Como crescer na carreira de padeiro? 5 dicas para se destacar na profissão

Aprendizado, técnica e amor pelo que faz são os ingredientes para o padeiro se destacar e crescer na profissão 

 

O setor de panificação vive um momento de expansão no Brasil. Segundo o Sebrae, mais de 25 mil pequenos negócios foram abertos entre janeiro e abril de 2025, em média, são 10 novos estabelecimentos registrados por hora. Esse crescimento mostra o potencial do segmento e reforça as oportunidades para quem deseja seguir carreira na área.

Ser padeiro vai muito além de colocar a mão na massa, é transformar ingredientes simples em produtos que encantam os clientes e fazem parte do dia a dia das pessoas. Mas, para quem quer crescer na profissão, talento e dedicação não são suficientes, é preciso estudo, prática e vontade de aprender.

Segundo Ângelo Souza, Diretor de Panificação da Prática, empresa referência em equipamentos para o food service, “o padeiro que se destaca é aquele que busca entender o processo, aprende com os colegas mais experientes e está sempre curioso. Quem se mantém atento às técnicas e às tendências cresce mais rápido no setor.”

Para se tornar um bom padeiro, investir em conhecimento é fundamental. Cursos, formações técnicas e leituras sobre panificação ajudam a entender como cada ingrediente funciona, como a fermentação influencia o resultado e como pequenas mudanças podem fazer grande diferença na qualidade do produto.

Mas o aprendizado não fica só na teoria, a prática é indispensável. Testar receitas, ajustar massas e observar o resultado de cada fornada fortalece o olhar profissional e desenvolve habilidades que só a experiência traz.

Ângelo dá algumas dicas essenciais para quem quer evoluir na panificação:

• Invista em aprendizado contínuo: participe de cursos, workshops e feiras do setor.

• Pratique sempre: teste novas receitas, explore diferentes tipos de fermentação e observe como o tempo e a temperatura influenciam o resultado.

• Mantenha disciplina e organização: o dia a dia da padaria exige foco, pontualidade e atenção aos detalhes.

• Equilibre tradição e inovação: valorize as técnicas clássicas, mas não tenha medo de experimentar novos ingredientes, métodos e, principalmente, novas tecnologias.

• Entenda de gestão e insumos: planejar a produção, controlar custos e aproveitar o conhecimento de fornecedores faz diferença na valorização profissional.

“Crescer na panificação é sobre paixão, dedicação e aprendizado contínuo. E, assim como o pão precisa de tempo para crescer, a carreira de um bom padeiro também se constrói com prática, curiosidade e disciplina”, finaliza o diretor.