Colomba Pascal Sem Lactose e Sem Glúten

Mônica Wagner ensina versão saudável da tradicional receita de Páscoa

 Receita é feita com a nata LacFree Verde Campo, que confere sabor e leveza no resultado final

Uma das épocas mais gostosas do ano está chegando, a Páscoa. E com ela, diversas receitas tradicionais fazem parte da mesa, compartilhada com os familiares e amigos. A colomba pascal é uma ótima opção para fazer parte do cardápio deste período e é possível incluir opções saborosas e saudáveis. A chef funcional Mônica Wagner preparou uma versão saudável da receita, sem lactose e sem glúten.

Colomba Pascal sem lactose e sem glúten

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz;

1 xícara de farinha de amêndoas;

1/2 xícara de farinha de grão de bico;

1/2 xícara de xilitol ou outro adoçante da tua preferência;

2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada;

3 colheres de sopa de nata light lacfree da Verde Campo;

2 ovos;

1 1/2 xícara de leite sem lactose;

1/2 xícara de mix de nuts (usei castanha do pará picada e nozes picadas);

1/2 xícara de uvas passas;

1 colher de sopa de fermento biológico seco;

1 colher de café de goma xantana;

pitada de sal;

1 colher de açúcar mascavo (para a ativação do fermento);

1 colher de chá de essência de panetone;

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, reserve.

Misture o ovo, a nata, a essência e o leite em outra tigela, e incorpore aos ingredientes secos.

Coloque em uma forma grande de colomba pascal e deixe dobrar de tamanho dentro do forno desligado.

O tempo varia de acordo com a temperatura externa, mas leva em torno de 1 hora.

Retire a colomba, pré-aqueça o forno em 180º, e leve para assar por 35-40 minutos. Faça o teste do palito, se ele sair seco, está assado.

Para a cobertura:

1/2 xícara de nata light sem lactose da Verde Campo;

1 colher de chá de xilitol;

Nozes e frutas secas para decorar

Misture a nata com o xilitol e cubra a colomba (deixe ela esfriar para fazer esse processo). Cubra com nozes e fruta secas.