Azeite Gallo inova e prepara cardápio para ceia de Natal com receitas portuguesas

Todos os anos o Natal é uma das datas mais aguardada por nós, seja pela tradição, quanto pelas confraternizações. Um momento em que a família e amigos queridos se reúnem e a ceia é preparada com muito carinho e com o charme que essa época do ano traz.

Pensando nisso, a Gallo preparou uma sugestão de cardápio com pratos tradicionais natalinos diretamente de Portugal, para encantar os amigos e familiares nesta noite especial.

Entre as sugestões estão o Bacalhau com legumes e crosta de tortilhas de milho com azeitonas, o Peru enrolado na massa folhada e o Bolo de natal com ganache de chocolate.

Além da inovação no cardápio, o grande destaque é a utilização do Azeite Novo 2018/2019, elaborado a partir das azeitonas da primeira colheita, ainda verdes com notas extremadas de picante, ervas frescas, nozes, banana e tomate.

Bacalhau com Legumes e Crosta de Tortilhas de milho com Azeitonas

Tempo de Preparação: ALTO

Custo: MÉDIO
Rendimento: 4 PESSOAS

Ingredientes:

• 100ml de Gallo Azeite Novo 2018.2019
• 20ml de Azeite Gallo Extra Virgem Clássico
• 10ml de Vinagre Balsâmico Branco Gallo
• 600g de Lombos de bacalhau dessalgado
• 200g de Abobrinha ralada
• 125g de Berinjela ralada
• 125g de Cebola roxa picada
• 125g de Tortilhas de milho trituradas
• 50g de Azeitona Gallo verde fatiada
• Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela com água, cozinhe o bacalhau, sem peles e sem espinhas em fogo baixo por 30 minutos.

Enquanto cozinha o bacalhau, refogue a cebola com Azeite Gallo Clássico. Quando estiver quase douranda adicione o vinagre balsâmico branco, misture um pouco e em seguida reserve. Em outra frigideira,  salteie primeiramente a  berinjela e em seguida a abobrinha, também com Azeite Gallo Clássico.

Chegou a hora de montar:

Em uma travessa coloque os ingredientes em camadas, começando  com a cebola, após o  bacalhau, em seguida os legumes, um pouco mais de bacalhau e finalize com as tortilhas de milho trituradas, já misturadas com as azeitonas.

Regue com bastante Gallo Azeite Novo e leve ao forno para dourar. Quando as trotilhas estiverem secas e douradas, o prato está pronto.

Na hora de servir, regue com um pouco mais de Gallo Azeite Novo para realçar ainda mais o sabor.

DICA DO CHEFE:
Sirva com uma salada mix de folhas.

Peru enrolado na Massa Folhada 

Tempo de Preparação: ALTO
Custo: MÉDIO
Rendimento: 4 PESSOAS

Ingedientes:

• 100ml de Gallo Azeite Novo 2018.2019
• 25ml de Vinagre Balsâmico Tinto Gallo
• 600g de Peito de peru sem osso
• 250g de Massa folhada pré assada
• 150g de Cogumelos paris
• 50g de Presunto fatiado
• 150ml de Vinho do porto
• 30g de Mostarda em grão
• 5g de Alho
• 1 de Ramo de alecrim
• 1 Ovo
• Sal a gosto
• Papel alumínio

MODO DE PREPARO:

Comece laminando os cogumelos em fatias moderadas. Em seguida salteie em uma frigideira com Azeite Gallo Clássico e o alho. Quando os cogumelos estiverem quase prontos acrescente o vinagre balsâmico tinto. Deixe refogar por alguns minutos e em seguida reserve.

Em um pedaço de papel alumínio despeje o Gallo Azeite Novo, o sal e a pimenta do reino à gosto. Em seguida corte o peito de peru, em seu cumprimento, em fatias largas e as coloque uma ao lado da outra sob o alumínio.

Por cima da carne, coloque as fatias de presunto e os cogumelos salteados. Com a ajuda do papel alumínio, enrole o peito de peru com o recheio, deixando bem apertado. Feche as pontas deixando tudo enrolado.

Aqueça uma frigideira e coloque nela o peito de peru ainda enrolado no alumínio. Deixe selar um minuto de cada lado (este processo faz com que a carne mantenha o molde, mesmo depois de retirar o alumínio).

Deixe esfriar e, em seguida, retire o papel alumínio.

Pincele a carne com ovo batido e enrole na massa folhada pré cozida.

Leve ao forno a 170ºC por em média 40 minutos.

Molho para acompanhar o peru:

Em uma panela, refogue um pouco de alho e alecrim no Gallo Azeite Novo. Adicione a mostarda e o vinho do Porto ou outro vinho tinto suave a sua escolha e misture até reduzir.

DICA DO CHEFE:
Sirva com uma salada de espinafres crua.

Bolo de Natal com Ganache de Chocolate

Tempo de Preparação: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Rendimento: 4 PESSOAS

Ingredientes:

• 450g de Farinha de trigo
• 10g de Fermento em pó
• 230g de Açúcar
• 3 Ovos
• 200ml de Suco de laranja
• 1 Colher de sopa de raspas de laranja

         100ml de Gallo Azeite Novo 2018.2019

Para a ganache:

• 50ml de Gallo Azeite Novo 2018.2019
• 200g de Chocolate amargo
• 400ml de Creme de leite fresco
• 125g de Frutas vermelhas (framboesas, amoras e mirtilos)

MODO DE PREPARO:

Bolo:

Misture o Gallo Azeite Novo, o suco, as raspas de laranja e reserve.

Em um recipiente grande, bata os ovos com o açúcar e em seguida adicione a mistura  reservada. Mexa e acrescente aos poucos o fermento e a farinha, batendo a mistura  até ficar homogênea.

Unte uma forma retangular média com o Azeite Gallo Clássico e polvilhe a farinha, em seguida coloque a massa. Leve ao forno por 30 minutos a 170º.

Desenforme o bolo e depois de frio corte no formato de árvore de natal.

Ganache:

Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco, o Gallo Azeite Novo e o chocolate amargo cortado em pedaços pequenos, mexendo até formar uma mistura homogênea.

Após, despeje o ganache sob o bolo e salpique com as frutas vermelhas.

DICA DO CHEFE:

Para facilitar, o bolo pode ser assado em uma forma já no formato de árvore de natal.

GALLO

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