Dia Nacional do Café: especialistas revelam 5 erros que podem estar comprometendo o sabor da sua xícara

Do grão à forma de despejar a água, pequenos ajustes no preparo fazem toda a diferença, e as fundadoras do Café Por Elas explicam como evitar deslizes e transformar o café do dia a dia em uma experiência mais saborosa e indulgente 

 

Amargo demais, aguado, sem aroma ou simplesmente “sem graça”: muitas vezes, o problema do café não está no grão, mas sim em pequenos detalhes no preparo que passam despercebidos no dia a dia. Celebrado em 24 de maio, o Dia Nacional do Café marca simbolicamente o início da colheita do grão no Brasil, além de homenagear uma das bebidas mais amadas pelos brasileiros, que há tempos deixou de ser apenas o tradicional cafezinho para se tornar um verdadeiro universo de aromas, técnicas e descobertas, conquistando cada vez mais espaço na rotina dos apaixonados pela bebida. 

Seja para começar o dia, acompanhar uma pausa no trabalho ou transformar pequenos momentos em experiências de conforto, o café se consolidou como um verdadeiro ritual. Pensando nisso, Julia e Nadia Nasr, fundadoras do Café Por Elas, compartilham os erros mais comuns cometidos na hora de preparar a bebida em casa e revelam dicas simples que podem elevar o sabor, o aroma e a qualidade do seu café. 

Confira os principais erros e como evitá-los:
 

1. Escolher qualquer grão
   A qualidade do café começa muito antes do preparo. Um dos erros mais comuns é comprar café sem observar informações importantes, como a data da torra, a origem e o tipo do grão. Após a torra, o café começa gradualmente a perder aroma, complexidade e frescor.
   “Quanto mais fresco o café, maior a presença de notas aromáticas e sabores mais vivos na bebida”, explica Nadia Nasr.
   
   A dica é optar por cafés especiais e de boa procedência, sempre priorizando torras mais recentes. Se possível, compre em pequenas quantidades para consumir o café ainda fresco.
    
2. Errar na proporção
   Fazer café no escuro não dá certo! E pode comprometer totalmente o resultado da bebida. Pouco café deixa a bebida fraca e aguada, já café demais pode gerar amargor excessivo e desequilíbrio.
   Para um preparo mais equilibrado, as especialistas recomendam a proporção de 1:15, ou seja, 10 gramas de café para cada 150 ml de água. O ideal é utilizar uma balança ou medidor para garantir consistência no preparo.
   “Quando você acerta a proporção, consegue perceber melhor as características naturais do café, como doçura, acidez e corpo. E claro que você pode ir fazendo testes e encontrar a sua receita favorita”, afirma Julia.
    
3. Subestimar a importância da água utilizada
   Ela é mais da metade da sua bebida! Sendo assim, sua qualidade impacta diretamente no sabor final do café. Água com impurezas ou sabores residuais podem mascarar as notas do grão. Por isso, a recomendação é utilizar água filtrada ou mineral, além de sempre ser fervida antes de utilizá-la.
    
4. Não escaldar o filtro antes
   Pode parecer um detalhe pequeno, mas escaldar o filtro de papel faz toda a diferença no resultado da bebida. Esse processo ajuda a eliminar o gosto residual do papel e ainda aquece o recipiente, contribuindo para uma extração mais uniforme. Basta passar água quente pelo filtro antes de adicionar o pó e descartar a água utilizada. O passo é simples, rápido e deixa o café mais limpo e agradável no paladar.
    
5. Despejar a água de qualquer jeito
   A forma como a água entra em contato com o café influencia diretamente na extração dos sabores. Jogar toda a água de uma vez ou despejar apenas em um ponto pode fazer com que algumas partes do pó sejam super extraídas, deixando o café amargo, enquanto outras ficam subextraídas, resultando em uma bebida sem sabor.
   A dica é despejar a água lentamente, em movimentos circulares, do centro para as bordas, garantindo que todo o pó seja umedecido de maneira uniforme.
   “Esse cuidado ajuda a revelar o melhor do grão e traz mais equilíbrio para a bebida”, finaliza Nadia. 

Para Julia e Nadia Nasr, preparar um bom café em casa não precisa ser complicado, mas exige atenção aos detalhes. “O café faz parte da rotina e dos momentos de pausa de muitas pessoas, por isso adoro nutrir a curiosidade das pessoas e incentivá-las a extrair o melhor dessa bebida. Quando entendemos melhor o processo e nos atentamos a pequenos cuidados no preparo, conseguimos transformar uma bebida comum em uma experiência muito mais prazerosa e indulgente”, afirma Nadia Nasr.

Café Por Elas
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