Receita: passo a passo da torta pascoalina

A convite da plataforma LocalChef, mestre-cuca mostra como preparar um delicioso prato para se deliciar no feriado de Páscoa

No dia 16 de abril é comemorada a Páscoa no calendário cristão. E não é apenas de ovos de chocolate que o cardápio é composto. A celebração pede um prato leve e, ao mesmo tempo, saboroso para dividir com quem se ama. Pensando nisso, o chef Fabio Rendelucci, da Nonna Dorina, empresa cadastrada na plataforma de delivery de comida caseira LocalChef, preparou uma torta especial.

“Essa é uma refeição típica de Ligúria e de outras cidades da Itália, com ingredientes dominantes de cada região. Bastante preparada nessa época do ano, é comum encontrar versões doces também”, explica Fabio. Confira o passo a passo dessa delícia:


 
 

Ingredientes:

 
600 g de farinha de trigo
350 ml de água
35 ml de azeite de oliva extra virgem
1,2 kg de espinafre
200 g de parmesão ralado
500 g de ricota
7 ovos
Sal
Pimenta do reino
Manjericão

Modo de Fazer:

 

[para a massa]

  Em uma superfície lisa, disponha a farinha criando um buraco no centro. Acrescente uma pitada de sal e um fio de azeite de oliva extra virgem.

Misture a farinha adicionando gradualmente a água até obter uma massa homogênea e elástica.
 

Armazene a massa em um recipiente e cubra com um pano ou envolva em filme de PVC. Deixe descansar por 15 minutos.

[para o recheio]


  

Corte o espinafre e a cebola. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e, quando começar a dourar, junte o espinafre e deixe que refogue por alguns minutos.

Coloque a ricota em uma tigela e amasse-a com um garfo. Junte o espinafre, dois ovos e uma pitada de sal e pimenta do reino. Misture tudo até obter um recheio homogêneo, com os componentes bem distribuídos.

[montagem da torta]


   

Separe a massa em três partes iguais. Abra a primeira parte e coloque-a em uma forma previamente untada ajeitando as laterais.

Deixe sobrar um pouco de massa nas bordas. Coloque a mistura de ricota e espinafre formando uma camada uniforme.
 

Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio. Se necessário utilize um cortador de massas ou uma faca para retirar delicadamente o excesso.
 

Sobre a segunda camada de massa, coloque o parmesão ralado e o manjericão.
 

Com o auxílio de uma colher, crie quatro concavidades na massa. Quebre os ovos e coloque-os (clara e gema) dentro delas.


 

Abra a última parte da massa para fazer a tampa da torta. Coloque-a por cima ajeitando com cuidado. Dobre a massa da borda, faça pequenas preguinhas e pincele com uma gema de ovo.


  

  Leve ao forno a 180˚C por cerca de 40 minutos. Sirva quente.


 

* A receita é d o chef Fabio Rendelucci, da Nonna Dorina, empresa cadastrada na plataforma de delivery de comida caseira LocalChef.
  

Localchef:
www.localchef.com.br

 

 

Receita do Varanda para inovar a cozinha na Páscoa

Três receitas práticas e saborosas que garantem sucesso no almoço em família

O restaurante Varanda separou três receitas de pratos especiais para a Semana Santa. Pratos coloridos, saborosos e fáceis de fazer em casa.

Tartar de Salmão

Ingedientes:

120g  de salmão em cubos pequenos

1 colher (sopa) de Ketchup

1 colher (sopa) Mostarda Dijon

1 colher (chá) Pepino em conserva

1 colher (chá) Alcaparra picado

1 colher (sopa) de Molho Ponzu

1 Cebola Roxa

Salsinha

Cebolinha

Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo do Molho Tartar:

Pique a alcaparra e o pepino em pequenos pedaços. Depois, coloque em um recipiente e acrescente ketchup, mostarda e o molho Ponzu. Mexa bem até ficar consistente e finalize com sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo Tartar:

Pique a salsinha, cebolinha e a cebola roxa em pedaços pequenos. Misture com o molho Tartar e o Salmão em Cubos. Mexa bem até ficar homogêneo.

Monte em um prato raso.

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes:

0,150g Camarão

0,150g Polvo

0,150g Lula

0,150g Arroz Arbório

0,070 g Queijo ralado

01 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

Em uma frigideira, ao fogo médio, coloque o arroz arbório e o caldo de peixe. Deixe cozinhar de 4 a 5 minutos mexendo aos poucos.

Refogue os frutos do mar em outra frigideira com azeite e sal por 3 a 4 minutos até ficarem dourados.

Misture os frutos do mar com o arroz e deixe cozinhar de 2 a 3 minutos. Por fim, acrescente o queijo ralado e a manteiga em fogo alto mexendo até ficar cremoso.

Sirva em um prato fundo.

Salada do Mar

INGREDIENTES:

04 folhas de alface crespa

02 folhas de alface roxa

02 folhas de alface americana

06 folhas de rúcula

02 unidades de camarão

½ unidade de lula

04 unidades de tomate cereja

01 unidade de laranja

06 fatias pequenas de erva-doce

Pistache para decorar

Molho:

½ unidade de limão

01 pitada de sal

02 colheres de chá de azeite    

Modo de Fazer:

Tempere os frutos do mar com azeite e sal, leve a frigideira até ficar dourado.

Em seguida, monte a salada em um prato raso, intercalando as folhas. Adicione os frutos do mar. Corte os tomates e a laranja em bandas e despeje sobre as folhas.

Por fim, jogue uma pitada de pistache.

Molho para a salada: Junte o limão, sal e o azeite e bata no liquidificador até ficar cremoso. Despeje em um recipiente e tempere a salada.