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Processo vai da boa higienização ao tempo de
armazenamento
Como preservar as frutas por mais tempo, especialmente, em períodos de calor,
como primavera e verão? A resposta mais rápida é: congelar. Porém, quando o
assunto é congelamento de alimentos vem outra dúvida: será que o processo
realmente preserva ou compromete os nutrientes?
A nutricionista Flávia de Branco, professora da Una Uberlândia, no Triângulo
Mineiro, garante que o congelamento adequado preserva a maior parte das
vitaminas, minerais e fibras presentes nos alimentos.
“Existe o mito de que a fruta congelada perde seu valor nutricional. Na
verdade, assim que a fruta é cortada ou passa por algum processo há a perda,
principalmente de antioxidantes. O que pode ocorrer é uma pequena alteração na
textura, mas isso não compromete os nutrientes”, afirma a especialista.
A
profissional reforça que a técnica de congelar frutas é uma forma de evitar
desperdícios, além de garantir opções rápidas para lanches, sucos, vitaminas e
preparações culinárias. “É uma estratégia muito prática, principalmente para
quem tem uma rotina corrida e deseja manter hábitos alimentares equilibrados”,
destaca.
A professora enumera seis dicas para quem quer congelar frutas em casa e
facilitar a rotina:
- Higienizar
bem antes do congelamento.
- Cortar
em pedaços e armazenar em pequenas porções, facilitando o consumo.
- Utilizar
potes ou saquinhos próprios para freezer.
- Evitar
congelar frutas muito maduras. A exceção é a banana que fica até mais doce
ao congelar.
- Consumir
preferencialmente em preparações como sucos, iogurtes e bolos.
- Segundo
a especialista, o ideal é consumir as frutas congeladas em até três meses
para preservar melhor as características nutricionais.
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