Receita do Varanda para inovar a cozinha na Páscoa

Três receitas práticas e saborosas que garantem sucesso no almoço em família

O restaurante Varanda separou três receitas de pratos especiais para a Semana Santa. Pratos coloridos, saborosos e fáceis de fazer em casa.

Tartar de Salmão

Ingedientes:

120g  de salmão em cubos pequenos

1 colher (sopa) de Ketchup

1 colher (sopa) Mostarda Dijon

1 colher (chá) Pepino em conserva

1 colher (chá) Alcaparra picado

1 colher (sopa) de Molho Ponzu

1 Cebola Roxa

Salsinha

Cebolinha

Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo do Molho Tartar:

Pique a alcaparra e o pepino em pequenos pedaços. Depois, coloque em um recipiente e acrescente ketchup, mostarda e o molho Ponzu. Mexa bem até ficar consistente e finalize com sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo Tartar:

Pique a salsinha, cebolinha e a cebola roxa em pedaços pequenos. Misture com o molho Tartar e o Salmão em Cubos. Mexa bem até ficar homogêneo.

Monte em um prato raso.

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes:

0,150g Camarão

0,150g Polvo

0,150g Lula

0,150g Arroz Arbório

0,070 g Queijo ralado

01 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

Em uma frigideira, ao fogo médio, coloque o arroz arbório e o caldo de peixe. Deixe cozinhar de 4 a 5 minutos mexendo aos poucos.

Refogue os frutos do mar em outra frigideira com azeite e sal por 3 a 4 minutos até ficarem dourados.

Misture os frutos do mar com o arroz e deixe cozinhar de 2 a 3 minutos. Por fim, acrescente o queijo ralado e a manteiga em fogo alto mexendo até ficar cremoso.

Sirva em um prato fundo.

Salada do Mar

INGREDIENTES:

04 folhas de alface crespa

02 folhas de alface roxa

02 folhas de alface americana

06 folhas de rúcula

02 unidades de camarão

½ unidade de lula

04 unidades de tomate cereja

01 unidade de laranja

06 fatias pequenas de erva-doce

Pistache para decorar

Molho:

½ unidade de limão

01 pitada de sal

02 colheres de chá de azeite    

Modo de Fazer:

Tempere os frutos do mar com azeite e sal, leve a frigideira até ficar dourado.

Em seguida, monte a salada em um prato raso, intercalando as folhas. Adicione os frutos do mar. Corte os tomates e a laranja em bandas e despeje sobre as folhas.

Por fim, jogue uma pitada de pistache.

Molho para a salada: Junte o limão, sal e o azeite e bata no liquidificador até ficar cremoso. Despeje em um recipiente e tempere a salada.