No Brasil, a indústria ainda é sinônimo de progresso e isso se transforma, inevitavelmente, em um convite à reflexão - especialmente para quem deseja empreender em um setor que representa 24,7% do PIB nacional e emprega 11,5 milhões de trabalhadores formais, de acordo com a Confederação Nacional da Indústria (CNI).
De acordo com dados da Pesquisa Industrial Mensal, divulgada recentemente pelo IBGE, a passagem de março para abril, a produção industrial do país variou 0,1%, quarto mês consecutivo de resultados positivos. No índice acumulado para o primeiro quadrimestre de 2025, o setor avança 1,4%.
Mas quando falamos em indústria, muitas vezes nos esquecemos de um dos seus braços mais tradicionais e, ao mesmo tempo, inovadores: o setor alimentício - e, dentro dele, a panificação. Só em 2024, a indústria de alimentos e bebidas no Brasil faturou R$ R$ 1,277 trilhão, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA).
Desse total, a panificação e confeitaria respondem por uma fatia significativa: mais de R$ 153,3 bilhões em 2024, com crescimento de 10,9%, o melhor resultado da década, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (ABIP). Esse desempenho não ocorre por acaso: o setor de panificação é resiliente, essencial e, acima de tudo, adaptável.
Com a digitalização, a ascensão do consumo consciente e a busca por experiências personalizadas, o tradicional pãozinho nosso de cada dia passou a representar muito mais do que alimento: ele simboliza inovação, afeto, eficiência e identidade cultural.
Na Fornalha Mineira, empresa familiar especializada na produção de pão de
queijo, essa transformação é vivida na prática desde 2014. Começamos pequenos,
com poucos colaboradores e um sonho grande; hoje, além da expansão da nossa
capacidade produtiva, nos deparamos diariamente com o desafio - e a
oportunidade - de repensar processos, produtos e relações com base nas novas exigências
do consumidor e do planeta.
Por onde começar? Cinco frentes essenciais para quem quer empreender no setor industrial alimentício
Para quem deseja empreender com sucesso
nesse cenário, algumas direções são praticamente obrigatórias. Abaixo, compartilho
cinco pilares que considero fundamentais:
1. Inovação
tecnológica e automação: muita gente trava
quando escuta “automação” ou “inovação tecnológica”, mas não precisa ser um
bicho de sete cabeças. O mais importante é entender o que realmente faz sentido
para o seu processo. Às vezes, uma pequena automação em uma etapa crítica já
melhora muito a produtividade. Claro, exige investimento e adaptação da equipe,
mas, quando a mudança é bem-planejada, o retorno vem.
2.
Sustentabilidade e economia circular: falar
em práticas sustentáveis virou tendência, mas o desafio está em transformar
isso numa rotina viável dentro da fábrica. Nem sempre dá para fazer tudo de uma
vez. O ideal é traçar um plano: onde dá pra reduzir desperdício? Dá pra usar
embalagens mais conscientes? O importante é começar com metas realistas e ter
clareza do impacto, tanto no meio ambiente quanto nas contas.
3. Personalização
e customização de produtos: a personalização
deixou de ser um diferencial e virou uma exigência para muitos consumidores, e
atender a essas expectativas requer jogo de cintura na produção. É preciso
acompanhar o comportamento do seu público, entender o que ele valoriza e estar
preparado para adaptar sabores, formatos, ingredientes ou até embalagens com
agilidade.
4. Digitalização e
comércio eletrônico: hoje, não dá mais pra depender só da
vitrine física, mas também não adianta jogar seus produtos em um site e esperar
que as vendas aconteçam. Uma operação online eficiente começa com uma boa
plataforma, passa por uma logística redonda e precisa de estratégia de
marketing digital para atrair e manter o cliente. É um ecossistema complexo - e
precisa funcionar bem.
5. Parcerias e
colaborações estratégicas: fazer parcerias
estratégicas é uma das formas mais inteligentes de acelerar resultados. Seja
com fornecedores que te ajudem a inovar, distribuidores que ampliem seu
alcance, startups com soluções tecnológicas ou instituições de pesquisa, tudo
isso agrega ao seu negócio. O segredo? Transparência, alinhamento de valores e
acordos bem amarrados desde o começo.
Empreender no setor industrial
alimentício exige visão de futuro. Com planejamento e foco em inovação, é
possível construir negócios sólidos, escaláveis e alinhados com os novos
tempos, como tem sido o nosso caminho na Fornalha Mineira.
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