Receio com a pandemia faz mais brasileiros contarem com planos de saúde

Boletim do IESS mostra que número de beneficiários é o maior desde 2016

O total de beneficiários de planos de saúde médico-hospitalares atingiu o maior número desde junho de 2016. Segundo a Nota de Acompanhamento de Beneficiários (NAB), do Instituto de Estudos de Saúde Suplementar (IESS), a alta de 2,2% no intervalo de 12 meses encerrado em abril deste ano representou um avanço de mais de 1 milhão de novos vínculos. Com isso, o setor passou a contar com 48,1 milhões brasileiros.

No período analisado, a NAB constatou aumento em todas as faixas etárias. Entre a modalidade das operadoras, apenas autogestões e seguradoras apresentaram queda de 3% e 0,3%, respectivamente. O destaque positivo no período ficou para as medicinas de grupo, com alta de 5%, e nas faixas etárias de 19 a 58 e de 59 anos ou mais, ambas com crescimento de 2,6%.

José Cechin, superintendente executivo do IESS, reforça que tanto planos individuais e familiares quanto os coletivos tiveram alta no período. "O maior crescimento ainda é registrado entre os coletivos empresariais, aqueles contratados pelas companhias para seus colaboradores, mas também houve avanço entre as demais categorias. Isso mostra dois movimentos. Por um lado, a economia nacional voltou a apresentar novas vagas de trabalho, de outro, o brasileiro tem buscado outras modalidades de contratação para se manter em um plano de saúde", aponta.

Para o especialista, o receio em função da pandemia de Coronavírus pode ser um dos motivos do crescimento do número de vínculos no país. "Se no início da crise sanitária registramos uma queda do número de beneficiários por conta de demissões e perda de poder aquisitivo, abril de 2021 foi o décimo mês consecutivo de crescimento do total de segurados", comenta. "Percebemos também o movimento das companhias do setor em flexibilizar a contratação dos planos para garantir maior acesso aos brasileiros", completa.

O boletim mostra que, em abril deste ano, 39,1 milhões de beneficiários de planos médico-hospitalares possuíam um plano coletivo. O número corresponde a 81,2% do total. Desses, 83,9% eram do tipo coletivo empresarial e 16,1% do tipo coletivo por adesão. De modo geral, todas as regiões apresentaram dados positivos, com destaque para a região Norte, que teve o maior avanço, de 4,2% em 12 meses. Em números absolutos, a região Sudeste teve o maior número de novos vínculos no período. Os 700 mil novos vínculos correspondem a um aumento de 2,4%. Só o estado de São Paulo registrou 365 mil beneficiários a mais nos meses analisados.

Planos odontológicos

O total de beneficiários de planos de saúde exclusivamente odontológicos avançou 7,5% nos 12 meses encerrados em abril de 2021, com mais de 1,9 milhão de novos vínculos. Com isso, o segmento já conta com cerca de 27,7 milhões de beneficiários.

"O setor tem se beneficiado de custos mais acessíveis em relação aos planos médico-hospitalares e tem crescido constantemente. Um movimento que deve se manter ao longo dos próximos anos e proporcionar acesso à saúde bucal para cada vez mais brasileiros", avalia José Cechin.

A NAB consolida os mais recentes números de beneficiários de planos de saúde médico-hospitalares e exclusivamente odontológicos, divididos por estados, regiões, faixas etárias, tipo de contratação e modalidade de operadoras.

O boletim pode ser acessado na íntegra em https://bit.ly/NAB_IESS

 

IESS - Instituto de Estudos de Saúde Suplementar

Você sabe usar o poder da sua mente para o sucesso dos seus negócios?

No mundo business, para obter sucesso, é preciso muito além de esforço, visto a necessidade de manter uma mentalidade positiva para trilhar um caminho com foco e determinação. Nossa mente é um poderoso instrumento de atração, e devemos usá-la a nosso favor.

Muitas vezes, no início de nossa trajetória, acreditamos que não alcançaremos determinados objetivos, mas é importante não se limitar. Por isso, nunca fale ou pense palavras como “não consigo” ou “não posso”, pois o subconsciente pode atender essas palavras, limitando você e seu caminho.

Pensar de forma negativa pode atrapalhar e prejudicar o emocional, e consequentemente, o rumo do seu negócio. Pode parecer besteira, mas manter um pensamento positivo de que tudo dará certo, alimenta nossas esperanças, aumentando o combustível emocional que nos dá forças para continuarmos desempenhando o nosso melhor, afinal, nada mais satisfatório que uma dose de ânimo para persistir na busca pelos seus sonhos.

Entretanto, apenas pensar positivo não significa que você terá um negócio de sucesso, porém, é uma das melhores ferramentas para utilizar em todo e qualquer âmbito. O pensamento positivo te ajuda a se esforçar ainda mais para chegar ao seu objetivo. Quantas vezes já deixamos desejos, metas ou projetos de lado, simplesmente por crer que não iria dar ? É por este motivo, que o trabalho da mente é fundamental e faz toda a diferença.

É importante, como em todas as áreas e segmentos, ter um propósito definido, saber onde quer chegar e como pode fazer, traçando estratégias que te ajudem a alcançar esse objetivo. Tendo em mente tudo isso, comece a trabalhar a sua imaginação, reflita e reavalie tudo o que já conquistou e quais ações te ajudaram até ali. Imagine diversos cenários, mas que resultem sempre no seu sucesso.

Para fortalecer ainda mais sua mente, reforce diariamente, frente ao espelho, quem você é, o que você é capaz de conquistar e que você merece todas as suas conquistas. A mente é algo extremamente poderoso e pode nos ajudar em diversas situações, principalmente na confiança em que somos capazes de alcançar nossos sonhos, independente das adversidades que enfrentaremos.

A mente pode atrair novas ideias e caminhos para que tudo aconteça da melhor forma possível, por isso, é importante ter fé em si e acreditar, de fato, que o seu negócio será um sucesso. Precisamos acreditar, fielmente, em nossos objetivos e lutar para alcançá-los. em fazer acontecer e a nossa fé, independente da religião, são aliados extraordinários na realização de nosso propósito, não apenas no sentido financeiro mas também na satisfação e no orgulho em termos conquistado os nossos sonhos e o legado que deixaremos na vida das pessoas. 

É preciso estar disposto e praticar ações condizentes com seus pensamentos e vontades, que todos nós possuímos com sabedoria. Nossa mente é capaz de atrair o sucesso e o que você mais almeja, basta fazer bom uso da mesma e trilhar os melhores caminhos das conquistas que deseja.

 

Clemilda Thomé - foi uma das primeiras empresárias no Brasil a se tornar bilionária ao vender sua empresa NEODENT para uma multinacional suíça. Hoje, é uma das mulheres de negócio mais influentes do país. Participa ativamente da gestão de suas empresas no Conselho de Administração da DSS Holding, mas tem como seu maior legado, a promoção da educação, que ela acredita ser o maior agente das mudanças e desenvolvimento do país. Exatamente por esse foco, Clemilda, faz parte do Instituto Sou 1 Campeão que oferece cursos voltados para performance física, prosperidade financeira e equilíbrio emocional, ao lado do Treinador Comportamental e esposo Mamá Brito e do ídolo do MMA mundial Rogério Minotouro. Um dos únicos institutos capacitados para oferecer esse tripé do conhecimento como o caminho completo e necessário para ajudar pessoas a executarem planos de vida e de negócios.

Sete dicas para proteger seu bolso da aceleração da inflação

O Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) de maio surpreendeu negativamente o mercado, confirmando o que as famílias brasileiras estão sentindo no bolso: a inflação não para de subir. No acumulado dos últimos 12 meses (de junho de 2020 a maio de 2021), o IPCA, que é o índice oficial do Governo Federal, alcançou 8,06%, o maior resultado para o mês desde 1996 e bem acima do centro da meta de inflação fixada pelo Banco Central.

Veja sete dicas de Evaldo Perussolo, CFO do Banco Bari, para proteger seu orçamento doméstico e investimentos.

1. Entenda o que é este índice: o IPCA é o índice utilizado pelo governo para fixar a meta anual de inflação. Todo mês, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) pesquisa os preços de uma cesta de produtos e serviços mais consumidos pelas famílias com renda mensal entre 1 e 40 salários mínimos que residem em regiões metropolitanas. Isto quer dizer que a inflação da sua família pode ser ainda maior do que a oficial, dependendo do peso de cada item em seu orçamento.
2. Controle seus gastos: fazer uma planilha mensal de gastos da sua família, fixando uma meta para cada um, ajudará a economizar. Existem os gastos que variam anualmente, como aluguel e mensalidade escolar. Mas outros podem ter variação diária. É o caso do grupo alimentação, justamente o que tem maior peso no IPCA e nos gastos das famílias.
3. Fique de olho na lista de compras: quanto menor a renda da família, maior o peso dos gastos de alimentação e produtos de higiene e limpeza. Fazer uma lista de compras antes de ir ao supermercado faz grande diferença, pois ajuda na pesquisa de preços e evita a compra de itens desnecessários. Para frutas e legumes, vale dar preferência aos produtos da safra, que têm mais qualidade e são mais baratos.
4. Atenção à conta de luz: preços controlados pelo governo, como combustível e tarifas de energia elétrica, também fazem parte do IPCA. E estes dois itens são os que mais pressionaram a inflação de maio. Neste caso, não há como fazer pesquisa de preços, mas sim controlar o consumo. Como o país passa por uma crise hídrica, entramos na chamada “bandeira vermelha”, o que significa que a conta de luz sofre acréscimo de R$ 4,169 a cada 100 quilowatt-hora consumido. Ou seja: não deixar as luzes acesas sem necessidade e racionalizar o uso dos eletrodomésticos são atitudes que farão diferença.
5. Renegocie reajustes: embora o IPCA seja o índice oficial do governo, existem outros, que indexam alguns contratos e que têm metodologia de cálculo diferente. O Índice Geral de Preços do Mercado (IGP-M) é o principal deles e serve como referência para muitos contratos de aluguel. Se for o seu caso, entre em contato com o locador e peça renegociação do reajuste, pois o IGP-M acumulado nos últimos 12 meses já alcançou 37,04%. Se o Índice for o IPCA, renegocie também, procurando saber por quanto os alugueres de imóveis próximos estão sendo negociados atualmente.
6. Fique de olho nas aplicações financeiras: se seu dinheiro está na tradicional caderneta de poupança, muito cuidado: o rendimento está perdendo feio para inflação. Em 2020, a inflação pelo IPCA foi 4,52% e a poupança rendeu 2,11%. Em 2021, essa diferença será ainda maior.
7. Busque investimentos atrelados à inflação: uma das formas mais eficientes de proteção dos investimentos em períodos de inflação elevada é buscar aqueles que oferecem remuneração pela inflação (geralmente o IPCA), mais determinada taxa de juros, que o investidor já sabe qual é no momento de aplicar. Entre estes investimentos estão: Certificados de Depósito Bancário (CDBs), Letras de Crédito Imobiliário (LCIs) e Certificados de Recebíveis Imobiliários (CRIs). No caso de LCIs e CRIs, há a vantagem extra, pois assim como a poupança são isentos de Imposto de Renda.

 

Banco Bari

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Bolha do relacionamento: refúgio de conexão para o Dia dos Namorados

Pandemia e isolamento trouxeram desafios para os casais com a convivência constante, mas também a oportunidade de criar a “bolha do relacionamento” com autoconhecimento e conexão

 

Será que a pandemia afetou o romantismo? Ou simplesmente trouxe à tona problemas que antes eram ignorados pelos casais? Para a psicóloga Michelle Branquinho, a pandemia gerou facilidade na convivência, o que pode melhorar o romantismo, mas isso exige enfrentar questões pessoais e problemas existentes no relacionamento. “A verdade é que as pessoas agora enxergam o outro no cotidiano, e os pequenos problemas ou grandes problemas estão aparecendo. Mas relações são feitas de acordos e precisamos entender as necessidades do outro também”, incentiva.

Segundo ela, a maioria das pessoas oferece ao outro o que gostaria de receber. Isso pode criar discordâncias sobre romantismo, limites da individualidade e outros ruídos no relacionamento. A dica da psicóloga é começar a perceber o que o outro tem necessidade de receber. “Muitas vezes nós achamos que estamos construindo o melhor, mas é o melhor para nós e não para o parceiro. Como é o carinho, atenção, afeto, amor e, até nas práticas diárias nas situações do dia a dia, o que o outro quer que você faça por ele? Comunique ao outro o que você gostaria de receber e pergunte. Podemos manter a conexão da relação através da comunicação”, explica Michelle.

“Muitas vezes enxergamos a vida com as lentes da nossa vivência e se nós temos vivências traumáticas ou dolorosas, vou enxergar pela lente traumática também. Temos que saber o que é pesado para nós, o que aguentamos ou não. A relação é um contrato e os dois lados precisam ter seu bônus e seu ônus. No consultório, oriento a fazer os ‘diálogos que conectam’, um outro nome pra DR porque o termo discutir é pejorativo popularmente. Temos que aprender a ter diálogos que conectam e não diálogos que trazem discussão, desentendimento ou dificuldade”, explica.

 

Bolha do relacionamento

“Uma dica que dou é criar a bolha do relacionamento, ou seja, momentos para tirar tudo do caminho e focar no relacionamento para conversar sobre o que está bom ou não, sobre a vida sexual porque a relação amorosa precisa de intimidade e a comunicação mais íntima do casal é o sexo”, diz a psicóloga. As regras são feitas de acordo com o que cada casal acha válido como frequência (semanalmente, mensalmente), se pode ter celular, se pode entrar em contato com os filhos, se vai ser um fim de semana em uma viagem ou uma noite apenas em casa.

“Minha sugestão é que nesse Dia dos Namorados os casais possam fazer isso, exercitar esse movimento, ainda mais que não temos muitas opções. Mas é importante falar de coisas positivas, do que faz você se sentir bem na relação. Construir uma bolha positiva que, ao longo do tempo, vai se tornando mais forte, fazendo com que o relacionamento se consolide de tempos em tempos que você para, esquece do mundo e se fecha para vocês. Isso dá resultado”, finaliza a psicóloga Michelle Branquinho.

 

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Como funciona o cérebro num relacionamento

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Neurocientista Fabiano de Abreu detalha o cérebro humano no relacionamento 

 Amor, paixão, relacionamento, são vocábulos que estão na ordem do dia e sobre os quais todos têm uma opinião ou um conselho. No entanto, como em tudo na vida, a ciência pode explicar e desmistificar os processos por detrás dos nossos sentimentos e reações. O PhD, neurocientista, neuropsicólogo e biólogo Fabiano de Abreu ajuda a compreender as diferenças que ocorrem a nível cerebral alertando que a química do nosso corpo não nos deixa mentir.

 

"Detalhar como o cérebro funciona no relacionamento não é tão simples, pois depende não só do sentimento da pessoa, como também de outros fatores como a personalidade e inteligência. Estes também interferem em como o cérebro funciona no relacionamento. Portanto, qualquer receita de bolo para este título estaria equivocada. Mesmo assim, vou selecionar alguns fatores que possam vir a acontecer em diferentes casos no relacionamento. ", reflete.

 

Abreu explica que a ciência ajuda a compreender melhor todo o processo que ocorre quando nos apaixonamos, quando amamos ou quando simplesmente nos forçamos a uma relação que já não nos satisfaz.

 

"Estudos mostraram que quando olhamos para o rosto de quem estamos apaixonados, um número limitado de áreas no cérebro estão especialmente envolvidas em sua ativação, independentemente do sexo. Entre elas encontram-se estruturas corticais e subcorticais: córtex insular, córtex cingulado anterior, hipocampo, partes do córtex estriado e núcleo accumbens", explica,"Já ouviu dizer que a paixão é passageira? Porque é uma emoção com prazo de validade e de alta intensidade. A paixão ocasiona estados de hipermotivação, perda da razão, estresse, dependência, obsessão e compulsões."

 

Mais cientificamente Abreu garante que, "Dependendo do gênero, diversas regiões do cérebro estão relacionadas à paixão, entre elas, o córtex pré-frontal e as demais que estão localizadas nas regiões do núcleo da base e do sistema límbico. O neurotransmissor envolvido é a famosa dopamina, responsável pela sensação de recompensa. 

Fibras dopaminérgicas, via feixe prosencefálico medial, se projetam da área tegmental ventral (VTA) do mesencéfalo para o núcleo accumbens. O córtex pré-frontal também exerce a função de fornecer feedback para a VTA diretamente ou pelo núcleo accumbens. Todas essas estruturas se comunicam com o hipotálamo para iniciar as respostas neuroendócrinas e viscerais de recompensa."

 

Mesmo as alterações que muitas vezes associamos a quem está apaixonado como a falta de apetite ou o humor têm a sua explicação.

 

"Com o aumento da dopamina, há uma diminuição da serotonina, neurotransmissor relacionado ao apetite e ao humor. Por isso que muitos apaixonados emagrecem. Estudos já provaram a redução de serotonina no estado inicial de paixão e o mesmo acontece em pacientes com distúrbios obsessivo-compulsivos. 

A obsessão está relacionada ao vício, a dopamina é viciante, por isso usuários de drogas tornam-se dependentes, pois este neurotransmissor está relacionado também com a sensação de êxtase com o uso de drogas. Há um aumento do cortisol, hormônio relacionado ao sistema imunológico no combate ao estresse, euforia, ansiedade.", refere o neurocientista.

 

Uma vez que deixamos de falar de paixão e começamos a falar de amor, as reações químicas que ocorrem a nível cerebral são distintas.

 

Ao amar, "vamos falar do hormônio oxitocina, também liberado no parto ou no sexo. Ele está relacionado a vínculos mais duradouros. Assim como a vasopressina, este hormônio aumenta a pressão sanguínea, por isso amar faz bem. 

Ambos os hormônios são produzidos no hipotálamo e armazenados na hipófise para serem descarregados na corrente sanguínea. Principalmente durante o sexo, em homens e nas mulheres durante o parto e na amamentação.", indaga

 

Da mesma forma que quando o sentimento acaba e nos forçamos por variadas razões a continuar numa relação que perdeu o sentido, o nosso cérebro se reprograma de maneira diferente.

 

"O cérebro age diferente e a neurociência pode identificar, até mesmo analisando o comportamento. No romance, quando apaixonados, regiões como o córtex pré-frontal, região da cognição, raciocínio lógico e consciência e a amígdala cerebral, região dos instintos e situações de medo, são “desativados”. Esta região é inibida desregulando a capacidade de discernimento. Com o tempo essas alterações se invertem e aos poucos volta-se à "consciência" e o tempo varia de acordo com a personalidade do indivíduo, inteligência e com diversos fatores externos que possam causar desilusão, por isso, não tatue o nome da namorada e cuidado com as loucuras impensáveis da paixão., explica.

 

Como refere Abreu, "Quando racionalizamos os prós e os contras de forma consciente e concluímos que algo no parceiro(a) não se encaixa, predomina então o instinto de sobrevivência no sistema límbico ativando a ansiedade para que possamos resolver a pendência que é se livrar daquela pessoa. Quando isso não acontece, a ansiedade aumenta e envolve constantemente a amígdala cerebral que, com o passar do tempo, se não resolver, coloca a pessoa em um sentimento de infelicidade causando disfunção generalizada em diversos neurotransmissores.

Todo esse circuito neuronal envolve não só comportamentos como expressões que revelam a insatisfação conjugando diversas regiões do cérebro como o córtex cerebral, sistema límbico e o núcleos da base."  

 

Em jeito de conclusão, Fabiano de Abreu aconselha:"Seja honesto e sincero com o seu parceiro(a), a ciência hoje em dia releva cada gesto, expressão e comportamento."

Santo Antônio, São João e São Pedro! Cartomante e taróloga Maria do Sol apresenta simpatias para os devotos dos santos de Junho

 Simpatias com ervas e orações atraem boas energias e purificam o caminho daqueles que têm fé.

Junho é época de quentão, canjica, pamonha e tudo mais a que se tem direito nas tradicionais festas juninas. Claro, com a pandemia de Covid-19, não dá pra dançar a quadrilha com os amigos, mas, nem por isso, a data precisa passar em branco. As comemorações deste mês celebram três dos mais tradicionais santos da Igreja Católica: Santo Antônio (13 de junho), São João Batista (24 de junho) e São Pedro (29 de junho).

Para garantir as boas energias e vibrações deste período, a cartomante e taróloga brasileira, Maria do Sol, que vive na Itália, preparou dicas e simpatias para os devotos. Cada uma das figuras sagradas tem a própria representatividade, então fique atento nas orientações, e conheça mais sobre os santos juninos.


Santo Antônio – simpatia para novo amor


Santo Antônio nasceu em Portugal, em 1195 e morreu na Itália, em 1231, no dia 13 de junho. Nesta data, os devotos de todo o mundo prestam homenagem ao santo casamenteiro.

Quem busca um novo amor, precisa ter uma imagem de Santo Antônio e escrever em uma fita branca: “um amor novo chegando na minha vida”. Se você já está em um relacionamento e quer deixá-lo mais forte, escreva: “mais união e harmonia no meu casamento”. Depois amarre a fita na parte debaixo do santo, prendendo bem com sete nós. Termine a simpatia fazendo uma oração para Santo Antônio.

A fita deve ficar amarrada por um ano. Mesmo que o pedido seja realizado antes, só desamarre após este período. Quando a graça for alcançada e os 12 meses se passarem, desamarre a queime a fita.



São João – Cravo, louro e alecrim

São João Batista é celebrado no dia 24 de junho, data de seu nascimento. De acordo com a tradição católica, foi profeta e precursor de Jesus Cristo. Segunda a Bíblia, foi ele quem batizou o próprio Cristo, no rio Jordão. São João é o protetor dos casados e dos enfermos, protegendo contra dor de cabeça e de garganta.

“A fogueira e as bandeiras que decoram a festa de São João representam a alegria. Por isso, os devotos do santo podem fazer uma simpatia para atrair felicidade e proteção, no dia 24 de junho”, explica Maria do Sol.

Para isso, você vai precisar de cravo, folhas de louro e alecrim. Junte tudo em uma bacia e amasse bem com as mãos. Depois coloque água quente e misture. Deixe repousar por uma hora. Após o banho para higiene, use esta solução para se banhar do pescoço para baixo. Faça a limpeza pedindo a proteção de São João. Enxugue-se e acenda uma vela fazendo uma oração.

O santo também ajuda nos relacionamentos. Se você está solteiro e procurando companhia, dê oito voltas na fogueira de São João, pedindo por um amor verdadeiro. Assim que chegar em casa, acenda uma vela para o santo, reforçando o pedido. Quem já tem um relacionamento, pode fazer a mesma simpatia, pedindo que o amor se fortaleça e que a paixão esquente ainda mais.



São Pedro – Abertura de caminhos

São Pedro é o dono da chuva. De acordo com a tradição católica, é o primeiro papa da Igreja. Identificado como aquele que recebe as pessoas no céu e o responsável por fazer chover e mudar o clima. Em junho, os devotos de São Pedro podem fazer simpatia pela abertura de caminhos. Além de ajudar as pessoas, o santo faz com que os desejos aconteçam mais rápido.

Para pedir ajuda de São Pedro para encontrar um novo amor, faça uma cópia da chave de casa e pegue uma fronha de travesseiro nova. Passe a chave pelo corpo, pedindo para uma pessoa que te ame de verdade, que sua alma gêmea de encontre. Se estiver em um relacionamento, peça que a relação se fortaleça, com mais união e companheirismo. Finalize a simpatia com uma oração para São Pedro. Depois, coloque a chave dentro de uma fronha nova, junto com o travesseiro. Durma e no dia seguinte, pela manhã, pegue a chave e deixe em uma rua de sua escolha.

Para a prosperidade, faça o seguinte. Em uma segunda-feira, pegue algumas folhas de louro e segure-as na mão enquanto repete três vezes uma oração para São Pedro. Peça prosperidade, riqueza, abundância, tudo o que você quer na sua vida financeira em voz alta.

Magia do Sole

https://www.magiadosole.com/

https://www.instagram.com/magia_do_sole/

Dia dos Namorados

 

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Três tipos de bebidas para harmonizar com uma sequência de fondue

Originada na região dos Alpes Suíços, no século 18, a sequência de fondue é a mais pedida para celebrar o Dia dos Namorados (12/6). Além de ser um prato romântico, também oferece aconchego nas baixas temperaturas que costumam acompanhar a data. A sequência já é uma atração à parte, mas, para deixar a noite ainda mais especial, uma mesa à luz de velas, decorada com pétalas, fotos, balões em formato de coração, fazem toda a diferença. O toque final fica por conta da perfeita harmonização com as bebidas.

Uma combinação bem pensada tem propriedade para realçar ainda mais o sabor de qualquer tipo de fondue, seja de queijo, carne ou doce. E, se engana quem acredita que só o vinho pode acompanhar essa refeição. “Tradicional pela perfeita harmonização com queijos, carnes e chocolate, o vinho é a bebida mais precisa para o fondue. Mas, para quem prefere outros tipos, quando bem escolhidos, espumantes e cervejas também podem elevar o sabor do prato”, conta Gustavo Piffer, chef e sócio do Restaurante Indaiá, que oferece várias opções de sequencias de fondue no cardápio.

Para te ajudar na escolha da melhor bebida, o especialista separou três dicas assertivas na combinação com fondue. Acompanhe:

 

1.  O tradicional vinho: o vinho é, sem dúvida, a escolha perfeita para quem não quer errar. A clássica receita, que leva queijo gruyère, emmental, gouda ou camembert, vai muito bem com vinho tinto ou branco. “Se você optar pelo vinho branco, recomendo a versão mais seca. Se prefere o tinto, sugiro os sabores mais suaves”, explica Gustavo. O fondue de carne também faz parte da sequência e é sucesso no jantar. Para a harmonização com carnes vermelhas, suínas e de frango, a recomendação são os vinhos tintos, que possuem taninos que auxiliam na limpeza das papilas gustativas, permitindo sentir ainda mais as notas dos sabores dos alimentos. Se os acompanhamentos são os frutos do mar, vinhos brancos podem combinar com o prato. E, para fechar com chave de ouro, a sobremesa que leva chocolate harmoniza melhor com vinhos mais doces, como o do Porto.

 

2.  Diferente sem ousar, o espumante: o espumante também pode ornar muito bem com a sua sequência de fondue. Na harmonização com queijos, é preciso entender a sua estrutura comparada com a do espumante, além do grau de acidez e doçura. “Para não errar, a escolha certeira é o brut rosé. Esse tipo conta com um sabor que complementa a receita e a acidez apropriada para limpar as papilas da gordura do queijo”, completa o chef do Restaurante Indaiá. No fondue de carne, aprecie com o espumante branco brut, único considerado harmônico para essa sequência. Para a sobremesa, moscatel ou demi-sec são boas escolhas, o adocicado da bebida se assemelha ao do chocolate e deve agradar os paladares.

 

3.  A inusitada cerveja: dificilmente você verá comerciais ou sugestões de fondue com um copo de cerveja. Mas, apesar de inusitada para essa harmonização, a bebida é muito versátil e tem sabores para todos os pratos. “Neste caso, é importante prestar atenção no queijo escolhido antes de decidir a cerveja”, ressalta Gustavo. Se o seu fondue é composto pelos tradicionais gruyère ou emmental, selecione cervejas mais leves, como a pilsen. Para o fondue de carne, a harmonização é feita com uma bebida de maior teor alcoólico, em média 5,3%. Já as mais encorpadas, com maltes escuros e sabores que lembram café e chocolate amargo, finalizam a sequência acompanhando a receita de chocolate. 

 

Peixe na Trança de Bacon é sugestão sofisticada

A famosa frase “Bacon é Vida” passa fazer ainda mais sentido na receita desenvolvida pelo chef Melchior Neto. A combinação de peixe filhote com o defumado suíno garante uma suculência e sabor únicos!

 De preparo rápido, a receita promete surpreender todos os paladares. Confira!

Peixe Filhote na trança de bacon

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Por Melchior Neto

 

Ingredientes:

500g de filé de peixe filhote sem pele500g de bacon fatiado em tiras largas
2 cebolas roxas t
200 g de tomate-cereja cortado ao meio
200 g de azeitonas pretas
Azeite
Dry Rub
Salsa Picada

 

Modo de preparo:

Tempere os filés de filhote com o dry rub. Em seguida faça tranças com o bacon fatiado. Embrulhe separadamente cada filé nas tranças e coloque em uma assadeira funda.  Acrescente a cebola roxa cortada em 4 partes, os tomates-cereja cortado ao meio e as azeitonas pretas. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido em 200° por 30 minutos.

Sirva com arroz integral.

 

Gema Restaurante
Endereço: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP
Horário de funcionamento: das 11h às 19h
Delivery e Drive Thru: 4436-3773/ 94357 8437 (Whatsapp) 

 

Dia dos Namorados: receita de shimeji na manteiga é ideal para uma noite romântica e aconchegante

Buquê de flores, caixa de chocolates ou perfumes. Esses são alguns dos presentes tradicionais de Dia dos Namorados. Mas que tal surpreender a pessoa amada e compartilhar uma experiência gastronômica em casa?

Para os entusiastas da culinária, investir em uma refeição especial para saborear em casa pode ser uma ótima alternativa. Para auxiliar nessa missão, a nutricionista do Comitê Umami, Graciela Vargas, separou uma receita simples e muito saborosa: shimeji na manteiga.

“Esse prato é daqueles que você fica salivando só de ler o preparo. O cogumelo confere o gosto umami, que consegue harmonizar os sabores da preparação, proporcionando uma experiência sensorial mais agradável”, explica Graciela. A receita pode ser o prato principal ou um acompanhamento.

A especialista dá dicas para tornar o jantar ainda mais romântico. “Cozinhar também é uma maneira de demonstrar amor. Aproveite a data e invista nos detalhes da mesa, por exemplo, combine a tolha com os souplasts, coloque uma iluminação com velas e, claro, aposte naquela seleção de músicas preferidas do casal”, finaliza.

Confira a receita:

SHIMEJI NA MANTEIGA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
250 g de shimeji branco, separado
250 g de shimeji preto, separado
2 colheres (sopa) de saquê culinário (mirin)
2 colheres (sopa) de molho shoyu
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de Preparo:

1) Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o shimeji e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o cogumelo ficar macio e o líquido formado secar. Acrescente o saquê e o molho shoyu, e misture. Cozinhe por mais 2 minutos, ou até evaporar quase todo o líquido.
2) Retire do fogo, polvilhe com a cebolinha-verde e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 5 porções

 

UMAMI
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Receitas Nestlé apresenta preparos perfeitos para o jantar do Dia dos Namorados

No dia 12 de junho é comemorada a data mais romântica do ano: o Dia dos Namorados. Para impressionar o crush, nada melhor do que preparar um jantar caseiro à luz de velas para tornar a noite ainda mais especial. Então, já pode convidar seu par que Receitas Nestlé separou 4 receitas ideais (e infalíveis) para celebrar o dia e fazer uma homenagem aos amados. Confira:

Risoto de Limão-siciliano com Crocante de Parmesão

Ingredientes:

Crocante de Parmesão
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Risoto

• 3 xícaras (chá) de água
• 1 sachê de MAGGI® Tempero e Sabor Legumes
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 e meia colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
• meia xícara (chá) de vinho branco
• raspas e suco de 2 limões-sicilianos pequenos
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 e meia colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Crocante de Parmesão

Em uma frigideira antiaderente aquecida, polvilhe um pouco do parmesão e deixe derreter e dourar em fogo baixo. Vire, com o auxílio de uma espátula, e doure do outro lado.
Repita o processo até acabar o queijo. Espere esfriar, quebre grosseiramente e reserve.

Risoto

Em uma panela, ferva a água e acrescente o MAGGI Tempero e Sabor, o sal e o tomilho. Reserve aquecido.
Em uma panela de fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz arbóreo e refogue bem. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
Acrescente as raspas e o suco de limão, a pimenta-do-reino, e aos poucos o Caldo reservado, mexendo sempre.
Quando os grãos estiverem al dente, desligue o fogo, junte a manteiga e o queijo parmesão. Sirva acompanhado do Crocante de Parmesão reservado.

 

Bruschettas de Gorgonzola e Pera

 

Ingredientes:

 
• 50 g de queijo tipo gorgonzola
• 1 pote de Grego Tradicional 400g
• 1 pera média em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
• 10 fatias finas de pão italiano (pequeno) ou ciabatta
• 1 dente de alho descascado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 fio de azeite

Modo de preparo:

 
Em um recipiente amasse o queijo gorgonzola e misture o Iogurte NESTLÉ Grego, a pera e a cebolinha verde. Reserve.
Em uma assadeira grande espalhe as fatias de pão e leve-as ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem crocantes (sem dourar).
Retire do forno e esfregue o alho sobre cada uma das fatias.
Cubra com uma porção da pasta de gorgonzola reservada, polvilhe o queijo parmesão e leve novamente ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 3 minutos. Sirva a seguir.

 

Fusilli com Cogumelos e Espinafre de uma Panela Só

 Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• meia cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de cogumelos frescos ou champignon
• 300 g de macarrão tipo parafuso
• 1 caixinha NESTLÉ® Creme de Leite
• 1 colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 xícaras (chá) de espinafre lavado e picado
• meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• meia xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo:

 
Em uma panela funda, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione os cogumelos e refogue por cerca de 2 minutos.
Adicione o macarrão, o NESTLÉ Creme de Leite, o sal, a pimenta e 500 ml de água. Mexa bem e deixe a panela tampada pela metade. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou de acordo com o tempo indicado na embalagem da sua massa.
Adicione o espinafre, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e desligue o fogo. Salpique o parmesão e a cebolinha e mexa bem. Sirva.

 

Fondue de 3 Queijos

Ingredientes:

• 2 e meia xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 1 pacote de MAGGI® Creme de Queijo
• 1 xícara (chá) de queijo prato em cubos
• meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
• 1 dente de alho

Modo de preparo:

Em uma panela, acrescente o Leite NINHO e o MAGGI Creme de Queijo.
Misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até engrossar, em fogo médio com a panela destampada.
Acrescente os queijos, a pimenta e a noz-moscada.
Mexa bem para derreter os queijos, acrescente o NESTLÉ Creme de Leite e reserve.
Em uma panela especial para fondue, esfregue o alho por toda a superfície interna para que o aroma do alho passe de forma delicada para os queijos.
Coloque a mistura reservada e ligue a chama.
Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo longo um cubo de pão e mergulhando-o na fondue.

  

DIA DOS NAMORADOS

Jantar romântico: aprenda a fazer salmão ao molho de mostarda e mel

O Dia dos Namorados se aproxima e o clima de romantismo já está no ar. O jantar a dois é uma das formas preferidas dos casais apaixonados para celebrar a data. A Minhoto, que defende que Todo Mundo Pode Cozinhar, dá uma forcinha para quem quer pôr a mão na massa e impressionar o seu amor na cozinha.

Prático e delicioso, o salmão ao molho de mostarda e mel é uma boa pedida para a noite romântica. A receita, de nível iniciante, leva 30 minutos para o preparo, serve duas pessoas e pode ser acompanhada de salada de rúcula, manjericão e tomate cereja, com o toque especial do vinagre de maçã Minhoto. 

Para encontrar mais receitas e dicas como essas, visite o site Segredinhos Minhoto e a página no instagram @segredinhosminhoto ou entre em contato com o atendimento virtual da marca, a robozinha Mimi, através do Whatsapp 81 9 9179-8046. Confira abaixo a receita completa. 

 

Salmão ao molho de mostarda e mel

A receita, boa pedida para o Dia dos Namorados, está disponível no site Segredinhos Minhoto - Divulgação

Ingredientes:

1 colher de mostarda
1 colher de mel
3 colheres de vinagre de vinho tinto
1/2 xic. chá de azeite
sal e pimenta a gosto
500g de filé de salmão
1/2 cebola em rodelas
limão
sal a gosto
azeite a gosto

 

Modo de Preparo:

Misture 1 colher de mostarda Minhoto com 1 colher de mel, com 3 colheres de vinagre de vinho tinto Minhoto com 1/2 xíc chá de azeite com sal e pimenta (opcional) a gosto até formar um molho liso e reserve. Em seguida, lave o salmão com suco de limão. Aqueça o azeite e adicione a cebola fatiada, deixando no fogo até que fique transparente e reserve. Cubra uma assadeira com papel alumínio de maneira que sobre papel para forrar todo o peixe. Sobre o papel alumínio na assadeira, coloque o peixe já temperado com sal, regue com o molho de mostarda e mel e coloque. Leve ao forno médio para assar por cerca de 30 minutos.