A
nutricionista Ana Ceregatti tem consciência de que a época da Páscoa é
inevitável para um deslize na dieta, mas dá algumas dicas de como escolher
melhor seu ovo para que o deslize não seja tão desastroso. Para começar, é
importante o consumidor saber uma informação que vale para todos os produtos: a
lista de ingredientes da embalagem vem sempre em ordem decrescente, ou seja, o
primeiro é o mais presente no produto e assim por diante. Por isso, de regra
geral: açúcar, farinhas refinadas e gorduras, quanto mais longe do início,
melhor.
No
caso dos ovos de Páscoa, é importante que os primeiros ingredientes da lista
sejam cacau e a manteiga de cacau. O açúcar deve aparecer lá pro fim e a
gordura vegetal hidrogenada deve ser inexistente. “O chocolate ideal tem apenas
3 ingredientes: cacau, manteiga de cacau e açúcar. A massa de cacau tem que
estar entre os primeiros na lista de ingredientes porque ela é a parte
principal do chocolate e deve ter em bastante quantidade, sendo um indicativo
de que o produto é de qualidade. A gordura trans, ou vegetal hidrogenada, é um
ingrediente que você não quer no seu chocolate. Se ela aparecer no produto que
você escolheu, repense sua escolha”, explica a nutricionista.
O
chocolate vem da castanha do cacau, que é fermentada, depois seca, torrada e a
partir dali triturada, de onde sai a massa de cacau. Ela tem bastante
flavonóides, substâncias antioxidantes, mas isso só vai estar no chocolate se
ele possuir bastante massa de cacau, o que pode ser conferido pelo consumidor
pela porcentagem: tem que ter pelo menos 70%. Isso indica que é melhor em
termos de antioxidante. “Quanto mais massa de cacau, mais amargo o sabor, o que
acaba deixando as pessoas comedidas na hora de comer. Para quem tende a
exagerar na quantidade, escolher um produto com alto teor de cacau pode ajudar na moderação.
Se um toque especial é desejado, as castanhas e nozes são uma boa opção, uma
vez que são nutritivas e saborosas”, comenta.
Já o chocolate branco, de acordo com Ana, não é uma boa escolha.
“Ele não contém massa de cacau. A manteiga de cacau é a sua base que, junto com
açúcar e leite, tende a torná-lo muito mais calórico”, explica.
Tanto o chocolate escuro, amargo ou
não, como o branco, pode ser encontrado sem leite e consumido por pessoas
intolerantes à lactose ou por vegetarianos estritos.
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