Esse é o tema central do XIX Congresso
Internacional de Nutrição Funcional que a VP – Centro de Nutrição Funcional
realiza, empresa fundada há 25 anos no Brasil e pioneira na pesquisa científica
e no ensino da Nutrição Funcional.
Essa
edição especial receberá 5 mil nutricionistas e profissionais da saúde, mais de
100 palestrantes nacionais e internacionais e contará com uma área de exposição
que reunirá 100 expositores de alimentos saudáveis e sustentáveis, suplementos
nutricionais. É a feira mais alinhada com os conceitos da sustentabilidade e
rótulos clean label, além de cooperativas e governos que estarão apresentando
soluções e tecnologias voltadas ao setor do foodservice. O Congresso acontece
de 18 a 20 de setembro no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo.
Na
perspectiva ampliada de fortalecer ainda mais os conceitos da nutrição
funcional e suas conexões com a sustentabilidade, o desenvolvimento humano, o
estilo de vida, a saúde e o bem-estar, além de fortalecer a produção de
alimentos que promovam saúde às pessoas e ao meio ambiente, dar voz ao
agricultor familiar e projetar a produção dos ricos alimentos dos biomas
brasileiros, a VP, em seus 25 anos de atuação, traz toda essa riqueza de
conteúdo para o maior congresso mundial do segmento.
De
acordo com a presidente do Congresso, a Dra. Valéria Paschoal,
nutricionista, CEO da VP e Pesquisadora: “O tema central do Congresso está
totalmente alinhado com as diretrizes dos nutricionistas do futuro. O destaque
vai para a valorização da agricultura familiar, do comércio justo, mais local,
e todo o envolvimento que o nutricionista tem na mudança estrutural e
econômica, por meio das suas prescrições, aliado à Inteligência Artificial
(IA). Isso vem com tudo, por isso incluímos a IA a favor do profissional,
porque conseguiremos dar mais humanidade ao nosso cliente, paciente e a toda a
questão da saúde física, mental, emocional e espiritual, totalmente conectada
com o centro da teia das inter-relações metabólicas da nutrição funcional, que
é cuidar da saúde mental, emocional e espiritual. A saúde mental, nos últimos
anos, traz preocupações importantes, com demandas em todas as famílias, amigos
e ambientes de trabalho. Até por isso o Ministério do Trabalho trouxe uma atualização
da Norma Regulamentadora 1 (NR-1), que exige a inclusão dessas avaliações no
gerenciamento da Segurança e Saúde no Trabalho (SST) de todas as empresas
brasileiras a partir de maio de 2025.”
Saúde Mental e o
uso de cogumelos e psicodélicos: a sabedoria ancestral dos povos da mata
Desmistificando os Psicodélicos: um overview médico e nutricional
Outro aspecto importante na questão da saúde mental, que está sendo discutido
mundialmente, é o uso de cogumelos e psicodélicos. Como utilizar essa riqueza e
essa cultura ancestral dos povos da mata para promover saúde mental e
bem-estar, possibilitando que nossas reações bioquímicas ocorram com
substâncias naturais e não apenas por meio de remédios e drogas?
O tema será
debatido pelos pesquisadores Dra. Daniela Seixas e Dr. Thiago Gomes, no dia
19/8, das 8h35 às 9h35.
A
Dra. Valéria destaca a conexão de toda a programação do Congresso com as
iniciativas que sustentam a questão dos alimentos dos biomas brasileiros. O
tema permeia todas as palestras, abordando questões relacionadas à obesidade,
ao câncer, à melhoria da qualidade da gestação, à saúde materno-infantil e a
todo o ciclo da vida. Serão apresentados, em todas as palestras, trabalhos
científicos sobre a nossa sociobiodiversidade, além das plantas medicinais.
Outros Destaques
do Congresso
Nos últimos
anos, o Congresso inova com temas que são tendências e fatores de transformação
no Brasil e no mundo.
Origem e Acesso
ao Alimento – Os alimentos produzidos nos biomas brasileiros são destaques em
várias ações no Congresso
A Dra. Valéria enfatiza a ampliação das discussões e a valorização da
agricultura familiar e dos alimentos produzidos nos biomas brasileiros. Na
abertura dos trabalhos, das 8h15 às 8h30, a Dra. Valéria Paschoal apresenta o
tema As metas da Nutrição do Futuro. Já das 11h30 às 12h30, a
palestra Origem e Acesso ao Alimento reunirá palestrantes que
trarão as novidades sobre a produção dos biomas brasileiros. Desta vez, além da
caatinga, representada pelo Governo da Bahia, Cooperativa Unicafes e Governo do
Ceará, a Central da Sociobiodiversidade apresentará os alimentos do bioma
cerrado, o bioma Mata Atlântica será representado pela Cooperativa Orgânicos
Cooper e pelo Sampa Mais Rural, e o Congresso dará destaque especial ao bioma
amazônico, por meio do IABS – Instituto Brasileiro de Desenvolvimento e
Sustentabilidade, que mostrará a produção dos extrativistas, agricultores
familiares, ribeirinhos e povos tradicionais da floresta amazônica. A moderação
ficará a cargo da Dra. Valéria Paschoal e de Tadeu Assad.
Além
disso, os alimentos dos biomas brasileiros estarão expostos na feira de exposição.
Os ingredientes também serão utilizados no Espaço Cozinha Show, onde vários
chefs apresentarão receitas elaboradas especialmente com alimentos dos biomas
brasileiros. Eles estarão ainda de alguma forma presentes no Concurso
Innovation Food, uma iniciativa inédita no Congresso, em que a VP
premiará empresas que desenvolverem os melhores produtos sustentáveis e
saudáveis com ingredientes dos biomas brasileiros. Essas iniciativas também
participarão do II Workshop – Conexão Biomas & Tecnologias em Sustentabilidade
para o Food Service, numa parceria da VP com o Programa Green
Kitchen e o IABS.
Empreendedorismo ganha força no Congresso
Outro tema de destaque e muito trabalhado no Congresso é o Empreendedorismo,
que ganha cada vez mais importância no Brasil e internacionalmente para todas
as categorias profissionais, incluindo os nutricionistas, com grandes
mesas-redondas no auditório principal. Nomes como Carol Paiva, Eliane Pádua,
Marina Gorga e Gabriel Capela estarão presentes, entre nutricionistas e outros
profissionais empreendedores voltados às finanças.
Mesa-redonda: Investindo na sua imagem e Empreendedorismo –
Moderadora: Dra. Valéria Paschoal
Dia 18/9, das 14h45 às 16h05
- Como Escalar seu
Atendimento de Forma Inteligente e Inovadora – Elaine Pádua
- Habilidades,
online e offline, que desenvolvo para atingir sucesso profissional –
Marina Gorga
- Performando na
Saúde Financeira – Carol Paiffer
- Nutricionista
como marca: visões para empreender, escalar e transformar a nutrição! –
Gabriel Capela
A importância da presença do Nutricionista no mercado institucional
Dia 19/8, das 11h50 às 12h30, uma mesa-redonda com o tema “O Poder de Escolha
da Pessoa Profissional da Nutrição” para os mercados institucionais de
alimentação trará o BNDES, o PAA – Programa de Aquisição de Alimentos,
envolvendo comunidades indígenas e quilombolas, e a CONAB – Companhia Nacional
de Abastecimento. De acordo com a Dra. Valéria Paschoal: “É um Congresso que
terá uma importância social e de diretrizes junto aos órgãos governamentais.”
Rodada
de Negócios une gestores do Foodservice, Cooperativas da Agricultura Familiar e
Governos
Ainda nesse contexto da força da agricultura familiar e dos alimentos da
sociobiodiversidade, no dia 19/8, às 15h, acontecerá na Sala VIP uma Rodada de
Negócios, com a participação de gestores, nutricionistas e profissionais de
suprimentos do setor de foodservice, como alimentação hospitalar, gastronomia
hoteleira, restaurantes comerciais e industriais e alimentação escolar pública
e privada. A Central de Cooperativas, cooperativas e governos se reunirão para
apresentação de demandas e ofertas dessa produção sustentável de alimentos e
das diversas possibilidades de comércio justo.
A Dra. Valéria Paschoal destaca a
importância dessa mesa de negociações: “Como esses alimentos da
sociobiodiversidade e mesmo a pecuária desenvolvida pelos ribeirinhos podem
entrar em grandes empresas do foodservice. A missão do Congresso é levar essa
vitrine do Brasil para todos os serviços de alimentação.”
II
Workshop – Conexão Biomas & Tecnologias em Sustentabilidade para o
Foodservice
Realizado pela VP, em parceria com o IABS e o Programa Green Kitchen, o
workshop acontece nos dias 19 e 20 de setembro, na Sala de Cinema, das 8h30 às
13h. A programação contará com convidados exclusivos e plateia de 120 pessoas,
entre gestores, diretores, nutricionistas, chefs de cozinha, gerentes de
suprimentos e de A&B, dos setores de hotelaria, cozinhas industriais,
restaurantes comerciais, alimentação hospitalar, programas de alimentação
escolar pública e privada, buffets, confeitarias e outros segmentos do
foodservice.
A Dra. Valéria
Paschoal fala da importância desse workshop: “Destaco a parceria com o Programa
Green Kitchen – @greenkitchenbrasil, que promove e certifica práticas
sustentáveis e inovações tecnológicas em serviços de alimentação, seja público
ou privado, coordenado pelos seus fundadores, os nutricionistas Dr. José
Aurélio e Dra. Mônica Atchabahian, trazendo as tendências para o setor de
alimentação escolar pública e privada, refeições coletivas, alimentação
hospitalar, restaurantes comerciais e hotelaria, com ênfase principalmente em
tecnologia e inovação na área de sustentabilidade aplicada a esses setores, com
especialistas abordando essa temática. Nesta edição, contamos ainda com a
parceria especial do IABS – Instituto Brasileiro de Desenvolvimento e
Sustentabilidade (@iabsbrasil).”
Em breve, os Restaurantes Temáticos podem ser realidade no Brasil
Um dos destaques da programação do workshop, no dia 19/8, às 9h30, é a
mesa-redonda promovida pelo IABS, que contará com a participação do Grupo Trigo
(https://www.grupotrigo.com.br), dono de várias marcas de franquias
de restaurantes, como China In Box, Spoleto, Gendai, ASA e KONI. O grupo tem a
intenção de implantar alimentos da sociobiodiversidade em sua rede, abrindo a
possibilidade, em breve, de criar Restaurantes Temáticos.
Mais sobre o Workshop e os temas que serão abordados:
A apresentação será feita pela nutricionista Dra. Joana D’arc, Coordenadora de
Projetos da VP.
Abertura: 19/8/25 – Sala de Cinema
- 9h – Dra.
Valéria Paschoal, Nutricionista, Pesquisadora e CEO da VP Centro de
Nutrição Funcional
- 9h15 – Programa
Green Kitchen “Green: um programa em movimento” – Dr. José Aurélio
Claro Lopes, nutricionista, cofundador da Precx e do Green Kitchen
- 9h30 – IABS –
Instituto Brasileiro de Desenvolvimento e Sustentabilidade
- Negócios com
Propósito e as Vozes da Amazônia – Pedro Xavier da Silva, doutor
em Administração pela UFSC e coordenador de Cadeias e Mercados (PRS
Amazônia) do IABS
- Mediação: “Do
negócio que nasce da floresta ao chamado à ação”
- Painel 1: “Negócios
com propósito e escala de impacto” – Convidados: Grupo Trigo, Dengo
Chocolates, Instituto Arapyaú
- Painel 2: “Vozes
das cadeias” – Convidados: Açaí e Cacau da Amazônia, Café Robusta,
Gosto da Amazônia (Pirarucu de Manejo)
- 10h45 – Projeto
São José – Governo do Ceará: “A sustentabilidade no novo caminho rural”
– Ana Karina Cavalcanti Holanda, doutora em Desenvolvimento e Meio
Ambiente e mestre em Geografia, Gerente de Fortalecimento Institucional do
Projeto de Desenvolvimento Rural Sustentável (PDRS)
- 11h – Projetos
do Governo da Bahia: “Caatinga em Pé – A agricultura familiar conectada
com o Foodservice” – Dailson Andrade, especialista em acesso a
mercados da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR)
📌 Veja a programação completa do Workshop em: www.congressovp.com
Realização:
- IABS – Instituto
Brasileiro de Desenvolvimento e Sustentabilidade: www.iabs.org.br
- VP – Centro de
Nutrição Funcional: www.vponline.com.br
- Programa Green Kitchen: www.greenkitchenbrasil.com.br
Eventos Especiais
Food
Innovation – Estímulo ao desenvolvimento de produtos saudáveis e sustentáveis
com ingredientes brasileiros e da sociobiodiversidade
O concurso é voltado à indústria de alimentos saudáveis e sustentáveis,
estimulando o desenvolvimento de produtos com ingredientes dos biomas
brasileiros, clean label, saborosos e promotores de saúde.
Durante o
Congresso, a VP premiará os três melhores produtos que utilizem ingredientes
dos biomas brasileiros. O objetivo é estimular as indústrias alimentícias
saudáveis e sustentáveis a desenvolverem produtos com ingredientes da
sociobiodiversidade.
Para a Dra.
Valéria Paschoal, essa expansão nacional e internacional é fundamental, pois
“não faz sentido dizer que o produto é saudável se sua matéria-prima vem de
outros países, aumentando a produção de CO₂ e contribuindo ainda mais para o
efeito estufa. Nosso objetivo com esse projeto é estimular os alimentos do
nosso país, dar vitrine para essas empresas, para que elas possam, nas próximas
edições do Congresso, participar com maior dimensão. Principalmente, queremos
que nutricionistas e médicos passem a intensificar as prescrições desses
alimentos e divulguem ainda mais essas marcas saudáveis e sustentáveis.”
- Embaixadora: Chef Izabela
Simon (ex-MasterChef)
- Jurados: Nutrichef
Carina Muller, André Nutrichef e Chef Fran Tonello
Cozinha
Show – Oficinas culinárias com alimentos da sociobiodiversidade
Momento já
consagrado no Congresso, a Cozinha Show é um espaço de interação entre os
visitantes, nutricionistas, chefs e culinaristas que desenvolvem receitas com
os alimentos dos biomas brasileiros, com a participação de comunidades
tradicionais, quilombolas, indígenas, ribeirinhas e convidados que apresentarão
receitas inéditas.
O espaço conta
ainda com a participação dos agricultores, extrativistas e cooperativas que
atuam ativamente com seus ingredientes sustentáveis. O ponto alto são as
degustações, com a participação de estudantes de nutrição e gastronomia, que
têm a oportunidade de uma experiência sensorial singular, com muitas receitas
que unem saúde, sabores e saberes.
Nesse contexto da
produção sustentável, a Dra. Valéria Paschoal enfatiza o trabalho com as
comunidades tradicionais, com destaque para os povos indígenas.
📌 A programação completa da oficina culinária pode ser
acessada em: www.congressovp.com
Nutrição
Esportiva Funcional nas salas de cinema
Os temas da Nutrição Esportiva Funcional terão programação intensa nos 3 dias
do Congresso e serão apresentados nas salas de cinema, com a coordenação do
professor Brian Cordeiro.
O foco é trazer a
prescrição também com alimentos da sociobiodiversidade, e não apenas com
suplementação (que tem sua importância clínica). As palestras são direcionadas
não somente a praticantes de atividade de alta performance e atletas
profissionais, mas a todos os praticantes de atividade física, que têm no
nutricionista um porto seguro para obter prescrições adequadas às suas
necessidades físicas.
Talk 5 em 5
Esse é um momento bastante interessante da programação, em que os professores
terão 5 minutos para discutir questões polêmicas da nutrição esportiva, como,
por exemplo, a dieta cetogênica, seus prós e contras, entre outros temas do
cotidiano do nutricionista esportivo.
Lançamento
do MBA – Formação em Estilo de Vida, Saúde e Longevidade
Com o lançamento pela Faculdade VP, em parceria com o M.I.O.K – Miami Institute
of Knowledge, o tema Estilo de Vida, Saúde e Longevidade também estará presente
na programação. O foco sai um pouco da questão bioquímica e mostrará que também
são importantes outras práticas relacionadas à saúde mental e emocional.
Uma das palestras de destaque será
“Força, Foco e Fé”, com a Dra. Vera Salvo, no dia 20/8, das 14h às 15h50.
Palestras
discutirão fertilidade masculina e feminina
Outra discussão
importante acontecerá numa mesa-redonda com o palestrante internacional Dr.
Rodrigo Pagani, médico especialista em fertilidade masculina, que participará
junto com a Dra. Betina Moritz, que abordará a fertilidade feminina.
Auditório Principal – Dia 20/8
- 8h15 às 9h – “Ovários
em apuros? Como a Nutrição Funcional pode redefinir o Relógio Biológico
Feminino” – Dra. Betina Moritz
- 9h às 9h30 – “Suplementação,
Saúde Metabólica e Estilo de Vida: conexões para a melhora da qualidade
espermática” – Dr. Rodrigo Pagani
Durante três dias, o Congresso reunirá
uma programação intensa, repleta de inovação, conhecimento científico e
novidades.
📌 Confira a programação completa, palestrantes e marcas
expositoras em:
👉 congressovp.com
👉 Instagram @vpnutricaofuncional
A
Feira de Expositores reúne marcas que cresceram junto com a VP
A exposição de
produtos e serviços contará com empresas fiéis ao Congresso ao longo desses 18
anos. Essas marcas se desenvolveram junto com a nutrição funcional. Nesta
edição, importantes nomes estarão expondo seus produtos e serviços: Vitafor,
Acqualive, Divertimente, Vida Veg, Ada Nutraceuticos, Pacco, Viva Regenera, Pão
de Queijo da Cidade, Gloryful, BodyMetrix, Kefir Reggula/Yorgus, Apisvida,
Infinity Pharma, Nuno Cosméticos, Allma, Ocean Drop, Vero Brodo, Konjac,
Positive, Metal Nobre, Yosen, Empório Magistral, Land Nutrition, Governo do
Ceará, Biobalance, Governo da Bahia, Buffet Saudável, MAHTA, Bothanica Mineral,
Mai Mai Cream, Manjuba Pães Especiais, Maxinutri, Dinastia, Coocoka, Mexidona,
Orgânicos Cooper, Origem, Pinc, Repeat Foods, Webdiet, Shaped, Denise Carreiro,
Profile Health, Capilab, DNA Club, Mushin, Banana Milk, CSA / IBNF / FMO,
Nutricare, Casas do Valle / Phitos Life, Tera Science, Savitraveda
Fitoterápicos, Humara, MazoMana, Biome-Hub, IABS, Central da Sociobio, Cuica,
Abacate do Brasil e tantas outras marcas de destaque com perfil clean label.
Instituições
importantes que apoiam institucionalmente o Congresso
O Congresso
Internacional de Nutrição Funcional conta com o apoio de instituições de grande
relevância, como: APAN – Associação Paulista de Nutrição, FNN – Federação
Nacional dos Nutricionistas, SINDINUTRI-SP – Sindicato dos Nutricionistas do
Estado de São Paulo, FHORESP – Federação dos Hotéis do Estado de São Paulo,
ABERC – Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas, CSA Brasil –
Comunidade que Sustenta a Agricultura, IBNF – Instituto Brasileiro de Nutrição
Funcional, CAE – Conselho de Alimentação Escolar das cidades de São Paulo,
Guarulhos e do Estado de São Paulo, Fórum Nacional dos Conselhos de Alimentação
Escolar, FMP – Fundação Mokiti Okada, Embrapa Florestas, Grupo Nutri Líder,
Grupo de Estudos em Nutrição e Alimentação Hospitalar, GNAE – Grupo de Estudos
em Alimentação e Nutrição Escolar, GENELAC – Grupo de Estudos em Nutrição
Enteral e Lactário, SINHORES Hospedagem e Alimentação Osasco, Alphaville e
região, ABRACHOR – Associação Brasileira dos Compradores de Hotéis, Organização
Internacional Cozinheiros sem Fronteiras, Aregala Internacional, Instituto
Kairós, Green Kitchen e Hospital Cruz Azul-SP.
VP –
Centro de Nutrição Funcional e Faculdade VP
Há 26 anos, a VP
trouxe os conceitos da Nutrição Funcional para o Brasil e, desde então, o
segmento só cresce. Sua estrutura engloba 6 divisões de negócios:
- Educacional: por meio da
Faculdade VP, já formou mais de 35 mil nutricionistas em várias
especialidades por meio de cursos de pós-graduação e em cursos EAD 100% ao
vivo, como: Nutrição Clínica Funcional, Nutrição Esportiva Funcional,
Nutrição Clínica em Endocrinologia, Saúde da Mulher e Estética, Fitoterapia
Funcional, Materno-Infantil, Nutrição Funcional Vegetariana, Nutrição de
Precisão, Nutrição Funcional em Oncologia, Autismo e TDAH, entre outras.
Além disso, oferece cursos livres, Pós em Ciências Médicas e Graduação em
Segurança Pública.
- Editorial: com diversas
publicações científicas na área.
- Comercial
- Consultoria
Científica
- Responsabilidade
Socioambiental
- Realização anual
do Congresso Sul-Brasileiro de Nutrição Funcional e do Congresso
Internacional de Nutrição Funcional.
A VP tornou-se
reconhecida no mercado nacional e internacional como referência no setor,
aplicando e disseminando conhecimento científico em diversas esferas sociais,
econômicas, políticas e técnicas, de forma ética, promovendo saúde como
Vitalidade Positiva e impactando diretamente a saúde pública. Assim, direciona
esforços para o crescimento, vislumbrando excelência em suas atividades por
meio da pesquisa, do ensino, das práticas, da informação e do uso da
tecnologia.
Serviço
XIX Congresso Internacional de Nutrição Funcional
📅 Período: de 18 a 20 de setembro de 2025
🕗 Horário: 8h às 19h
📍 Local: Centro de Convenções Frei Caneca
📌 Endereço: Rua Frei Caneca, 569 – 5º andar, Consolação, São
Paulo
🔗 Acesse a página do Congresso: https://congressovp.com/
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@dravaleriapaschoal
Conheça os cursos de pós-graduação e
graduação da Faculdade VP:
👉 https://faculdadevp.com.br/
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