Páscoa sem glúten: aprenda três deliciosas receitas

Pão de Mel, Torta Holandesa e Palha Italiana são ótimas pedidas para uma Páscoa ainda mais saborosa

A Páscoa, uma das épocas do ano mais saborosas está chegando. E com ela, uma grande variedade de sobremesas e doces, entre diversos tipos, formatos e sabores. Que tal inovar nesta Páscoa e aprender três receitas com chocolate? São elas: Palha Italiana, Pão de Mel e Torta Holandesa - clássicos da confeitaria que ganham a versão sem glúten. 

Confira o passo-a-passo e anote os ingredientes:

Palha Italiana

Tempo de preparo: 4 horas e 30 minutos
Tempo de descanso: 4 horas
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado
1/4 xícara de chocolate derretido
1 colher de sopa de cacau em pó

Para a base:

4 pacotes de bolacha Maria - Schär
1/4 xícara de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Faça o brigadeiro e reserve. Misture o leite com o extrato de baunilha em um recipiente. Prepare uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 21 cm de diâmetro. Unte e posicione uma folha de papel manteiga ao fundo.
Mergulhe o biscoito no leite e faça uma camada completa no fundo da forma.
Cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro. Vá alternando as camadas até chegar no topo da forma e finalize com brigadeiro.
Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas para firmar. Se desejar, decore com biscoito esfarelado.

Bolo Pão de Mel

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Temperatura: 180º C
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Para a massa:

1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de café de cravo em pó
1 colher de sopa de canela em pó
6 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de Farinha Multiuso sem glúten - Schär
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Para a cobertura:

400 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de chocolate branco

Para o recheio: 

 
1 lata de leite condensado cozido

Modo de preparo:

Para a massa:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos peneirados um a um, com exceção do fermento. Depois acrescente os demais ingredientes úmidos e misture com auxíliio de um fouet até obter uma massa homogênea. Incorpore delicadamente o fermento peneirado à massa.
Despeje a massa em uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 280ºC, abaixando a temperatura para 180º C quando colocar o pão de mel no forno.
Obs: O tempo para assar pode variar entre fornos, sendo que em forno comum costuma durar entre 25 e 30 minutos (o bolo fica totalmente cozido e úmido por dentro).

Recheio: cozinhe em uma panela de pressão a lata de leite condensado por 40 minutos, o que garante um doce de leite cremoso com consistência suficiente para rechear o bolo).

Após o bolo esfriar, corte a massa ao meio e recheie com o doce de leite. Derreta o chocolate meio amargo por cerca de dois minutos no micro-ondas e, com o bolo montado, despeje o chocolate por toda a cobertura do bolo. Depois, derreta o chocolate branco por aproximadamente um minuto e, com auxílio de uma colher, faça riscos ou arabescos por cima da cobertura de chocolate meio amargo.
Espere solidificar o chocolate para cortar e servir.

Torta Holandesa

Tempo de preparo: 3 horas
Tempo de descanso: 2 horas
Dificuldade: Média
Rendimento: 8 porções

Para a base:

1/2 pacote de bolacha Maria Schär
1/4 xícara de leite vegetal
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para o recheio:
2 e 2/3 de xícara de leite de amêndoas
5 gemas
1/2 fava de baunilha
3/4 de colher de café de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de amido de milho
100 gramas de manteiga clarificada

Para a cobertura:

1 pacote de Digestive Choc, da Schär
2/3 colher de café de chocolate meio amargo
2/3 colher de café de creme de arroz
 

Modo de preparo:

Recheio: Leve ao fogo 2/3 do leite de amêndoas e a fava de baunilha aberta, raspe as sementes. Em uma tigela, junte as gemas (sem pele) e o açúcar. Bata tudo com o fouet. Em um outro recipiente, dissolva o amido no leite restante e junte à misture de gemas.
Quando o leite ferver, dê um choque térmico na mistura de gemas, colocando de concha e mexendo bem para não cozinhar as gemas.
Leve tudo ao fogo até engrossar. Despeje em um recipiente com filme plástico em contato e leve para gelar.
Na batedeira, bata a ghee até formar um creme firme e claro. Adicione o creme de confeiteiro gelado aos poucos.

Cobertura:

Derreta o chocolate e junte o creme de arroz, misture com o fouet até ficar homogêneo.

Montagem:

Prepare uma forma com acetato em volta. Coloque as bolachas com chocolate em toda a volta da forma com o chocolate para fora. Umedeça a bolacha Maria no leite com extrato de baunilha e acomode no fundo da forma. Despeje o creme de baunilha na forma com as bolachas e espalhe. Despeje o ganache de chocolate e espalhe. Leve para gelar no congelador por pelo menos 2 horas.

Schär