Tirolez sugere receitas para o almoço da Sexta-Feira Santa

Inove no cardápio com opções além do tradicional bacalhau

 

Sexta-feira Santa ou da Paixão é um momento do ano em que algumas famílias dão preferência ao consumo de receitas com peixes ou frutos do mar. O bacalhau é frequentemente escolhido para o cardápio, mas que tal inovar na cozinha para a data com a combinação de peixes e camarões com queijos da Tirolez, maior indústria 100% brasileira de queijos?

O Dip de Camarão com Queijo Emmental traz o camarão ao cardápio com o Queijo Emmental Tirolez no preparo, o resultado é de muito sabor e cremosidade. O Filé de Peixe com Molho de Espinafre e Queijo, além de ser simples e rápido de fazer, combina os sabores do espinafre com o Queijo Minas Padrão Tirolez, garantindo o prato saboroso e especial que a ocasião necessita. Já o Filé de Peixe com Manteiga Aromatizada, possui o toque cremoso, picante e intenso do Queijo Azul Tirolez, tornando-se uma opção inovadora para a data.

Com opções para todos os gostos, o encontro em família na Páscoa ficará ainda mais delicioso. Para aprender como fazer, confira o modo de preparo abaixo:

Dip de Camarão com Queijo Emmental

Divulgação - Marca Tirolez

Ingredientes: 

- 500 g de camarão médio limpo
- 4 dentes de alho picados
- Sal, a gosto
- Pimenta-do-reino, a gosto
- Azeite extravirgem de oliva, a gosto
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de Manteiga Com Sal Tirolez
- 1 xícara (chá) de Creme de Leite Fresco Tirolez
- Suco e raspas de 1 limão-siciliano
- 2 xícaras (chá) de Queijo Emmental Tirolez ralado
- Salsinha fresca, a gosto

 

Modo de preparo:

- Tempere os camarões com sal e pimenta, a gosto.
- Aqueça uma frigideira e, quando estiver bem quente, adicione um fio de azeite e sele os camarões por todos os lados e reserve.
- Acrescente o alho e refogue mais um pouco.
- Junte o vinho branco na frigideira e depois 1 colher de sopa de Manteiga Com Sal Tirolez.
- Quando ferver, acrescente o Creme de Leite Fresco Tirolez, o suco de limão e as raspas. Espere ferver, junte os camarões e apague o fogo.
- Coloque os camarões em uma travessa e polvilhe com o Queijo Emmental Tirolez por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C para o queijo derreter.
- Se preferir, use o grill para gratinar. Sirva com a salsinha polvilhada por cima e torradinhas. É um ótimo prato para compartilhar.

 

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Filé de Peixe com Molho de Espinafre e Queijo

Divulgação - Marca Tirolez

Ingredientes: 

- 1 maço de espinafre
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de Manteiga com Sal Tirolez
- Sal e pimenta-do-reino, a gosto
- 2 copos de iogurte natural
- 200g de Queijo Minas Padrão Tirolez ralado grosso
- 500g de filé de peixe
- Páprica, a gosto

  

Modo de Preparo:

- Lave as folhas de espinafre, coloque-as em uma panela, tampe e leve ao fogo baixo até murcharem (cerca de 5 minutos).
- Deixe esfriar, esprema bem para retirar o líquido e pique. Reserve.
- Em uma panela, doure o alho na Manteiga com Sal Tirolez, junte o espinafre reservado e refogue ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.
- Retire do fogo, junte o iogurte, o Queijo Minas Padrão Tirolez e mexa até derreter. Reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Em um refratário retangular médio, disponha os filés de peixe. Tempere com sal e páprica.
- Espalhe o molho reservado e leve ao forno por 15 minutos.
- Sirva quente.

 

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 4 porções

Filé de Peixe com Manteiga Aromatizada

Divulgação - Marca Tirolez

Ingredientes: 

- 2 colheres (sopa) de Queijo Azul Tirolez amassado
- ¼ de tablete de Manteiga Sem Sal Tirolez em temperatura ambiente
- 2 damascos secos picados
- Papel manteiga
- 4 filés de saint peter
- 1 colher (café) de sal
- Suco de ½ limão
- Pimenta-do-reino preta moída, a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite

 

Modo de preparo:

- Em um recipiente, misture o Queijo Azul Tirolez, a Manteiga Sem Sal Tirolez e os damascos.
- Enrole a mistura em papel manteiga, em formato de bombom, torcendo as extremidades do papel.
- Leve para a geladeira por 20 minutos.
- Em um recipiente, tempere o peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira, grelhe os filés no azeite até ficarem dourados.
- Sirva os filés com pedaços da manteiga aromatizada.

 

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções 

 

Tirolez
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Bacalhau à Gomes de Sá

A receita faz parte do cardápio de Páscoa disponível para encomenda na Quitanda, em Pinheiros

Divulgação

Tradicional na culinária portuguesa, o bacalhau é um dos ingredientes mais marcantes da nossa cozinha. Versátil e prático, o alimento pode ser utilizado em diversas preparações como pratos principais, saladas, acompanhamentos, tortas, massas, bolinhos e petiscos, sendo tradicionalmente o protagonista das receitas do almoço de Páscoa. 

Na Quitanda, mercado de produtos frescos na Rua Mateus Grou, é possível encomendar refeições prontas e também encontrar postas na peixaria que vão deixar as refeições mais suculentas e a mesa festiva ainda mais incrível. O estabelecimento ainda oferece mercearia e hortifruti com produtos e alimentos selecionados, além de itens de marca própria perfeitos para dar um toque artesanal e muito saboroso às refeições. 

O Bacalhau à Gomes de Sá é um dos pratos disponíveis no cardápio de encomenda de Páscoa, porém, se você quiser prepará-lo em casa, só vai precisar de bacalhau, batatas, ovos e alguns temperos como alho, cebola em conserva, louro, salsinha e azeitonas pretas que são fáceis de encontrar. Aprenda a preparar: 

Ingredientes:

• 536g de lombo de bacalhau;
• 161g de azeite de oliva;
• 536g de batata;
• 386g de cebola em conserva;
• 2g de louro;
• 161g de ovo in natura;
• 16g de salsinha ;
• 107g de azeitona preta
• 11g de alho.

 

Modo de preparo:

1. Separar todos os ingredientes.
2. Cozinhe as batatas e depois retire as cascas.
3. Corte as batatas em rodelas e reserve.
4. Cozinhe o bacalhau com a cebola, o alho e o azeite de oliva.
5. Faça sous vide a 140°C por 1 hora.
6. Coloque o bacalhau e as batatas em um refratário.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
8. Cozinhe os ovos na água por 10 minutos.
9. Após esfriar os ovos corte eles ao meio.
10. Decore o bacalhau com as azeitonas, as batatas, os ovos e a salsinha. Sirva.

 

Traga diferença e sabor para a Páscoa com Vitarella

 

Aprenda a fazer Penne ao Bacalhau Cremoso e Ovo com Wafer D-tone

União de tradições e símbolos para os cristãos, a Semana Santa e a Páscoa são períodos marcados pelas reuniões em família. Para saborear as diferenças, nada melhor do que também trazer à mesa alguns dos principais pratos que são sinônimo desse momento.

A Vitarella, líder em biscoitos no Brasil*, sugere um cardápio com diferença e sabor para a sua família. A receita de Penne ao Bacalhau Cremoso traz o peixe popular da Sexta-feira Santa para a celebração com o sabor de um molho especial, feito com pimentões e cebola. Para a sobremesa, o tão desejado Ovo de Páscoa, com o toque especial Vitarella, recheado de Wafer D-tone, que é coberto com chocolate de verdade.

Para saber como fazer, confira o modo de preparo das receitas abaixo:

 

Penne ao Bacalhau Cremoso

Ingredientes:

- 500g Penne Speciale Vitarella
- 700g bacalhau dessalgado
- 300g cebola cortada à julienne
- 200g pimentão verde cortado à julliene
- 200g pimentão vermelho cortado à julliene
- 100ml azeite extravirgem
- 200ml molho tomate pronto
- 200ml creme de leite
- 2 cubos de caldo de bacalhau ou de legumes
- 3 dentes de alho picado

Modo de Preparo:

- Cozinhe o Penne Speciale Vitarella em água e sal al dente, reserve.
- Depois de dessalgar o bacalhau, desfie e reserve.
- Leve o azeite para aquecer e refogue a cebola e os pimentões, acrescente o bacalhau e mexa bem;
- Coloque o molho de tomate e deixe ferver. Por último, o creme de leite.
- Tempere com caldo de bacalhau e misture ao Penne Speciale Vitarella já cozido al dente.
- Sirva.

Rendimento: 10 porções

Tempo: 1 hora

 

 

Ovo com Wafer D-tone Vitarella

Ingredientes:

- ½ embalagem de D-tone Bag Vitarella (63g)
- 1 ovo de chocolate de 150g
- 4 colheres de sopa amendoim quebradinho torrado
- 400ml creme de leite
- 1 xícara açúcar demerara
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de café de sal

Modo de preparo:

- Em uma panela, coloque o açúcar demerara e leve para o fogo baixo até formar uma calda.
- Adicione o creme de leite e mexa até diluir completamente o açúcar.
- Finalize colocando a essência de baunilha e o sal.
- Retire da panela, colocando em um recipiente, e espere esfriar.
- Corte os D-tones Vitarella em pedacinhos irregulares.
- Recheie os ovos de chocolate com os pedacinhos de D-tones Vitarella, cobrindo com o caramelo salgado.
- Decore com o amendoim quebradinho e com D-tones Vitarella inteiros.
- Sirva em seguida.

Rendimento: 4 unidades
Tempo: 1 hora





Vitarella
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M. Dias Branco
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Adria sugere receita de Ceviche para a semana santa

Aprenda como fazer este delicioso clássico da culinária peruana

Na primeira semana de abril deste ano será celebrada a Sexta-Feira Santa e a Páscoa, datas consideradas sagradas para os Cristãos. Como forma de respeito, muitas pessoas comem apenas peixes nesse período. Por isso, a Adria, marca de biscoitos e torradas da M. Dias Branco, ensina a fazer Ceviche de tilápia, prato típico da culinária peruana e da América do Sul, que é uma opção para colocar o peixe no menu de uma maneira diferente.

Para aprender como fazer, confira o modo de preparo abaixo: 

Ceviche

Ingredientes:

- 1 pacote de Torrada Light Adria

- Suco de 4 limões

- 2 colheres de sopa de coentro picado

- 1 pimenta dedo-de-moça picada

- 1 cebola roxa laminada

- ½ garrafinha de leite de coco

- 3 filés de tilápia em tiras

- 1 talo de salsão picadinho

- 1 avocado maduro, porém firme

 

Modo de Preparo:

- Tempere os filés de tilápia com o suco dos quatro limões, deixando-os por alguns minutos

- Acrescente, então, os outros ingredientes

- Drene e sirva sobre as torradas

- Decore com fatias de avocado

 

Adria
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www.facebook.com/adriaalimentos: www.instagram.com/adriaalimentos
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Receitas de Bacalhau

Bacalhau ao creme de mascarpone 

Casa Santo Antonio

Endereço: Av. João Carlos da Silva Borges, 764 - Granja Julieta

Telefone: 11 4328-6205 ou 11 97532 4548

 

Crédito da Foto: Johnny Mazzilli

Rendimento: 4 ou 5 pessoas
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 1 hora

Molho branco 

 

Ingredientes

 

30 gr manteiga

30 gr farinha de trigo

500 ml leite 

Sal - qb

Pimenta dei reino -qb

Noz moscada - qb 

 

 

Modo de Fazer

 

Aquecer a manteiga e dissolver a farinha nessa manteiga - cozinhar por uns 5 minutos ( pra tirar o gosto da farinha )

Somar o leite aos poucos , mexendo com um FOUET.

Quando estiver todo leite na mistura, cozinhar e mexer até engrossar.

 

 

Bacalhau

 

1 kg lombo de bacalhau dessalgado 

500 ml azeite de oliva extra 

1 ramo de alecrim 

Molho branco 500 gr

Mascarpone 500 gr 

Queijo parmesão para gratinar - 200 gr

Cebolete cortada fininha para finalizar - 1 maço pequeno 

Sal 

Pimenta do reino 

 

 

Modo de Fazer :

 

Aquecer o azeite extra com o ramo de alecrim - baixíssima temperatura 

Colocar os lombos de bacalhau nesse azeite e deixar por 8 minutos ( não pode ferver e nem fritar)

Em outra panela , misturar o molho branco ( receita abaixo ) com o mascarpone .

Mexer até dissolver . Temperar com sal e pimenta do reino. Em um refratário , colocar o creme mascarpone , organizar as postas de bacalhau .Polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno até aquecer bem e gratinar. Forno alto 200 graus . Mais ou menos 10 minutos . ( Obs : o processo de cozimento do bacalhau pode ser feito na véspera - no dia , apenas gratinar no forno. Finalizar com a cebolete e servir .

 

DICA: VC PODE SERVIR COM BRÓCOLIS E BATATAS ROSTI

 

Bacalhau a receita especial do chef 

Enosteria | Chef

Unidade Jardins| R. Oscar Freire, 574 – JardinsTel: (11) 5039-5084

Unidade Vila Nova Conceição: : R. Jacques Félix, 626A - Vila Nova Conceição - Tel: (11) 2774-1710

 

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

 

4 postas de bacalhau(200g cada)

2 dente de alho

1 ramo de tomilho

20 g de azeitonas pretas ou 15 unidades ( a gosto)

500g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes

1 mç de Brócolis nacional. Cozido 

500g de batata bolinha cozidas e cortadas ao meio.

200 g fundo de alcachofras cortadas em 4 pedaços cozidas

100g de tomates cerejas cortadas ao meio

 

Modo de Fazer:

 

Molho de pimentão:

Doure alho picado e cebola picada e adicione o pimentão, deixe refolgar e adicione 300ml de agua quente, cozinhe por 10 min e processe.

Volte para panela e deixe apurar, temperar com sal e pimenta e corrigir a acidez com uma colher de manteigas e mecher bem. Reserve.

 

Bacalhau:

Em uma frigideira quente coloque um pouco de óleo, manteiga o alho o dente de alho, tomilho e 2 azeitonas e doure o bacalhau com a pele para baixo, regue o bacalhau com a manteiga da frigideira.Dore todos os lados sempre regando. Retire o bacalhau e leve ao forno pré aquecido por cerca de 8 a 10 min se necessário. Na mesma frigideira tire todo o excesso de gordura e coloque os legumes ja cortados e cozidos, deixe dourar e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o bacalhau sobre os legumes e banhe com o molho de pimentão.

 

Bacalhau com natas e peras ao vinho

Mercearia do Conde | Receita da restauratrice Maddalena Stasi

Serviço: Rua Joaquim Antunes, 217 | tel.: 11.3081-7204 

 

 

Crédito da Foto: Rômulo Fialdini

Rendimento: 6 pessoas

Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: 1 hora

 

INGREDIENTES

1 kg de postas de bacalhau dessalgado

4 colheres (sopa ) de azeite

2 cebolas medias cortadas em meias luas finas

3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo

½ litro de leite

½ litro de creme de leite fresco

1 colheres ( sopa ) de mostarda Dijon

1 colher ( chá) de suco de limão

Sal a gosto

1 litro de óleo de girassol ou canola

300 g de batata descascada, cortada em cubos pequenos, cozidas "al dente "

1 xicara de queijo parmesão ralado

 

MODO DE PREPARO

 

Levar o bacalhau ao forno preaquecido coberto com papel alumínio por cerca de 8 minutos. Retire do forno deixe esfriar. Retire as espinhas e a pele e desfie em pedaços grandes. .Numa frigideira aqueça o azeite , junte a cebola e refogue em fogo baixo , sem deixar dourar.

Retire do fogo e junte o bacalhau em nacos . .Numa tigela pequena dissolva a farinha em um pouco de água. Aqueça o leite e o creme de leite numa panela de fundo grosso e junte a farinha dissolvida mexendo sempre para não empelotar. Retire do fogo e acrescente a mostarda, o suco de limão e sal a gosto. . Aqueça bem o óleo numa frigideira funda , junte as batatas pré-cozidas e frite até que fiquem douradas. Escorra bem e seque-as com toalha de papel. Numa travessa refrataria misture o bacalhau com metade do creme, distribua as batatas fritas e cubra com o restante do creme . Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 160° até gratinar ( cerca de 20 minutos ). Retire do forno e sirva com arroz refogado com flores de brócolis e peras ao vinho.

 

 

 PERAS AO VINHO

 

Ingredientes

 

500ml de vinho tinto

4 peras descascadas e cortadas em fatias grossas

 

Modo de preparo

Coloque o vinho numa panela, junte as peras e deixe reduzir em fogo baixo , sem tampar até que as peras fiquem macias ( cerca de 20 minutos ) .

 

BACALHAU ASSADO, COUSCOUS GIGANTE, TAPENADE DE AZEITONAS PRETAS, EMULSÃO DE AZEITE E ERVAS FRESCAS

Receita do Chef Alain Poletto | Bistrot de Paris

Serviço: Rua Augusta, 2542 - Jardim Paulista | Tel.: 11.3063-1675

 

Crédito da Foto: Wellington Nemeth

 

Ingredientes: 

 

2 unidades de posta de bacalhau dessalgada

500 ml de azeite

150 g de couscous gigante (Moghrabieh seco)

½ maço de manjericão

4 unidades de torradas

100 g de azeitonas pretas

5 g de alho

10 g de aliche

 

Modo de preparo:

Cozinhe na água com sal o couscous gigante até ficar macia. Depois prepare a tapenade batendo junto azeitonas, aliche e alho. Prepare o azeite aromatizado no manjericão batendo os dois juntos no liquidificador e tempere com sal. Numa assadeira, leve ao forno e cozinhe o bacalhau com azeite. Drene o couscous e reaqueça adicionando o azeite de manjericão para deixá-lo com aspecto verde. Num prato fundo, disponha no fundo o couscous e em cima o bacalhau e as torradas de tapenade. Para finalizar, decore com folhas de manjericão fritas e dentes de alho confitados