BOLETIM DAS RODOVIAS

 

PÁSCOA

A ARTESP - Agência de Transporte do Estado de São Paulo informa as condições de tráfego nas principais rodovias que dão acesso ao litoral paulista e ao interior do Estado de São Paulo às 13h desta sexta-feira (18). Mais de 672 mil veículos já circularam pelas principais rodovias do Estado.    Sistema Anchieta-Imigrantes (SAI) Operação Descida 7x3 - O tráfego é normal no sentido capital da Rodovia Anchieta (SP-150). Já o motorista que segue no sentido litoral encontra tráfego congestionado entre o km 20 ao km 33. Na Rodovia dos Imigrantes (SP-160), o motorista no sentido litoral, encontra tráfego lento do km 16 ao km 32 e do km 43 ao km 53. No sentido capital, o tráfego é normal, sem congestionamento. Já circularam cerca de 97 mil veículos pelo SAI.   Sistema Anhanguera-Bandeirantes A Rodovia Anhanguera (SP-330) apresenta tráfego normal, no sentido capital. Já no sentido interior, o motorista encontra tráfego lento do km 52 ao km 61 e do km 147 ao km 158 e tráfego congestionado, do km 25 ao km 28. Já a Rodovia dos Bandeirantes (SP-348), sentido interior, apresenta tráfego lento, do km 24 ao km 56 e do km 170 ao km 172. Já no sentido capital, o tráfego é lento do km 15 ao km 13+360. O sistema já recebeu cerca de 131 mil veículos.    Sistema Castello Branco-Raposo Tavares A Rodovia Raposo Tavares (SP-270) apresenta tráfego normal, sentido capital e lentidão, sentido interior, do km 16 ao km 22 e do km 26 ao km 34. Já na Rodovia Castello Branco (SP-280), no sentido capital, o tráfego é normal, sem congestionamentos. Já no sentido interior, o tráfego é congestionado do km 24 ao km 49. Cerca de 330 mil veículos já trafegaram pelo sistema.     Rodovia Ayrton Senna/Carvalho Pinto Há lentidão do km 61 ao km 96 e do km 132 ao km 134 e congestionado do km 24 ao km 57 no sentido interior. No sentido capital, o tráfego é normal, sem congestionamentos. O corredor já recebeu cerca de 50 mil veículos.   Rodovia dos Tamoios A Tamoios tem tráfego lento no sentido litoral do km 77 ao km 78, do km 60 ao km 62, do km 56 ao km 57 e do km 51 ao km 53. Já no sentido São José dos Campos, o motorista encontra tráfego normal, sem congestionamentos. Mais de 64 mil veículos já circularam pela rodovia.      __

Cacau: um superalimento que vai muito além do chocolat

Antioxidante, versátil e aliado da saúde do coração e do cérebro, o cacau ganha protagonismo na nutrição funcional e na gastronomia criativa

 

Poucos alimentos carregam tanto simbolismo quanto o cacau. Associado ao prazer e ao afeto, ele é a matéria-prima do chocolate — mas também é muito mais que isso. “O cacau é um alimento riquíssimo do ponto de vista nutricional e funcional. É considerado um antioxidante por excelência”, explica Adriana Reis de Andrade Silva, professora dos cursos de Nutrição e Gastronomia da UniSociesc. 

Com mestrado e doutorado tendo o cacau como tema, Adriana estudou variedades brasileiras, incluindo amostras cultivadas sob sistemas sustentáveis na Transamazônica. Nesta entrevista, ela revela por que o cacau puro é um aliado poderoso da saúde, desmistifica crenças populares e mostra como usá-lo em preparações doces e salgadas — finalizando com uma receita simples e irresistível.

 

Um arsenal de benefícios: o poder dos flavonoides 

Rico em flavonoides como epicatequina, catequina e procianidinas, o cacau combate os radicais livres, reduz inflamações e protege contra doenças crônicas como hipertensão, diabetes tipo 2 e até Alzheimer. Também atua diretamente no sistema cardiovascular, relaxando os vasos sanguíneos, melhorando a circulação e contribuindo para o equilíbrio do colesterol. 

“Consumido em formas puras, o cacau protege o organismo do envelhecimento celular, melhora o humor e fortalece a imunidade”, destaca Adriana. Além disso, o cacau contém triptofano — precursor da serotonina, neurotransmissor do bem-estar — e feniletilamina, substância associada à sensação de estar apaixonado. Não é por acaso que o chocolate nos faz sentir tão bem.

 

Longevidade com sabor: antioxidantes a favor do tempo

Adriana lembra que os antioxidantes do cacau atuam contra os efeitos do estresse oxidativo, processo relacionado ao envelhecimento precoce, doenças neurodegenerativas e câncer. O consumo regular, com moderação, pode contribuir para uma vida mais longa e saudável.

 

Amargo com afeto: como adaptar o paladar 

Quem está acostumado ao chocolate ao leite pode estranhar o sabor intenso do cacau puro. Mas o segredo, segundo Adriana, é começar aos poucos e combinar com ingredientes naturais e aromáticos. 

“Use frutas doces como banana, manga ou tâmaras para suavizar o sabor; Acrescente especiarias como canela, baunilha e noz-moscada; Prefira adoçantes naturais, como mel ou açúcar de coco — e em pouca quantidade; Evolua gradualmente: comece com chocolate 60% e suba até os 70–80%. O ideal é não mascarar totalmente o sabor do cacau, e sim aprender a apreciá-lo”, ensina.

 

Muito além da sobremesa: o cacau na cozinha criativa 

• A gastronomia contemporânea tem redescoberto o cacau em todas as suas formas — da polpa a casca:

• Polpa: refrescante, cítrica e aromática. Vai bem em sucos, vinagretes e molhos para peixe.

• Nibs: crocantes e intensos. Usados como topping em saladas, risotos e carnes.

• Casca torrada: excelente para infusões ou caldos aromáticos.

• Manteiga de cacau: base neutra para frituras delicadas e emulsões suaves.

• Cacau em pó: pode temperar massas, molhos e carnes — como no tradicional mole poblano mexicano.

 

Como escolher e consumir com consciência 

Adriana reforça: quanto mais puro o produto, melhores os benefícios. Isso significa fugir de rótulos enganosos e priorizar cacau em pó 100%, nibs e chocolates com no mínimo 70% de cacau. “Evite produtos com açúcar como primeiro ingrediente, gorduras hidrogenadas e aromatizantes artificiais”, alerta.

 

Verdade ou mito? 

• Chocolate causa espinhas: 

Mito. A acne está mais ligada à dieta geral e predisposição genética. 

• Quanto mais escuro, melhor

Nem sempre. É preciso observar também a quantidade de açúcar e gordura.

 Chocolate é afrodisíaco

Tem compostos que estimulam o prazer, mas os efeitos são mais simbólicos do que científicos.

 Chocolate nobre x cobertura sabor chocolate

Leia os rótulos com atenção — nem todo produto “chocolatudo” contém cacau de verdade.

 

Receita para um lanche saudável e funcional 

 

Trufas Energéticas de Cacau*

 

Ingredientes:

• 1 xícara de tâmaras sem caroço (hidratadas por 10 minutos, se necessário)
• 1/2 xícara de aveia em flocos finos
• 1/4 xícara de cacau em pó 100%
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim ou amêndoas
• 1 pitada de canela (opcional)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco (opcional)
• Nibs de cacau ou coco ralado para enrolar (opcional)

 

Modo de preparo:

1. Bata as tâmaras até formar uma pasta.
2. Junte os demais ingredientes e processe até obter uma massa moldável.
3. Modele em bolinhas e envolva nos nibs, coco ou cacau em pó.
4. Leve à geladeira por 30 minutos — ou consuma na hora!

*Sem açúcar, sem glúten e sem leite

Garanta uma temperagem perfeita e ovos impecáveis na Páscoa

 

Para quem trabalha com chocolate, a temperagem é um dos processos mais importantes para garantir brilho, snap e resistência térmica aos ovos de Páscoa e bombons. Erros nessa etapa podem comprometer a qualidade do produto, resultando em chocolates opacos, quebradiços ou com manchas esbranquiçadas. Pensando nisso, a Harald, referência no mercado de coberturas e chocolates, convidou o Chef Lucas Mendes para compartilhar dicas valiosas que ajudam a evitar problemas e garantir produções impecáveis.

“A temperagem é uma técnica essencial na confeitaria, que envolve o controle preciso da temperatura do chocolate para cristalizar adequadamente a manteiga de cacau. Esse processo garante um chocolate com brilho intenso, textura firme e uma estrutura estável, ideal para moldagens e acabamentos perfeitos. Sem a temperagem, o chocolate pode apresentar superfícies opacas, textura granulosa ou dificuldade de desmoldagem”, explica o Chef.

Como acertar na temperagem e moldagem dos ovos

1. Escolha o chocolate certo
   Nem todo chocolate é igual quando o assunto é temperagem. Chocolates com alto teor de manteiga de cacau proporcionam melhores resultados. “Prefira chocolates com ingredientes nobres e sem aditivos que possam dificultar o processo. Isso faz toda a diferença na qualidade final do produto”, recomenda o Chef Lucas Mendes.
2. Atenção à temperatura em cada etapa
   O chocolate deve ser derretido, resfriado e reaquecido dentro de faixas de temperatura bem definidas. “Cada tipo de chocolate tem uma temperatura ideal de trabalho, então siga sempre as recomendações da embalagem para garantir a cristalização correta”, alerta o chef.

3. Evite contato com água e umidade
   O contato com água pode arruinar sua temperagem. “Mesmo uma pequena gota pode fazer o chocolate empasta e perder sua fluidez, tornando-o espesso e difícil de trabalhar”, alerta Lucas. “Sempre seque bem todos os utensílios, espátulas e formas antes de iniciar o processo para evitar problemas como cristalização indesejada e manchas na superfície.”
4. Moldagem e resfriamento corretos
   Depois de temperado, o chocolate deve ser moldado e resfriado de maneira uniforme. “O ideal é colocar os moldes em uma superfície reta e em um ambiente com temperatura controlada, por volta de 18°C a 25°C, para evitar oscilações de temperatura que podem afetar a textura”, diz o chef.
5. Alternativa prática para iniciantes
   Se você não se sente seguro para fazer a temperagem ou busca uma opção mais prática, existem soluções no mercado que garantem qualidade e sabor sem necessidade desse processo. “A linha de coberturas TOP da Harald, por exemplo, é uma ótima escolha para quem quer praticidade e um excelente acabamento, sem precisar passar pela etapa de temperagem. É ideal para quem está começando e quer garantir um Produto bonito e saboroso sem complicação”, sugere o Chef.

Com essas dicas, confeiteiros de todos os níveis podem garantir ovos de Páscoa e bombons com acabamento impecável, conquistando clientes e impulsionando as vendas nesta temporada.

Cinco tipos de cortes suínos premium para surpreender durante o almoço de Pásco

Divulgação

Chef Flávia Brunelli, da Del Veneto, indica preparos com carne da raça Duroc e traz dicas dos benefícios nutricionais e a versatilidade do porco

A carne suína tem conquistado cada vez mais espaço nas mesas brasileiras, especialmente em ocasiões comemorativas. Com cortes nobres e preparo adequado, o porco se torna uma excelente alternativa para o almoço de Páscoa, unindo sabor, saudabilidade e tradição em uma única refeição.

À frente da Del Veneto, empresa especializada em cortes suínos premium da raça Duroc, a chef Flávia Brunelli defende a valorização do produto nacional de alta qualidade. Segundo ela, o aumento do marmoreio natural presente nessa raça garante uma textura macia, suculenta e um sabor mais intenso. “Escolher carne suína Duroc é investir em qualidade. A diferença é perceptível no prato e na experiência à mesa”, afirma a chef.

Para a Páscoa, a chef pretende resgatar o valor da carne suína como uma protagonista do almoço familiar, destacando sua versatilidade e sabor. “Meu convite é para que as pessoas experimentem o novo sem abrir mão do tradicional. A carne de porco é parte da nossa cultura e pode estar presente nas celebrações com muito mais sabor e segurança do que muitos imaginam”, conclui a chef.

Flávia indica cinco cortes de destaque: porchetta suína defumada, filet mignon suíno, massa de linguiça, T-bone suíno e ancho suíno. Cada um deles permite composições versáteis, que vão desde assados de longa cocção até preparos mais rápidos e descomplicados. “A porchetta defumada, por exemplo, pode ser finalizada no forno com ervas e servir como prato principal. Já o filet mignon suíno aceita bem marinadas leves e cocção rápida na frigideira”, detalha.

A chef também lembra que a carne suína oferece vantagens nutricionais importantes. Rica em proteínas e com cortes magros disponíveis, pode ser consumida com segurança desde que tenha procedência garantida. “Muitos ainda evitam a carne suína malpassada por receio. Mas com os controles de qualidade que seguimos, é possível servir cortes suculentos e no ponto ideal”, explica Flávia.

A Del Veneto adota protocolos rigorosos de rastreabilidade, boas práticas de manejo e certificações que atestam a segurança de toda a cadeia produtiva. A empresa é certificada com o Selo Suíno Paulista, que reconhece produtores que seguem normas de bem-estar animal, higiene e controle alimentar. “Ter esse selo reforça nosso compromisso com o consumidor. Tudo o que entregamos passou por um processo seguro e monitorado”, complementa.

O cuidado com a seleção genética dos animais, alimentação natural e manejo responsável refletem diretamente na qualidade final do produto. A chef acredita que essa valorização dos ingredientes locais é um caminho sem volta. “Quando o consumidor entende de onde vem o que consome, ele valoriza mais o produto e suas origens”, diz.

No preparo dos cortes para o almoço de Páscoa, Flávia recomenda atenção aos temperos e tempo de cocção. Para o ancho suíno, a sugestão é grelhar rapidamente com sal grosso e finalizar com tomilho fresco. Já o T-bone pode ser assado com batatas rústicas e alecrim. “Com criatividade e atenção ao ponto da carne, é possível surpreender a família com um menu saboroso e acessível”, reforça a chef.

A massa de linguiça, tradicional nas receitas da Del Veneto, também ganha espaço nas celebrações. Segundo a chef, o corte permite preparos versáteis, como recheios de pães, assados com legumes ou até mesmo bases para molhos. “É um ingrediente prático, com muito sabor e fácil de adaptar ao gosto de cada família”, conclui Flávia.

Especialista ensina como fazer um churrasco de respeito, para evitar ser o primo que queima a carne no domingo

 

Para comemorar o Dia do Churrasco, aprenda do início ao fim os segredos para um bom churrasco

 

No dia 24 de Abril, é comemorado o Dia do Churrasco. Para os brasileiros, não é só uma refeição, mas uma verdadeira reunião de lazer. Seja para um almoço de domingo, aniversário ou para as famosas “resenhas”, a carne na grelha é sempre a melhor opção. Esse costume é tão enraizado na nossa cultura, que o churrasco gaúcho foi considerado cultura imaterial do Brasil, conforme dito pelo portal Globo Rural. Apesar de parecer simples e comum, um bom churrasco exige conhecimento, da escolha dos ingredientes ao ponto ideal de cada corte.

Tudo começa com a escolha da churrasqueira (ou improvisar uma). Não é preciso ter uma churrasqueira de alvenaria ou equipamento profissional para fazer um bom churrasco. Modelos portáteis, elétricos ou até mesmo uma grelha sobre tijolos podem dar conta do recado, desde que haja cuidado com a segurança e controle do calor. “O importante é garantir uma base estável e usar carvão de boa qualidade. A grelha deve estar a cerca de 30 cm da brasa, com calor forte, mas sem labaredas”, orienta Eliane Londrina, professora e especialista em churrasco do Instituto Gourmet.

Acender a churrasqueira pode parecer simples, mas muitos churrascos começam a dar errado justamente nessa etapa. A recomendação é usar acendedores próprios (sólidos ou líquidos) e evitar produtos como álcool ou gasolina, que são perigosos e comprometem o sabor da carne. A professora indica que a melhor brasa é aquela uniforme, sem chamas altas, formada depois de 30 a 40 minutos do acendimento.

Vamos para a famigerada escolha das carnes? Temido por muitos, esse é um dos momentos principais para garantir uma carne suculenta no prato ao final do processo. Cortes como fraldinha, picanha, contrafilé e costela são clássicos, cada um com seu sabor e tempo ideal de preparo. “Ao escolher a peça de carne, verifique o marmoreio, que são aquelas ‘linhas brancas’ na carne. Elas são um grande indicativo de maciez e sabor”, explica Eliane. Evitar carnes com cor esbranquiçada ou odor forte também é fundamental.

Apesar de tradicional, o sal grosso não é o único tempero para carnes de churrasco. Marinadas com ervas, alho e azeite podem ser interessantes para cortes mais grossos ou carnes brancas, como frango, peixe e suínos. A especialista indica que tempere a carne com antecedência para que a carne descanse e absorva melhor os sabores.

Já na grelha, é preciso cuidado para alcançar o ponto certo da carne, para não ficar crua ou borrachuda. Carnes mais nobres como picanha devem ficar no máximo 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo de sua espessura. Já a costela exige preparo lento e prolongado, podendo levar de 4 a 6 horas no fogo brando para atingir a maciez e o sabor ideais. Em ambos os casos, é preciso ter paciência e atenção. Virar a peça só uma vez e respeitar o tempo de descanso após sair do fogo faz toda a diferença no resultado final.

Mas nem só de carne vive o churrasco. É importante investir nos acompanhamentos, opções como pães de alho, legumes assados e queijo coalho são uma ótima pedida e que agrada a todos, inclusive para que aquele amigo vegetariano não fique de fora! Para completar o prato clássico de churrasco, um arroz soltinho, com feijão tropeiro e vinagrete são indispensáveis e vão garantir elogios para o anfitrião.

No fim das contas, churrasco bom é aquele que junta gente, risada e cheirinho de fumaça no ar. Com uma carne bem escolhida e paciência na grelha, dá para fazer bonito até na primeira tentativa. E se rolar aquele tropeiro caprichado e um pão de alho crocante, então, é sucesso garantido. No Dia do Churrasco, o que vale mesmo é celebrar do jeito mais brasileiro possível — em volta da brasa, comendo bem e curtindo a companhia.

 

Instituto Gourmet Brasil

Aprenda uma receita de guacamole leve e cheia de sabor

Vitarella traz dica de petisco refrescante e cremoso para comer sem culpa

Que tal preparar um lanche da tarde diferente, ou variar naquela entradinha de um jantar especial entre amigos? A Guacamole com Torradas Integrais Vitarella é perfeita para isso. Além de saborosa, é uma receita prática de fazer!

Com poucos ingredientes, e pronta em minutos, a receita é uma ótima escolha para petiscar com os amigos, servir no lanche da tarde, ou como prato principal de um almoço leve e fresco. Confira o modo de preparo!

 

Guacamole com Torradas Integrais

Ingredientes

2 embalagens ou 320g de Torrada integral Vitarella

600g de abacate maduro

350g de tomate sem sementes em cubos

150g de cebola em cubos

100ml de azeite

Coentro picada a gosto

Sumo de limão a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

- Amasse o abacate com ajuda de um garfo.

- Tempere o abacate com sumo de limão, coentro picado, sal, pimenta do reino a gosto.

- Insira o tomate picadinho e a cebola picadinha.Sirva com Torrada Vitarella Integral.

 

Vitarella

*Fonte: Nielsen, Retail Index, Bolachas/ Biscoitos – Total categoria – T. BRASIL INA+ C&C – YTD 2024 (JAN’24 ATÉ DEZ’24)

** Fonte: Kantar Ranking BrandFootPrint Brasil2024

 

Almoço de Páscoa: receitas com peixe que não podem faltar na sua mesa

O almoço de Páscoa é uma ótima oportunidade para preparar os tradicionais pratos com peixe, um alimento leve, saudável e cheio de sabor. Além de ser uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, o peixe é rico em ômega-3, que beneficia o coração e a saúde cerebral. 

Pratos como moqueca de peixe, bacalhoada, salmão ao molho de maracujá e bacalhau gratinado na Air Fryer são ótimas opções para essa celebração, combinando sabor e nutrição de forma equilibrada. De acordo com Gisele Pavin, head de Nutrição, Saúde e Bem-Estar da Nestlé Brasil, "o peixe é uma excelente escolha para o almoço de Páscoa, pois oferece nutrientes essenciais de forma leve e saborosa, sem abrir mão da qualidade e do prazer de uma boa refeição. Ao preparar as refeições, é possível explorar temperos frescos e ingredientes naturais que enriquecem o sabor e mantém o foco na saúde".  

Experimente essas opções no seu almoço de Páscoa e surpreenda todos com pratos deliciosos e nutritivos! O Receitas Nestlé possui  milhares de opções de cardápio, livros e cursos gratuitos. Ainda, o Chat Nutri torna possível tirar dúvidas diretamente com nutricionistas, de forma gratuita.

 

 

Moqueca de Pirarucu

 

Ingredientes

1 kg de pirarucu cortado em pedaços

Suco de 2 limões

1 colher (sopa) de azeite de dendê

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 cebola grande cortada em rodelas

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

2 tomates cortados em rodelas

200 ml de leite de coco

Coentro fresco picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

 

Modo de Preparo

1.Em um recipiente, tempere os pedaços de pirarucu com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o óleo de coco. Adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem dourados.

3.Acrescente os pimentões e os tomates em rodelas. Refogue por alguns minutos até que eles comecem a amolecer.

4.Coloque os pedaços de pirarucu sobre os vegetais na panela. Despeje o leite de coco por cima.

5.Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que o pirarucu esteja cozido e desfie facilmente. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

6.Na hora de servir, polvilhe coentro fresco picado por cima.

 

Bacalhoada

 

Ingredientes

1 kilo de bacalhau em postas, dessalgado

1 kg de batatas em rodelas, cozidas

1 fio de azeite

2 envelopes de Tempero MAGGI® Meu Segredo Legumes

2 cebolas em rodelas

2 tomates em rodelas

meio pimentão vermelho em rodelas

meio pimentão verde em rodelas

meio pimentão amarelo em rodelas

meia xícara (chá) de azeite

3 ovos cozidos, cortados ao meio

1 xícara (chá) de azeitonas pretas

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

 

Modo de Preparo

1.Em uma panela, coloque o bacalhau e água suficiente para cobrir e cozinhe por cerca de 15 minutos.

2.Escorra a água e com o bacalhau ainda quente, retire os espinhos e a pele.

3.Em uma forma ou recipiente refratário, disponha as rodelas de batata e tempere com o fio de azeite e 1 envelope de tempero MAGGI Meu Segredo Legumes, espalhando bem por todas elas.

4.Sobre as batatas, disponha o bacalhau e, em seguida, os legumes, começando com as cebolas, depois os tomates e por fim os pimentões.

5.Tempere os legumes com o outro envelope de MAGGI Meu Segredo Legumes e finalize com o restante azeite de oliva.

6.Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido por cerca de 30 minutos.

7.Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 10 minutos. Ajuste o sal, se necessário.

8.Finalize colocando os ovos, as azeitonas e o cheiro verde. Sirva

 

 

Salmão ao Molho de Maracujá

Ingredientes

1 quilo de filé de salmão em fatias

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de azeite

1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite Zero Lactose

polpa de 1 maracujá

 

Modo de Preparo

1.Em um recipiente, tempere o salmão com sal e pimenta. Reserve.

2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os filés dos dois lados. Coloque em uma travessa de servir e reserve aquecido.

3.Em uma panela, coloque o NESTLÉ Creme de Leite Zero Lactose, a polpa do maracujá e o sal e deixe aquecer levemente, sem deixar ferver. Desligue o fogo e sirva sobre os filés.

 

 

Bacalhau Gratinado na Air Fryer

Ingredientes

4 batatas médias cortadas em rodelas finas

300 g de bacalhau desfiado e dessalgado

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

10 g de Tempero Fondor MAGGI

1 pitada de pimenta do reino

meia xícara (chá) de NESTLÉ® Creme de Leite

meia xícara (chá) de leite

meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Azeite a gosto

Coentro ou salsinha para finalizar

 

Modo de Preparo

1.Descasque as batatas e leve para assar na Air Fryer, preaquecida a 160°C, por cerca de 15 minutos. Retire, corte e reserve.

2.Em um recipiente coloque o bacalhau desfiado, o azeite e a cebola e o alho. Adicione também o sal, a pimenta, o Tempero Fondor MAGGI, o NESTLÉ Creme de Leite, o leite e metade do queijo parmesão. Mexa muito bem.

3.Em um recipiente fundo, que possa ir à fritadeira elétrica, ou no fundo da cestinha, coloque uma camada de batatas. Em seguida, adicione a mistura de bacalhau. Repita o processo até acabar e arrume como achar melhor.

4.Polvilhe o restante do queijo parmesão por cima e leve para assar na Air Fryer, preaquecida a 180°C, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

5.Retire da Air Fryer, decore com salsinha ou coentro picado e sirva quente.

NotCo traz receita de moqueca vegana prática e saborosa para surpreender na Sexta-feira Santa

Versão plant-based do prato clássico é uma opção leve, criativa e cheia de sabor para o almoço

Moqueca de palmito criada com produtos vegetais
 créditos: NotCo divulgação

 

A Sexta-feira Santa pede uma mesa repleta de sabor, mas sem abrir mão do tradicionalismo. Para tornar esse momento ainda mais especial, a NotCo, empresa de tecnologia alimentícia, apresenta a NotMoqueca de Palmito: uma releitura 100% vegetal da clássica moqueca, feita com ingredientes frescos e o toque envolvente do leite de coco. Rica em aromas e sabores, a receita entrega tudo o que se espera de um prato típico, mas com uma proposta mais consciente e sustentável. Uma escolha perfeita para quem deseja celebrar a data com afeto, criatividade e um toque de novidade no prato.

Confira a receita completa:

 

Ingredientes:

200g de palmito em rodelas

100g de pimentão vermelho em cubos

100g de pimentão amarelo em cubos

100g de pimentão verde em cubos

100g de cebola picada

2 dentes de alho picados

200ml de leite de coco

200ml de NotCreme de Leite

50g de azeite de dendê

200g de tomate picado

10g de coentro fresco picado

10g de cebolinha picada

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os pimentões e refogue por mais alguns minutos, depois adicione o palmito e mexa bem. Em seguida, adicione o leite de coco e o NotCreme, misturando todos os ingredientes, e acrescente o tomate picado. Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até que os vegetais estejam macios. Para intensificar mais os sabores, antes de adicionar o palmito, leve toda a mistura a um liquidificador e bata até ficar um creme. Finalize com o coentro e a cebolinha picados e sirva a moqueca acompanhada de arroz branco, banana-da-terra frita e farofa de mandioca torrada.

Aproveite! Essa receita é uma deliciosa alternativa plant-based que mantém os sabores tradicionais da moqueca. Ajuste os temperos conforme seu gosto pessoal!

 

NotCo

Torne a Páscoa ainda mais especial com um cardápio completo

 Adria sugere menu completo para a ocasião

Em 2025, a Páscoa será comemorada em 20 de abril. Geralmente, neste dia, as famílias se reúnem para celebrar, seja pelo simbolismo religioso ou pela oportunidade de estar junto com pessoas importantes em um momento de afeto e trocas.

A data também é marcada pela mesa farta com pratos que ganham destaque pelos ingredientes típicos do período, como o peixe para os pratos salgados e o chocolate para os doces.

A Adria, marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, sugere para o prato principal a união de dois clássicos: A massa especial de todo domingo e o bacalhau. Sirva para os seus convidados Gravata ao Molho Cremoso de Bacalhau, a receita rende até 8 porções.

Para fechar com chave de ouro, a sobremesa fica por conta do Brigadeirão. O doce é decorado com as Tortinhas Adria sabor Chocolate e finalizado com granulado e confetes, rendendo até 10 porções.

Confira as receitas completas abaixo e Feliz Páscoa!

 

Gravata ao Molho Cremoso de Bacalhau

Marca Adria
Divulgação

Ingredientes: 

Para o Molho

700 ml de leite
700 g de bacalhau dessalgado
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picadinha
2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Premium Adria
sal a gosto 

Para a Massa

1 embalagem de Gravata Adria
1 colher (sopa) de sal 

Para a Montagem

250 ml de creme de leite fresco
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo: 

Molho

- Em uma panela coloque o leite e cozinhe o bacalhau. Coe, reserve o leite e faça lascas do bacalhau;

- Em uma frigideira grande aqueça o azeite, doure o alho e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, mexa rapidamente e, aos poucos, acrescente o leite reservado;

- Tempere com o sal e, continue mexendo, por 1 minuto. Junte o bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve. 

Massa

- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente e misture ao molho. Despeje em um refratário e reserve. 

Montagem
- Bata o creme de leite junto com o sal na batedeira até atingir o ponto de chantilly mole. Espalhe sobre a superfície do refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio (200º C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até que esteja levemente dourado;

- Misture o macarrão e o molho de bacalhau com as lascas e despeje no refratário. Sirva em seguida.

Dica do Chef: Acrescente temperos aromáticos ao leite, ao cozinhar o bacalhau. Use folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos

Brigadeirão

Marca Adria
 Divulgação

 

Ingredientes: 

Para o Brigadeirão

1 pacote de biscoito maizena
2 latas de leite condensado
1 lata com a mesma medida de leite
1 caixinha de creme de leite
4 ovos
80g de margarina
150g de chocolate em pó

Para a Cobertura de Brigadeiro

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

Para Decorar

1 pacote de Biscoito Tortinhas Adria Sabor Chocolate
chocolate granulado a gosto

Modo de Preparo:

Brigadeirão

- Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa;

- Coloque no liquidificador a farofa de biscoito maizena, leite condensado, a mesma medida de leite, creme de leite, ovos, margarina, chocolate em pó, bata até obter uma mistura homogênea e reserve;

- Unte com margarina polvilhada com farinha de trigo uma forma com cone central, acomode a massa e leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 50 minutos.

Cobertura de Brigadeiro

- Numa panela média, coloque o leite condensado, chocolate em pó e a margarina, mexa delicadamente até obter o ponto de brigadeiro mole e reserve.

Montagem

- Retire o brigadeirão do forno, espere amornar e desenforme, acomode por cima e nas laterais a cobertura de brigadeiro e decore com os biscoitos recheados e chocolate granulado.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 1 hora

Adria
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M. Dias Branco
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