Nutricionista
explica o papel da proteína vegetal, a importância da combinação arroz + feijão
e como planejar refeições completas para o dia a dia
No dia 20 de março, celebra-se o Dia Mundial Sem
Carne, data que convida consumidores a refletir sobre diversidade alimentar e a
explorar preparações nutritivas que valorizem ingredientes de origem vegetal.
Com a alimentação equilibrada como prioridade para muitas famílias, a Josapar
— detentora das marcas Tio João, Meu Biju,
SupraSoy e Azeite Nova Oliva — aproveita a
relevância do período e apresenta orientações práticas para compor refeições
completas sem proteína animal.
Para a nutricionista Dra. Aline Maldonado, consultada pela companhia, a chave está no planejamento de combinações alimentares que garantam nutrientes essenciais, especialmente quando a carne não é o foco do prato. “As proteínas vegetais, quando bem distribuídas ao longo do dia e combinadas com outros grupos alimentares, fornecem aminoácidos, fibras, vitaminas e minerais essenciais para a saúde”, destaca Aline.
Como estruturar refeições sem proteína animal
Segundo a especialista, não se trata apenas de
remover a carne da refeição, mas de equilibrar o prato. “Leguminosas, cereais
integrais, oleaginosas e sementes são fontes importantes de proteína vegetal.
Quando combinadas, como no caso clássico de arroz e feijão, elas contribuem
para um perfil de aminoácidos mais completo, sem perda de qualidade
nutricional.”
Estudos científicos sugerem benefícios associados ao aumento da ingestão de proteínas vegetais. Uma meta-análise publicada no The BMJ demonstrou que maior participação de proteína de origem vegetal na dieta está associada a redução no risco de mortalidade total e por doenças cardiovasculares, reforçando a importância de diversificar as fontes proteicas na alimentação diária.
A importância da dupla arroz +
feijão
No Brasil, a combinação de arroz e feijão vai além
da tradição cultural — ela também oferece equilíbrio nutricional. O arroz é
rico em certos aminoácidos, enquanto o feijão contribui com outros que
complementam esse perfil, resultando em uma fonte proteica vegetal eficiente
quando associada a legumes, verduras, frutas e gorduras saudáveis.
“Arroz e feijão não são apenas uma base saborosa, eles oferecem energia, fibras e uma boa proporção de aminoácidos essenciais. Quando somados a saladas coloridas, legumes, frutas e uma fonte de gordura boa, como o azeite de oliva, formam uma refeição completa e nutritiva”, aconselha a Dra. Aline.
Proteína vegetal e gorduras
boas no preparo
Além de legumes e cereais, incorporar gorduras de
qualidade, como o azeite de oliva extravirgem, potencializa o valor nutricional
do prato e favorece a absorção de vitaminas lipossolúveis. “As gorduras boas
ajudam não só na saciedade, mas também no aproveitamento dos nutrientes. Por
isso, sugerimos que elas façam parte dos preparos com fontes vegetais, seja em
refogados, saladas ou molhos”, complementa a nutricionista.
Para marcar o Dia Mundial Sem Carne, a Josapar
apresenta algumas receitas práticas e nutritivas que destacam as fontes
vegetais como protagonistas da refeição. Com orientações especializadas e
escolhas alimentares conscientes, a companhia reforça que refeições
equilibradas sem proteína animal podem ser saborosas, completas e adequadas a
diferentes estilos de vida, ao longo de todo o ano.
Confira as receitas:
Ingredientes
- 1 pacote de Tio João Cozinha Fácil Arroz
com Brócolis
- 1 berinjela
- ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova
Oliva
- 4 dentes de alho picados miúdos
- 1 cebola ralada
- 1 lata de tomate pelado
- 150 ml de água
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Prepare o conteúdo do pacote de Tio João
Cozinha Fácil Arroz com Brócolis conforme as instruções da
embalagem e reserve. Corte a berinjela em tiras bem finas. Em uma frigideira
coloque um fio de Azeite Nova Oliva, deixe aquecer
bem e grelhe as fatias de berinjela. Reserve. Coloque as tiras de berinjela
sobre uma tábua de carne, recheie com uma colher do arroz a ponta de cada
berinjela e faça rolinhos.
Para o molho, refogue primeiro o alho até começar a
dourar e junte a cebola. Quando a cebola também estiver refogada, acrescente o
tomate pelado e deixe refogar por aproximadamente 3 minutos. Então junte a
água, deixe reduzir e estará pronto.
Em uma assadeira, coloque os rolinhos, acrescente o
molho e leve ao forno preaquecido a 200° C por 10 minutos. Retire do forno,
salpique o queijo ralado e sirva em seguida.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Tio João
Cozinha Fácil – Arroz com Funghi
- ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova
Oliva
- 3 alhos amassados
- 1 cebola em cubos
- 2 colheres (sopa) de cogumelo Shitake
- 6 unidades de cogumelo Paris
- 500 g de creme de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Cebolinha (para decorar) a gosto
Modo de preparo
Prepare o Tio João Cozinha Fácil – Arroz
com Funghi conforme as instruções da embalagem e reserve.
Em uma panela, aqueça um fio de Azeite Nova Oliva,
refogue o alho até dourar levemente, depois acrescente a cebola e refogue até
ela murchar. Adicione os cogumelos Shitake e Paris, e mexa por mais 3 minutos
até eles fritarem levemente. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite.
Tempere com sal e a noz-moscada e mexa devagar, deixe reduzir e estará
pronto.
Em uma travessa, coloque o arroz e o molho de
cogumelos por cima, finalize com cebolinha e sirva em seguida.
- ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova
Oliva
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 lata de tomate pelado
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de água filtrada
- 3 colheres (sopa) de Suprasoy
Nature Naturalmente Sem Lactose
- 400 g de palmito em rodelas
- Salsinha a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Azeite Nova
Oliva, o alho, a cebola, e refogue bem, até
ficar dourado. Em seguida coloque o tomate pelado e um pouco de sal.
Deixe ferver, depois abaixe o fogo e mantenha a
panela semitampada.
Depois que o molho já reduziu bem e deu uma boa
encorpada, ainda quente, despeje direto no liquidificador,
com ½ xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) do Suprasoy
Nature Naturalmente Sem Lactose, e bata bem, por mais ou
menos 3 minutos.
Depois, volte o molho para a
panela. Coloque as rodelas de palmito, prove e veja se precisa
acertar algum tempero. Finalize com brotos ou salsinha e está pronto
para servir.
Nhoque de
banana-da-terra e molho branco
Ingredientes
- Alho e cebola a gosto
- ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova
Oliva
- 500 ml leite de coco
- 1 xícara (chá) de creme de castanha ou de tofu
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de SupraSoy
Nature Naturalmente Sem Lactose
- ¼ de suco limão siciliano
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 5 bananas-da-terra
- Óleo para fritar
- Cebolinha a gosto
Modo de preparo
Para o molho, em uma panela, refogue o alho e a
cebola no Azeite Nova Oliva, até ficarem bem
dourados. Depois, acrescente o leite de coco e deixe em fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo e deixe até reduzir e engrossar. Acrescente 1 xícara (chá) de
creme de tofu ou de castanha, mais ½ xícara (chá) de água.
Ainda com o fogo baixo, acrescente o SupraSoy Nature Naturalmente
Sem Lactose e mexa bem com um fouet até
todos os ingredientes estarem bem incorporados, formando um molho bem cremoso.
Por último, acrescente o sumo de ¼ de limão, o sal e a noz–moscada, misture
tudo, prove e veja se é preciso acertar o tempero.
Cozinhe as bananas em água fervente por 15 minutos.
Escorra, descasque e bata a polpa no processador até obter uma massa lisa e
homogênea. Cubra com um plástico filme, encostando na banana, e leve para gelar
por mais ou menos 2 horas. Depois, tire da geladeira, unte as mãos com Azeite Nova
Oliva e vá fazendo bolinhas com a massa de
banana-da-terra. Depois é só fritar em óleo bem quente, deixar dourar, misturar
o molho, finalizar com cebolinha fresca e servir.
Mais informações
Para conferir receitas como estas e muitas outras,
acesse o site das marcas Tio João e SupraSoy. Mais informações e para adquirir os produtos da
Josapar, acesse o e-commerce Armazém Tio João.
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