junte a cebola, o alho e o ovo. Mexa com as mãos, acrescente a farinha de rosca, misture mais um pouco e, por último, junte a salsa e tempere com o sal. Misture bem e modele cerca de 120 porpetinhas – pequenas, do diâmetro aproximado de uma moeda.
- Em uma panela média, aqueça o óleo, frite as porpetinhas e acomode-as sobre papel-toalha para que fiquem sequinhas. Reserve.

Lasanha

- Em uma assadeira retangular grande (30cm x 45cm x 7cm de altura) espalhe um pouco do molho. Acomode uma camada de massa, fatias de muçarela e metade das porpetinhas. Repita o processo com o restante da massa e recheio, sendo a última camada de requeijão cremoso. Polvilhe o parmesão, cubra com papel- alumínio e leve ao forno médio (180 °C – 200 °C) por cerca de 40 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1h20min

Pavê de Chocolate Branco com Champanhe e Frutas Vermelhas

  

Ingredientes:

Creme de chocolate branco com champanhe

900 g de chocolate branco picado
2 embalagens de creme de leite (400g)
½ xícara (chá) de champanhe ou espumante branco seco

Calda de frutas vermelhas

250 g de framboesa
200 g de amora
100 g de mirtilo (blueberry)
Suco de 1 limão
½ xícara (chá) de açúcar

Montagem e decoração

1 ½ embalagem de Biscoito Maizena Adria (400g)
250ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
100 g de chocolate branco ralado ou em raspas

Modo de Preparo:

Creme

- Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, potência média, por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo. Misture o champanhe, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Calda

- Em uma panela coloque a framboesa, a amora, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo apenas para misturar. Aumente o fogo, acrescente os mirtilos e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Monte o pavê

- Em um refratário retangular grande (22 x 32 x 6 cm de altura), faça uma camada de biscoitos, espalhe sobre eles o creme de chocolate, outra camada de biscoitos, regue com a calda de frutas vermelhas, espalhe outra camada de creme de chocolate, biscoitos, regue mais uma vez com a calda de frutas vermelhas e cubra com o restante do creme de chocolate.
- Na tigela da batedeira coloque o creme de leite com o açúcar e bata em velocidade alta até obter ponto de chantilly (picos firmes). Espalhe sobre o pavê, polvilhe o chocolate ralado e cubra com filme-plástico. Mantenha em geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

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Arroz e pescados: a combinação perfeita para uma refeição nutritiva

Leve, saborosa e ideal para aqueles momentos em que bate a vontade de comer algo diferenciado, a combinação de arroz com pescados se torna a opção de um prato perfeito, seja para o almoço ou para o jantar. Pensando nisso, a Cozinha Experimental da Camil, juntamente com Coqueiro, elaborou duas receitas deliciosas que envolvem arroz e pescado: arroz cremoso com abóbora e sardinha e arroz de forno com atum. Práticos e nutritivos, ambas as opções são fáceis de preparar! Confira abaixo.

Arroz cremoso com abóbora e sardinha

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES:

ARROZ

2 colheres (sopa) azeite de oliva

1 dente de alho picado

meia cebola pequena picada

2 tomates médios sem sementes picados

1 xícara (chá) de Arroz CAMIL

1 colher (chá) de sal

Açafrão-da-terra em pó a gosto

2 xícaras (chá) de água fervente

REFOGADO

2 latas de Sardinha em Óleo COQUEIRO

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1cebola média picada

1 xícara (chá) de abóbora cabotiá cortada em cubos pequenos

sal a gosto

1 copo de requeijão cremoso (200 g)

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Pimenta-biquinho a gosto

MODO DE PREPARO:

ARROZ

1-    Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourar.

2-    Acrescente os tomates e o Arroz Branco CAMIL e refogue por alguns minutos.

3-    Junte o sal, o açafrão e a água fervente, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos ou até o líquido secar e os grãos ficarem cozidos. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve.

REFOGADO

4-    Escorra o óleo das sardinhas. Retire as espinhas e reserve.

5-    Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.

6-    Junte a abóbora, o sal e refogue pior alguns minutos até a abóbora ficar macia.

7-    Retire do fogo e acrescente o arroz reservado, o requeijão, o cheiro-verde e as Sardinhas em Óleo COQUEIRO reservadas e misture delicadamente.

8-    Adicione a pimenta biquinho e sirva a seguir.

Arroz de forno com atum

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de forno: 10 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
3 tomates médios sem sementes picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
meia xícara (chá) de milho verde em conserva
2 latas de Atum Ralado em Molho de Tomate COQUEIRO (170 g cada)
8 azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
3 xícaras (chá) de Arroz Branco CAMIL cozido
150 g de queijo muçarela em fatias
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
2 xícaras (chá) de molho de tomate

PARA POLVILHAR:

Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
2 - Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho e a cebola e refogue até dourar levemente. Junte os tomates e o milho verde e misture.
3 - Retire do fogo e acrescente o Atum Ralado em Molho de Tomate COQUEIRO, as azeitonas e o cheiro-verde, misture e reserve.
4 - Em um refratário retangular pequeno (26 x 16 cm), adicione Arroz Branco CAMIL cozido, o refogado de Atum Ralado em Molho de Tomate COQUEIRO reservado, a muçarela e o requeijão.
5 - Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar levemente. Sirva a seguir.

Saiba como preparar o Ratatouille do Alma Jazz Club

Prato é uma ótima opção para o brunch de domingo

O Alma Jazz Club, localizado no bairro do Cambuí, em Campinas/SP, trouxe à cidade um ambiente aconchegante e inovador ao ser a primeira e única casa de jazz da região. A casa também apresenta um cardápio diferenciado, inspirado na cozinha crioula de News Orleans, com combinações de sabores e ingredientes, que podem ser encontrados em pratos durante o café da manhã, brunch, almoço e jantar.

Um dos aperitivos favoritos do público é o Ratatouille, preparado pelo chef Leandro da Silveira. Confira a preparação:

Ratatouille

Ingredientes:

100g de abobrinha

100g de berinjela

2g de azeite

1g de orégano

100g de tomate

50g de mozarela bolinha

150g de torradas

Modo de preparo:

Higienize os legumes e corte-os em rodelas de 2cm. Em uma frigideira, grelhe os legumes temperados com azeite e sal. No prato, tempere com orégano e organize os legumes intercalados, com a mozarela e as torradas. Está pronto!

  

Alma Jazz Club

Instagram @almajazzclub

3 receitas com Fondue Tirolez

Opção prática e saborosa, a Fondue de Queijo Tirolez leva a mistura de três tipos de queijos: Gruyère, Emmental e Prato, todos produzidos nas próprias fábricas da Tirolez.

Além do clássico preparo, acompanhado de pão, que pode ser italiano ou francês, batatinhas cozidas, brócolis, tomates-cereja e champignons, você também pode inovar ao utilizar a fondue em outros pratos.

Veja as três dicas abaixo e prepare tudo com amor!

Fondue Bossa Nova

Ingredientes:

2 embalagem de Fondue de Queijo Tirolez
¼ xícara (chá) de conhaque (50 ml) (opcional)
150 g de amêndoas laminadas torradas
150 g de gergelim preto e branco tostado
150 g de pistache picado
2 baguetes de pão italiano amanhecidas, em cubos de 2 cm (800 g)

Modo de preparo:

- Abra a embalagem de fondue e passe para um caquelon (28 cm). Acrescente o conhaque e leve ao fogo médio, misturando até que fique bem aquecido. Leve à mesa, colocando sobre o rechaud aceso, regulado em chama média.

- Disponha cada um dos acompanhamentos em pratos rasos.

- Na hora de comer, espete o pão, mergulhe-o na fondue e, em seguida, passe-o sobre um dos pratos com as sementes/oleaginosas. Desfrute desse momento de diversão com seus amigos e familiares.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Fondue na Cestinha

Ingredientes:

1 rolo de massa de pastel (250 g)
1 colher (sopa) de Manteiga com sal Tirolez (13 g)
1 linguiça defumada fininha cortada em 4 e em fatias de 0,5 cm (120 g)
1 embalagem de Fondue Tirolez (250 g)
1 Tomate sem sementes em cubos (200 g)
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (12 g)
Sal
Pimenta do Reino
Noz-moscada

Modo de Preparo

- Abra o rolo de pastel e, com o auxílio de um cortador redondo (7,5 cm de diâmetro), corte discos de massa. Vire forminhas de petit gateau (3,5 cm base X 6 cm de altura) com a base para cima e apóie sobre cada uma 1 disquinho de massa, apertando suavemente de modo a formar cestinhas.

- Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por 7 minutos, ou até que fiquem assadas, mas sem dourar.

- Enquanto isso derreta a manteiga e doure a linguiça até ela ficar crocante. Reserve.

- Misture o conteúdo de embalagem de fondue com o tomate, a linguiça e o cheiro-verde e tempere com pimenta do reino e noz-moscada a gosto.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 20 porções

Arancini de Fondue de Queijo com molho de tomate picante e manjericão

Ingredientes:

4 punhados de arroz arbóreo
Azeite de oliva extra virgem
1 cebola picada
200 ml de vinho branco
Caldo de legumes
1 embalagem de Fondue Tirolez
Sal e pimenta do reino a gosto
4 ovos
2 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar

Para o molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
50 g de manteiga sem sal
1 pimenta dedo de moça picada
Manjericão fresco picado

Modo de preparo:

- Em uma panela refogue a cebola no azeite. Junte o arroz e envolta-o em toda a gordura. Quando este estiver bem quente acrescente o vinho branco, e mexa bem.

- Cozinhe o risoto mexendo todo o tempo, adicionando o caldo as poucos.

- Quando o arroz estiver cozido espere o caldo secar e adicione a fondue de queijo, misture e desligue o fogo.

- Disponha o risoto numa travessa e deixe esfriar. Leve para gelar por 1h aproximadamente.

- Para o molho de tomate coloque em uma panela para cozinhar o tomate pelado com a manteiga. Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

- Retire do fogo e tempere com a pimenta dedo de moça, o manjericão, sal e pimenta do reino. Reserve!

- Depois de gelado faça bolinhas com o risoto não muito grandes.

- Empane passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

- Frite em óleo bem quente e sirva imediatamente acompanhado do molho de tomate picante.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Tirolez

www.tirolez.com.br