Oportunidades na confeitaria em 2025: Dicas de Chefs para potencializar suas vendas no primeiro semestre

 

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Com o começo do ano novo, confeiteiros e empreendedores têm uma série de datas comemorativas que, se bem aproveitadas, podem se transformar em oportunidades lucrativas. Por isso, a Harald, líder no mercado de coberturas e chocolates para confeitaria, convidou três chefs para compartilhar sugestões sobre como aproveitar ao máximo essas ocasiões. Vivian Feldman, Rafael Barros e Lucas Corazza, destacaram os diferenciais que podem fazer toda a diferença nas vendas e no relacionamento com os clientes ao longo do ano. Confira as dicas:

Carnaval: Praticidade e Sabores Tropicais para os Bloquinhos de Rua

A primeira data para aquecer as vendas é o Carnaval, especialmente para quem quer atender ao público dos bloquinhos de rua. Segundo a chef Vivian Feldman, esta é uma ótima oportunidade para investir em doces práticos e portáteis que fazem sucesso na folia. “Doces em palitos, como pirulitos de brownie, trufas cobertas e brigadeiros são ideais para quem está pulando Carnaval e quer algo fácil de consumir. Sabores refrescantes e tropicais, como maracujá e limão, também combinam com o clima da festa e agradam o público”, sugere Feldman. Ela ainda indica oferecer os produtos em embalagens pequenas e kits que facilitam o transporte e permitem que os clientes levem as delícias na mão, curtindo a festa sem complicação.

Páscoa: Ovos Personalizados e Experiências Únicas para Surpreender

A Páscoa é uma época clássica e essencial para a confeitaria, mas para se destacar no mercado, é preciso criatividade e atenção às tendências. O chef Rafael Barros sugere inovar com produtos que valorizem tanto a experiência quanto o sabor. “Além dos tradicionais ovos de chocolate, que são sempre um sucesso, vale apostar em ovos personalizados com toques únicos. Saborizar o chocolate com especiarias, notas cítricas ou infusões, por exemplo, proporciona uma experiência sensorial diferenciada", explica Barros. Ele também sugere recheios inspirados em sobremesas clássicas e sabores complementares que atraem o consumidor, como cremes de pistache, caramelo salgado, avelã e outras opções indulgentes. Outra ideia em alta é a criação de ovos de colher prontos para o consumo, embalados de forma prática e atrativa para levar. Para quem busca uma opção mais sofisticada, Barros recomenda os "kits de experiência", com acessórios para que o cliente finalize o ovo em casa, incluindo opções como granulés, vermicellis e calda extra de chocolate, que tornam o momento de consumo ainda mais envolvente. “Esses detalhes fazem com que o cliente sinta que está adquirindo algo realmente exclusivo e especial, seja para presentear ou para se deliciar”, finaliza o chef.

Dia das Mães: Chocolates Artesanais e Combinações Exclusivas para Surpreender 

Para o Dia das Mães, o chef Lucas Corozza sugere chocolates presenteáveis que valorizem a sofisticação e o toque artesanal. “Os bombons são sempre bem-vindos, mas para essa data especial, é interessante apostar em recheios exclusivos e combinações inusitadas, como chocolate amargo com ganache de frutas vermelhas ou bombons de chocolate branco com chá-verde e limão siciliano. Essas combinações trazem um equilíbrio de sabores delicado e marcante,” recomenda Corozza. Outra tendência são as trufas com texturas diferenciadas, como camadas crocantes ou finalizações com especiarias, que proporcionam uma experiência rica em cada mordida. “Oferecer caixas de chocolates personalizadas, com a opção de escolher os sabores ou incluir mensagens especiais, torna o presente ainda mais significativo e memorável,” conclui o chef.

Dia dos Namorados: Chocolates Criativos e Personalizados para Surpreender

O Dia dos Namorados é uma data especial para celebrar o amor, e o chef Lucas Corozza sugere investir em chocolates criativos que proporcionem uma experiência única. "Para essa data romântica, vale apostar em chocolates com combinações que remetam a momentos especiais a dois. Bombons recheados com ganaches de sabores marcantes, como maracujá com chocolate amargo ou chocolate branco com lavanda, são perfeitos para quem quer dar um toque de sofisticação ao presente", recomenda Corozza. Ele também sugere que trufas com texturas diferenciadas, como camadas crocantes ou finalizações com flores comestíveis, possam ser uma ótima opção para quem deseja algo mais delicado e inesperado. Outra tendência que tem ganhado força para o Dia dos Namorados são os kits de chocolates personalizados, com a possibilidade de escolher entre diferentes sabores e incluir mensagens personalizadas, tornando o presente ainda mais significativo e inesquecível. “Esses detalhes fazem com que o presente se torne uma experiência sensorial única, criando momentos de prazer e encantamento para quem recebe”, finaliza o chef.

 

Festas Juninas: A Tradição dos Doces Típicos com o Sabor Irresistível do Chocolate

As festas juninas, que dominam o mês de junho e se estendem até julho, são uma excelente oportunidade para inovar na confeitaria, e a chef Vivian Feldman sugere uma deliciosa fusão entre os sabores tradicionais e o irresistível toque do chocolate. "Brigadeiros de milho verde, paçoca com cobertura de chocolate e trufas de pé de moleque são algumas opções que misturam o sabor autêntico das festas juninas com a qualidade e o sabor do chocolate", diz Feldman. Ela também destaca que o visual festivo, com embalagens coloridas e estampas temáticas, é um excelente diferencial que encanta tanto crianças quanto adultos. "Esses detalhes não apenas valorizam o produto, mas também criam uma experiência mais envolvente, ideal para celebrar a tradição de forma única", conclui a chef.

 

Harald