O açúcar União é perfeito para preparar deliciosas receitas para a Festa
Junina. Recheada de doces típicos essa época do ano é perfeita para inovar na
cozinha e realizar diversas receitas especiais.
Confira abaixo as sugestões da chef, Ivy Oliveira,
responsável pela Cozinha Experimental União, para deixar sua festa junina mais
doce e saborosa.
Bolo Caramelado de Mandioca
Capacidade
da xícara: 200 ml
Capacidade
e tipo do recipiente: 1400 ml (19
cm de diâmetro) / forma redonda com furo central
Temperatura
e tempo de forno: moderada
(180°C) / 40 minutos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Calda
1 xícara
(chá) de açúcar demerara UNIÃO (170g)
Meia xícara
(chá) de água (100 ml)
Massa
400g de
mandioca crua ralada
Meia xícara
(chá) de leite de coco (100 ml)
Meia xícara
(chá) de leite (100 ml)
Meia xícara
(chá) de coco fresco ralado (35g)
1 xícara
(chá) de açúcar demerara UNIÃO (170g)
3 colheres
(sopa) de manteiga amolecida (60g)
1 ovo
inteiro (cerca de 60g)
Meia colher
(sopa) de fermento em pó (5g)
Modo
de fazer
Calda
Em uma panela
acrescente o açúcar demerara UNIÃO e a água. Misture e Leve ao fogo
médio, sem mexer, até obter uma calda de caramelo.
Desligue o
fogo e distribua a calda em todo fundo e lateral da fôrma e reserve.
Massa
Bata no
liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Coloque a
mistura na fôrma caramelizada e asse no forno preaquecido a 180°C por 30
minutos ou até dourar. Desenforme ainda morno e sirva em seguida.
Torta de castanha de caju e batata doce com União Demerara
Tempo total: 2h 25min
Rendimento: 18 porções
Ingredientes:
Massa
1/2 tablete Manteiga sem sal em temperatura
ambiente (100g)
2 gema (40g)
2 xícaras (chá) farinha de trigo (220g)
3 colheres (sopa) açúcar demerara UNIÃO NATURALE
(75g)
1/2 xícara (chá) Farinha de castanha de caju (50g)
Recheio:
3 xícaras (chá) batata-doce cozidas e espremidas
(600g)
2 xícaras (chá) Leite (400ml)
2 xícaras (chá) açúcar demerara UNIÃO NATURALE
(360g)
2 colheres (sopa) Manteiga sem sal em temperatura
ambiente (40g)
2 colheres (chá) essência de baunilha (10ml)
MONTAGEM
1 xícara (chá) castanhas de caju picadas
grosseiramente (100g)
Modo de preparo:
MASSA
Misture a manteiga com as gemas e mexa até
homogeneizar.
Junte os ingredientes restantes e amasse, sem
sovar.
Cubra a massa com plástico filme e leve para
descansar por cerca de 15 minutos na geladeira.
Em seguida, forre o fundo e a lateral de uma fôrma
redonda canelada com fundo removível média (27 x 3 cm) com a massa e fure o
fundo com um garfo.
Asse no forno preaquecido até dourar.
RECHEIO
Em um liquidificador, bata a batata doce com o leite
e o açúcar demerara UNIÃO NATURALE.
Em seguida, leve ao fogo mexendo até a fervura ou
até formar um creme consistente.
Fora do fogo, adicione a manteiga e a essência de
baunilha e misture bem.
Cubra e leve para gelar.
MONTAGEM
Distribua o recheio dentro da massa da torta fria.
Distribua as castanhas de caju picadas
grosseiramente por cima do creme.
Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Dicas
Caso queira substituir a manteiga por margarina,
utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na
sua composição.
Caso queira, distribua uma camada fina de doce de
ameixa sobre a massa da torta e em seguida cubra com o creme de batata doce.
Pé de Moleque
CAPACIDADE
DA XÍCARA: 200 ml
TEMPO
DE PREPARO: 30 minutos
RENDIMENTO: 12 unidades
INGREDIENTES
1
xícara (chá) de açúcar demerara UNIÃO (170g)
½
xícara (chá) de água (100 ml)
1
colher (sopa) de glucose de milho incolor (25g)
1
colher (chá) de manteiga (7g)
2
xícaras (chá) de amendoim inteiro com casca e torrado (260g)
manteiga,
para untar
MODO
DE FAZER
Ferva
o açúcar demerara UNIÃO com a água e a glucose até obter uma calda em
ponto de caramelo.
Fora
do fogo, adicione a manteiga e o amendoim. Misture bem e distribua a massa
sobre uma assadeira untada com manteiga. Espere amornar e corte em quadrados
pequenos.
Sirva
frio e conserve em recipiente hermeticamente fechado para não amolecer.
DICA:
Se
preferir, use amendoim sem pele.
A glucose de milho incolor é encontrada facilmente em lojas
especializadas em artigos para doces, chocolates e sorvetes.
Cocadinha de Forno
Tempo
total: 1h 30min
Rendimento: 24 porções
Ingredientes:
2 e 1/2
xícaras (chá) açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (475g)
1 xícara
(chá) Água (200ml)
3
xícaras (chá) Cocos frescos ralado (240g)
6 gemas
(120g)
1 colher
(sopa) Manteiga sem sal derretida (20g)
3
colheres (sopa) farinha de trigo (45g)
1 xícara
(chá) Leite (200ml)
1 colher
(sopa) rasada fermento em pó (10g)
2
colheres (chá) essência de baunilha (10ml)
Manteiga sem
sal para untar
Modo de
Preparo:
Em uma panela
de fundo grosso, ferva o açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR com a água até o
ponto de bala mole, ou até que atinja a temperatura de 117 ºC. Adicione o coco
fresco e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo devagar e sempre. À parte, em
um recipiente misture as gemas, a manteiga derretida, a farinha de trigo, o
leite e o fermento pó. Abaixe o fogo e adicione essa mistura à panela com a
calda, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (cerca de 15 minutos).
Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha. Coloque em um refratário
quadrado pequeno (26 x 16 cm) untado e leve ao forno preaquecido em banho-maria
até dourar. Sirva quente ou frio.
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