Da pipoca ao
quentão, saiba quais são os alimentos típicos mais nutritivos e quais você deve
evitar
Com o início da temporada das festas juninas por
todo o país, aumenta a expectativa de consumir as famosas comidinhas típicas.
No entanto, nem sempre esses pratos tradicionais são saudáveis, é o que revela a
nutricionista Cintya Bassi, do Grupo São Cristóvão Saúde. Ela explica que é
preciso ter atenção aos ingredientes e à forma como são preparados se quiser
curtir as festas sem culpa e sem prejudicar a saúde.
“A ideia não é proibir este ou aquele alimento, mas
sim tentar priorizar aqueles que são mais benéficos, com mais nutrientes, e
reduzir os que não fazem bem”, comenta. Além disso, algumas substituições
simples podem tornar o quitute mais saudável. Para ajudar, a especialista criou
uma lista, indicando qual a melhor maneira de aproveitar cada alimento.
- Milho
A melhor maneira de consumir o milho é na forma in
natura, na espiga mesmo, com pouco de sal. Ele é rico em carboidratos e outros
nutrientes, como fibras e as vitaminas B1, B2 e E, além de possuir dois
importantes antioxidantes que contribuem para a saúde da visão, zeaxantina e
luteína.
O milho, assim como os alimentos típicos derivados
dele, se tornam mais benéficos quando são consumidos com baixa quantidade de
sal, açúcar e gordura (ex.: margarina). A nutricionista também não
recomenda o acréscimo de temperos industrializados na preparação. “Geralmente,
as pessoas preparam a pipoca, por exemplo, e incluem condimentos a fim de
ressaltar o sabor, porém isso eleva o teor de sódio tornando-a menos saudável”,
frisa.
- Pipoca: contém boa quantidade de fibras e Vitamina A;
- Pamonha: fonte de fibra e de energia, mas contém um alto índice de carboidrato simples, por isso o consumo deve ser controlado;
- Curau: alimento rico em potássio, deve ser consumido com moderação devido a quantidade de açúcar.
- Canjica: deve ser consumida com moderação devido ao teor calórico e de açúcar, mas possui fibras que auxiliam na regulação do intestino e proteínas importante para a construção muscular.
- Pinhão
Segundo a Cintya, pinhão é uma opção saudável, pois
o alimento contém ferro e cobre. Além disso, ele libera ácido linoléico, que
aumenta a sensação de saciedade, e luteína, um antioxidante importante para a
saúde ocular.
Ela recomenda o consumo do pinhão assado ou cozido,
preferencialmente sem temperos.
- Churrasquinho
Churrasco tem proteínas, zinco e ajuda a manter a
saciedade. No entanto, a especialista faz um alerta: “evite o consumo de carnes
com temperos artificiais e, sobretudo, de procedência desconhecida”.
- Caldos
Temperaturas baixas favorecem o consumo de caldos
nas festas juninas, e a especialista recomenda as versões de legumes, verduras
e grãos, como o caldo de feijão. “Eles são saudáveis por conter fibras e
vitaminas, e o ideal é evitar complementar com bacon ou queijo ralado”, avisa.
- Paçoca e pé de moleque
A nutricionista explica que, embora feitos com
amendoim, que é um alimento com muitos nutrientes, a paçoca e o pé de moleque
contêm excesso de açúcar e, por isso, devem ser consumidos com moderação. Ela
recomenda substituir por versões lights sempre que possível.
- Cachorro-quente e frituras
Muito comum nas festas juninas, os
cachorros-quentes, pasteis e outras frituras devem ser evitados, segundo
Cintya. “Esses alimentos contêm excesso de gorduras, sal e outras substâncias
muito prejudiciais à saúde, o ideal é não consumir”, lembra.
- Suspiro e maria-mole
Produzidos com muito açúcar, a nutricionista afirma
que esse tipo de doce não possui nada que agregue bom valor nutricional em sua
composição, por essa razão recomenda evitá-los.
- Quentão
A bebida mais emblemática da festa junina, além de
conter álcool, é bastante açucarada. A dica da nutricionista, nesse caso, é
reduzir o açúcar e criar um quentão funcional utilizando chá de hibisco na sua
composição.
Adaptações saborosas
Para Cintya, comidas com alto teor de açúcar e
baixa qualidade nutricional, como doces em compota, suspiro, quentão e
pé-de-moleque, devem ser consumidas em baixa quantidade ou substituídas por
frutas.
Uma boa maneira de seguir essa recomendação é comer
primeiro os alimentos considerados mais saudáveis para aumentar a saciedade e
diminuir a quantia a ser consumida posteriormente dos mais prejudiciais. Além
disso, é possível fazer adaptações saudáveis em algumas receitas, tornando-as
menos calóricas e mais nutritivas. “Você pode substituir o açúcar refinado pelo
açúcar mascavo na maçã do amor e preferir adoçantes naturais ao fazer bolos e
outros doces”, sugere.
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