Como evitar contaminações e garantir a segurança dos alimentos
Segurança
alimentar é coisa séria. Uma refeição pode arruinar uma festa divertida ou até
mesmo um momento de descanso. Os efeitos vão desde desconfortos leves, como
náuseas, vômitos ou diarreia, até quadros mais graves que exigem atendimento
hospitalar. “Isso costuma acontecer por causa da contaminação por bactérias que
se multiplicam rapidamente e tornam os alimentos perigosos para o consumo”,
alerta a nutricionista e mestre em Nutrição Ana Cristina Gutiérrez, membro do
Conselho Consultivo de Nutrição da Herbalife.
Para
evitar situações assim, no contexto do Dia Mundial da Segurança Alimentar (7 de
junho), a nutricionista compartilha algumas recomendações para conservar bem os
alimentos e cuidar da sua saúde. Aqui estão elas:
Higiene e manipulação
• Lave bem as mãos, os utensílios e as superfícies antes e
depois de cozinhar. Esse hábito tão simples evita a contaminação cruzada entre
ingredientes crus e os que já estão cozidos ou prontos para servir.
• Não se esqueça das frutas e verduras: lave-as em água corrente
e deixe-as de molho com algumas gotas de hipoclorito próprio para sanitizar
alimentos antes de consumi-los.
Temperatura correta
• O que é quente, deve estar bem quente. O que é frio, bem
frio. As baixas temperaturas impedem a proliferação de bactérias, e o cozimento
adequado elimina essas ameaças.
• Se for levar carne crua para um churrasco, mantenha-a em
um cooler com gelo. Melhor ainda se ela já estiver temperada e bem embalada,
longe de alimentos prontos, para evitar contaminações.
• Antes de consumi-la, verifique se a carne está bem cozida,
especialmente se tiver osso. Muitas vezes, ela parece pronta por fora, mas
ainda está crua por dentro.
• Depois que o peixe, frango ou carne estiverem prontos, não
os coloque de volta no molho ou tempero usado quando estavam crus. Esses
líquidos podem conter bactérias perigosas.
Conservação e sobras
• Não deixe a comida esfriando no fogão ou sobre a mesa.
Guarde as sobras em potes e leve-as à geladeira, ao congelador ou a um cooler
com bolsas de gelo. “Duas horas é o tempo máximo que os alimentos podem ficar
em temperatura ambiente depois de cozidos. Se estiver muito calor (acima de
32 °C), esse tempo cai para uma hora”, explica Gutiérrez.
• Use recipientes rasos (com no máximo dois dedos de
profundidade) para que a comida esfrie de forma mais rápida e uniforme.
• Consuma as sobras rapidamente ou congele-as.
• Escolha bem o recipiente onde vai guardar a comida. O vidro
é ideal: fácil de limpar, atóxico e mais sustentável. Se usar plástico,
certifique-se de que é livre de bisfenol A (BPA). Não utilize potes antigos,
riscados ou danificados.
Cuidado com alimentos delicados
• Tenha atenção redobrada com alimentos líquidos ou feitos
com leite e derivados, como ensopados, estrogonofe ou molhos brancos. Eles estragam
mais rápido porque o meio líquido favorece o crescimento de bactérias.
Se for comer fora
• Preste atenção ao lugar onde vai comer. Procure locais que
pareçam limpos, onde os funcionários usem touca, luvas e onde a comida esteja bem
armazenada. Em buffets, verifique se os pratos estão na temperatura adequada.
Comidas que ficam muitas horas fora da refrigeração ou do aquecimento ideal
podem representar um risco.
Herbalife Ltd.
Herbalife.com
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