Vinho combina com chocolate? Veja 4 dicas de harmonização para a Páscoa

Especialista da rede Vino! revela os pares perfeitos entre rótulos exclusivos e diferentes tipos de chocolate

 

A Páscoa desperta memórias afetivas, tradições familiares e, claro, muito chocolate. Mas que tal transformar essa celebração em uma verdadeira experiência sensorial? O vinho é um ótimo parceiro para o doce mais amado da data — desde que se escolha a combinação certa.

“Chocolate e vinho podem parecer difíceis de harmonizar, mas quando os perfis se complementam, o resultado é surpreendente. A ideia é equilibrar dulçor, acidez e intensidade de sabores para criar uma experiência marcante, afirma Raphael Zanette, fundador da Vino!, maior rede de bares de vinho do país.

Se você quer descobrir como fazer isso na prática, aqui vão sugestões imperdíveis. Todos os rótulos citados são exclusivos Vino! e estão disponíveis nas unidades da rede espalhadas pelo país. Aproveite a Páscoa para visitar um de nossos winebars e experimentar essas combinações que prometem agradar até os paladares mais exigentes.

Chocolate branco

Cremoso, doce e com alto teor de gordura, o chocolate branco precisa de vinhos leves e refrescantes, que limpam o paladar e tragam equilíbrio. 

• Vino Moscatel – Espumante aromático, com corpo leve e acidez na medida certa.
• Somni D'Estels blanco – Branco delicado e elegante, que traz frescor ao dulçor do chocolate.

“O contraste entre a cremosidade do chocolate branco e a leveza do espumante cria um efeito muito interessante no paladar”, explica Raphael.

Chocolate ao leite

Um clássico da Páscoa, o chocolate ao leite tem dulçor pronunciado e textura macia. Para harmonizar, o ideal são vinhos mais doces, com boa acidez para equilibrar a gordura e o açúcar.

• Barbadillo Jerez PX – Considerado um dos vinhos mais doces do mundo, combina perfeitamente com o perfil desse chocolate.

• Royal Oporto Ruby – Vinho do Porto encorpado, com aromas de frutas maduras e notas florais.

Chocolate meio amargo

Com menor teor de açúcar e mais concentração de cacau, o chocolate meio amargo pede vinhos mais estruturados e menos doces. 

• Vino 817m – Tinto encorpado, com taninos macios e 13% de teor alcoólico.

• Royal Oporto Tawny – Vinho do Porto envelhecido em barril de carvalho, com notas complexas e final persistente.

“Esse tipo de chocolate permite combinações mais intensas. Um bom tinto seco pode realçar o amargor do cacau de forma deliciosa”, afirma o fundador da Vino!.

Chocolate amargo (acima de 65% cacau)

Com sabor marcante e baixo teor de açúcar, o chocolate amargo harmoniza melhor com vinhos potentes, de perfil seco e alcoólico mais elevado.

• Vino 817m – Também indicado aqui, por seu corpo robusto e equilíbrio.
• Royal Oporto Tawny – Sua estrutura e notas de frutas secas combinam com a intensidade do cacau.

Descubra a sua harmonização favorita na Vino!

Com 61 unidades pelo Brasil, o Vino! oferece uma carta exclusiva de rótulos do mundo todo, além de petiscos e pratos pensados para valorizar cada taça. Nesta Páscoa, visite um dos winebars da rede e viva uma experiência completa com nossos menus harmonizados.