Devido às suas riquezas, o cereal é considerado um superalimento
Canjica, pamonha, pipoca, mugunzá, broa, cuscuz e bolo
são alguns pratos juninos preparados com o milho, considerado o alimento
protagonista da festa nordestina. Por muito tempo, esse cereal foi o sustento
de vida de diversas civilizações, pois, além de ser uma fonte de energia,
possui antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras.
André Nascimento, nutricionista e professor de Nutrição
da UNINASSAU Recife, comenta que, por ser um alimento rico nutricionalmente, o
milho é capaz até de prevenir doenças. “Esse cereal tem diversos benefícios. Um
deles é seus componentes serem capazes de combater o câncer de mama ou fígado,
pois os antioxidantes protegem o corpo. Esse superalimento também traz outras
vantagens para a saúde das pessoas. Enquanto a vitamina B1 melhora o
funcionamento do metabolismo, as fibras presentes na casca facilitam o trabalho
do intestino e ajudam a controlar o colesterol e os níveis de açúcar no
sangue”, explica.
Esses são apenas alguns exemplos dos benefícios do milho,
que ainda possui as vitaminas A e B3, magnésio, fósforo, cobre, zinco, potássio
e fitonutrientes. É por isso que o ideal é consumi-lo em seu estado natural,
aproveitando todas as vantagens que oferece. Essa fonte de riqueza costuma
perder sua essência ao ser processada para se tornar um alimento
industrializado.
Apesar de ser um alimento saudável, André alerta para a
questão do consumo em grande quantidade. “Por ele ser uma fonte de carboidrato,
o seu excesso pode contribuir para o ganho de peso ponderal. Minha dica é que
as pessoas aproveitem conscientemente o período junino e tentem inserir o milho
em outras refeições, pois é um alimento que pode estar presente diariamente no
café da manhã, almoço ou jantar", finaliza.
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