- Foram
abertas 3.867 pizzarias em todo o país em 2024;
- Brasil
concentra 36.568 pizzarias ativas;
- Setor
registra menor número de fechamentos desde 2017, contabilizando 5.282
pizzarias encerradas em 2024;
- Regiões
Norte e Nordeste registram maior percentual de crescimento acumulado,
sendo Tocantins o estado líder do ranking com expansão de 32,20%;
- Capitais
brasileiras detém 12.196 unidades do mercado de pizzarias ativas;
De acordo com o estudo anual Mercado de
Pizzarias, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do
Brasil (Apubra), que há 23 anos atua no fomento de informações
de qualidade e atualizada sobre o mercado de pizzarias, o segmento nacional
vive um momento de expansão saudável em um cenário mais estável. Dados mostram
que, com um aumento de 9,52% nas aberturas de novas unidades em 2024, o setor
de pizzarias cresceu 7,25% no índice geral de pizzarias ativas em relação ao
mesmo período de 2023.
O estudo considerou a amostragem de 36.568
estabelecimentos dos portes ME, EPP e LTDA ativos no país no último ano, o que
simboliza 75% do mercado, desconsiderando a categoria de microempreendedores
individuais (MEIs), que não foram incluídas na análise. O relatório ainda
revela que no último ano houveram 48% menos fechamentos do que em 2023,
totalizando 5.282 pizzarias inativas ou encerradas em 2024, menor número desde
2017.
Para Leandro Goulart, presidente da Apubra, a
quarta edição do levantamento indica um setor aquecido com o aumento da
concorrência e a necessidade de diferenciação. “Neste momento, o segmento de
pizzarias caminha para uma fase mais madura, com crescimento sadio, queda nos
fechamentos, interiorização e profissionalização da gestão, e se mostra como
uma oportunidade para investidores atentos à demanda regionalizada e à
experiência como diferencial competitivo”, comenta o executivo.
Raio-x do segmento pelo Brasil
Com a inauguração de 3.867 novas pizzarias em todo
o território nacional em 2024, a região Sudeste segue com a maior concentração
de estabelecimentos, com 51% das unidades em funcionamento. Em seguida,
encontra-se a região Sul (20%), Nordeste (16%), Centro Oeste (9%) e Norte
(4%).
Expansão no Norte e no
Nordeste
Um dos grandes destaques do estudo é a ascensão do
setor nas regiões Norte e Nordeste, que lideram o crescimento percentual
acumulado de pizzarias ativas no país. Tocantins (32,2%), Pará (23,4%), Amapá
(20,3%) e Maranhão (20,1%) se destacam ao registrar os maiores índices de expansão
no último ano, disparando à frente dos demais estados no último ano.
Segundo Goulart, a expansão no Norte e no Nordeste
já é observada pela Apubra desde as primeiras edições do estudo, o que aponta
mudanças importantes para o mercado. “Esse movimento descentralizado, com
abertura promissora de pizzarias em estados fora do eixo Sul-Sudeste, indica
não apenas a maturidade dos negócios em regiões como São Paulo e Rio de
Janeiro, mas também a mudança de hábitos de consumo das populações locais que,
com tempo, vêm se tornando cada vez mais receptiva à culinária global de modo a
impulsionar a interiorização do food service”, explica o presidente da Apubra.
São Paulo, que concentra 63,9% do volume total de
pizzarias ativas da região Sudeste, registrou o menor crescimento acumulado do
país no último ano, com alta de apenas 2,8% na quantidade de estabelecimentos
ativos. Apesar de ainda liderar em volume absoluto, com 32,63% das pizzarias em
funcionamento no território nacional, o ritmo de expansão tem sido mais lento
em comparação aos outros estados.
Segundo Leandro, esse cenário pode ser um sinal do
aumento da competitividade local e também um reflexo das mudanças no fluxo
migratório nacional. “O estado de São Paulo continua liderando em volume
absoluto de pizzarias, tanto que a capital do estado ainda é considerada a
Capital Nacional da Pizza, porém, o ritmo de expansão é menor. Um dos fatores
que pode ser responsável por isso é a perda líquida de residentes que a região
tem registrado nos últimos anos, conforme apontado pelo IBGE, em que mais de 89
mil pessoas deixaram São Paulo entre 2017 a 2022. Além de novas tendências,
essa mudança torna o mercado paulista ainda mais competitivo e exige cada vez
mais gestão estratégica para prolongar a vida útil dos negócios”,
esclarece.
Capitais e cidades do interior
em evidência
Com o registro de 12.196 pizzarias ativas nas
capitais brasileiras em 2024, São Paulo segue na liderança, com 37,40% das
operações ativas do estado paulista. Em seguida, Rio de Janeiro com 10,40% das
pizzarias do RJ e Brasília com 6,74% das operações em funcionamento no Distrito
Federal.
Para além dos grandes centros urbanos, o estudo
indica que as cidades de médio porte, como Feira de Santana - BA, Anápolis - GO
, Caxias do Sul - RS e Ribeirão Preto (SP), se destacam por apresentarem uma
grande concentração de pizzarias em seus respectivos estados e, devido à sua
importância econômica e ao crescimento populacional, podem se tornar polos em
ascensão para o segmento. Isso demonstra que o consumo de pizza extrapola as
metrópoles, fator que também exige atenção dos fornecedores e novos
empreendedores.
Metodologia
A quarta edição do estudo Mercado de Pizzarias no
Brasil tem como intuito mapear aspectos do segmento como distribuição
geográfica, concentração de estabelecimentos ativos, porte das empresas,
aberturas e fechamentos, a partir do apoio de especialistas em dados. As
informações foram extraídas de fontes oficiais do governo, que compreende
empresas cadastradas na Receita Federal, em situação ativa, até dezembro de
2024. Além disso, o estudo segue os critérios estabelecidos na pesquisa
qualitativa, realizada diretamente pela Apubra, que como atingiu um número
relevante de resultados adotou como critério de pesquisa analisar dados de
mercado apenas das empresas autodenominadas como “pizzaria” na Razão
Social/Nome Fantasia, com Classificação Nacional de Atividades Econômicas
(CNAE) 56, dos seguintes portes: ME, EPP e LTDA.
Vale ressaltar que, apesar de compreender uma
amostra significativa do mercado, o número final apresentado corresponde, em
média, a 75% do setor de pizzarias do Brasil. “A principal conclusão desta
edição do estudo é de que o setor segue em expansão significativa e apresenta a
interiorização como tendência. Deste modo, estratégias comerciais e logísticas
devem contemplar cidades secundárias com alta densidade de pizzarias a fim de
expandir a atuação em regiões de crescimento acelerado. A exemplo das regiões
Norte, Nordeste e Centro-Oeste, que merecem ações específicas de prospecção e
suporte, tanto para expansão de marcas quanto fornecimento de insumos e
equipamentos”, comenta Goulart.
Visando impulsionar o setor de pizzarias, Leandro
afirma que empreender exige habilidades específicas e domínio de conhecimentos
que favorecem o crescimento do negócio. Neste cenário, o presidente da Apubra
destaca o papel fundamental da associação no apoio ao caminho dos
empreendedores. “A ponte direta para fornecer informações a fim de auxiliar na
procura por cursos, formações, treinamentos e a promoção de uma rede de trocas
entre profissionais da área são estratégias essenciais. Desta forma, reforçamos
que a nossa missão é fornecer suporte prático a quem está nesse cenário, além
de criar conexões com outros agentes do setor para ampliar as oportunidades e
fortalecer o mercado” finaliza.
Apubra - Associação Pizzarias
Unidas do Brasil
