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Nutricionista
da Água Doce Sabores do Brasil prepara um guia com as opções ideais do ingrediente
para fazer ovos de Páscoa em casa ou presentear durante a celebração
Para quem deseja se preparar
para a Páscoa, para presentear ou oferecer uma celebração em casa, o chocolate
é o grande protagonista deste feriado. Pensando em quem pretende preparar o
próprio ovo de Páscoa, seja para economizar, para personalizar a lembrança ou
até mesmo escolher um ovo pronto, Cláudia Mulero, nutricionista da Água Doce
Sabores do Brasil, dá dicas sobre os diferentes tipos de chocolate, as
principais características de sabor e textura, e as melhores aplicações para
tornar a celebração ainda mais encantadora.
Qual o chocolate ideal para o ovo
de Páscoa?
“O
mais conhecido e tradicional é o chocolate ao leite, porém o tipo ideal depende
muito do consumidor. Alguns preferem um chocolate mais fácil de trabalhar,
principalmente quando o ovo é caseiro, outros buscam opções com textura e
intensidade de sabor. Quando o objetivo é presentear, também vale considerar o
público, já que as crianças costumam preferir chocolates mais adocicados,
enquanto os adultos geralmente optam por versões mais amargas”, revela Cláudia
Mulero.
Chocolate ao leite
O
preferido da maioria, especialmente das crianças, o chocolate ao leite em
versões de qualidade costuma ter entre 25% e 30% de cacau. É ideal para quem
deseja presentear com o ovo de Páscoa doce, porém equilibrado, e que agrada a
diferentes paladares.
Chocolate meio amargo
O
chocolate meio amargo possui maior concentração de cacau e menos açúcar, com
uma porcentagem entre 50% e 70%. Além disso, apresenta um sabor equilibrado
entre o doce e o amargo, recomendado para quem deseja presentear com uma opção
mais intensa, mas sem ser forte excessivamente. Ótimo para ovos gourmet ou
direcionados para o público adulto.
Chocolate amargo
Com
um altíssimo percentual de cacau, somando mais de 70%, o chocolate amargo é
perfeito para paladares mais adultos e que preferem um sabor mais intenso. É
uma excelente escolha para ovos de Páscoa mais sofisticados ou gourmet.
Chocolate branco
Feito
a partir da manteiga de cacau, açúcar e leite, o chocolate branco tem um sabor
mais doce e uma textura cremosa. É bastante utilizado em recheios ou em contraste
com frutas em ovos, por ser considerado uma opção mais versátil no preparo.
Chocolate Ruby
Considerado
o quarto tipo de chocolate, depois do ao leite, do meio amargo e do amargo, o
chocolate Ruby apresenta um sabor frutado, com notas ácidas suaves e um sabor
menos doce que o chocolate branco. Naturalmente rosa, é perfeito para ovos de
Páscoa gourmets, especialmente os que combinam o chocolate com framboesa,
morango ou amêndoas.
Chocolate vegano ou zero lactose
Substituindo
o leite tradicional por bebidas vegetais, como leite de amêndoas ou de coco, o
chocolate vegano é a opção indicada para presentear pessoas que não consomem
nada de origem animal ou que são intolerantes à lactose. Pode ser feito nas
versões semelhantes ao chocolate ao leite, meio amargo ou amargo. Além disso,
as opções contam com menos aditivos e gorduras, uma alternativa para pessoas
que também estão em dieta restritiva.
Chocolate fracionado
Produzido
com gorduras vegetais ao invés de manteiga de cacau, o chocolate fracionado derrete
e endurece com mais facilidade do que as outras variações. Além disso, costuma
ter um custo mais baixo, sendo bastante utilizado na produção de ovos de Páscoa
mais simples, bombons e na decoração de doces, como a casca de pães de mel.
Recheios comuns em ovos de Páscoa
Além
do tradicional chocolate em casca, alguns ovos contam com recheios, de colher
ou com complementos, para deixar o sabor mais intenso. As alternativas mais
comuns são brigadeiro, ganache, frutas cristalizadas, biscoitos e caramelos.
Durante o preparo ou na hora da compra, é possível combinar esses sabores para
deixar o presente ainda mais especial e saboroso.
Fonte: Água Doce
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