PICANHA NA MANTEIGA DE ALHO
Divulgação
Divino Fogão
Ingredientes:
1 peça de picanha (aproximadamente 1 a
1,2 kg)
Sal grosso (ou sal fino, se preferir
menos intenso)
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
3 colheres de sopa de manteiga
3 a 4 dentes de alho picados ou
amassados
Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
Modo de preparo:
Comece cortando a picanha em bifes grossos,
de dois a três dedos de espessura, sempre no sentido contrário às fibras da
carne. Passe um pouco de sal grosso e pimenta-do-reino, deixe descansar de
cinco a dez minutos enquanto prepara a manteiga. Em uma frigideira pequena,
derreta a manteiga e acrescente o alho, refogue até começar a dourar levemente.
Reserve. Em uma frigideira de ferro ou fundo pesado, coloque os bifes sem óleo,
com a gordura voltada para baixo primeiro, sele cada lado por dois a três
minutos, ou mais se desejar ao ponto ou bem passada. Para finalizar, nos
últimos segundos da selagem, regue os bifes com a manteiga de alho e as ervas.
Incline levemente a frigideira e use uma colher para banhar os bifes com a
manteiga quente. Retire da frigideira, deixe descansar por três minutos e sirva.
Fonte: Divino Fogão
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